鲣鱼和黄狮鱼的区别？
1.科属不同
鲣鱼俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属
黄狮鱼俗名油甘，是鲹科鰤亚科鰤属的一种温水性鱼类。
2.形态特征不同
鲣鱼全长1米，身体为纺锤形，粗壮，无鳞，体表光滑，尾鳍非常发达。主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹。
黄狮鱼体长圆形，稍侧扁，成鱼尾柄两侧具弱皮嵴。头锥形，吻尖，口大，上颌骨后端伸达眼前缘或眼中部下方。具辅上颌骨。上下颌、犁骨、腭骨和舌上均具绒毛状齿。鳃耙细长，体被小圆鳞，侧线上无棱鳞，第1背鳍5-7棘，棘间有鳍膜相连，臀鳍基底甚短于第2背鳍。
3. 生活习性不同
鲣鱼为暖水性上层洄游鱼类，分布于温带到热带的广大区域，多集群于辐射区冷暖水团的交汇处及水质澄清的海区。属黎明、昼行性鱼，白天出没于表层至260米水深，夜间上浮，经常吃沙丁鱼、竹篓角等鱼类和甲壳类。
黄狮鱼自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游。仔鱼一般随着黑潮及其支流向北漂流，并集中在海洋锋区，常附着在随波逐流的海藻上。
鲣鱼和鲅鱼哪个好？
都好，要看喜欢什么口味。每一种鱼都有自己的价值和口感，鲣鱼肉质甜美，适合营养丰富，适合做刺身、柴鱼、生鱼片，日本人非常喜欢鲣鱼的，烟熏方法做成鱼干，别有风味，鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，可做红烧、汆丸子、还可做馅，所以无论好坏，各有千秋。
鲣鱼为什么会跳动？
是由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动。柴鱼片是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。
鲣鱼生长周期？
鲣鱼生长很快，寿命短暂，并且非常多产。寿命估计有6-8年，成熟年龄估计为1.5年。第一次成熟体长为40-55厘米，主要取决去所在区域。50%成熟雌性的长度估计为42厘米。该物种性别比例约为1:1，每个季节产卵好几次：全年在海洋表面温度24-29°C的加勒比海和其他赤道水域；在春天到初秋的亚热带水域。产卵季节随着与赤道的距离增加而变得越来越短。
在热带水域，繁殖期的雌性鲣鱼几乎每天产卵
鲣鱼的最佳吃法？
一，刺身。
对于“初鲣鱼”和“秋鲣鱼”来说，刺身最能体现出其肉质的鲜美了。
将鲣鱼分割之后，将鱼肉用刀片成薄片，或者是块状。蘸着用辣根调成的酱油汁，每一口都鲜到了骨子里。
二，鲣鱼tataki。
鲣鱼tataki其实是一种叫做“土佐造”的日本乡土美食，具体做法如下：
1，将鲣鱼切成鱼片。
2，将切好的鲣鱼片用稻草进行微微烘烤，以此可以减弱鲣鱼的腥味，激发它的香味。
3，配上海盐吃，可以使微微烘烤过的鲣鱼更加鲜味十足