片片鱼家常做法？
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
片片鱼的做法？
1.首先将鱼除鳞、腮，剖腹除尽内脏，用清水洗净待用；将鱼从腮部往鱼身方向0.5厘米处用刀将头部和鱼身分开待用
2.将鱼身片成大薄片，鱼头斩成四块，分别用A料码匀盐渍待用；将鱼片拣去姜葱后用清水洗净，然后放入B料上浆备用。
3.净锅下入色拉油烧至七成热后，将鱼片放入过油即捞出备用。
4.将锅底原料中的底枓、冰糖、花椒、鸡精、胡椒粉、黄酒逐一放入火锅中，然后放入鲜汤，将所放佐料搅匀。最后将老油掺入其中，红汤锅底制成。
5.将过油后的鱼片用条盘装好，与老干妈味碟一同上桌。
6.将火锅锅端到餐桌里面的煤气灶上，将火打燃，待沸后将红汤汤卤舀入味碟中。
7.先将盐渍后的鱼头放入火锅内，再将鱼片放入红汤中煮鱼至断生即可食用。
片片鱼的做法？
片片鱼是一道传统的中式菜肴，主要以鱼片为主料，并加入一些蔬菜和调味料。下面是一种常见的片片鱼做法：
材料:
- 鲜鱼片（可以选择鲈鱼、鲫鱼等适合切片的鱼肉）：250克
- 豆芽：100克
- 青椒和红椒：各半个，切丝
- 姜末：适量
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
调味料:
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
步骤:
1. 将鱼片用料酒和少许盐腌制片刻，使其入味。
2. 豆芽焯水：将豆芽放入沸水中焯水至熟软，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和葱段煸炒出香味。
4. 加入切好的青椒和红椒丝，翻炒均匀。
5. 加入豆芽，继续翻炒均匀。
6. 将腌制好的鱼片均匀散开放入锅中，迅速翻炒至鱼片变色。
7. 加入适量的生抽、料酒、鸡精和少许盐和白胡椒粉，炒匀。
8. 在少量水中调匀适量淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁稍微浓稠。
9. 确认鱼片熟透后，关火装盘即可。
这样，一道美味的片片鱼就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调味料的用量，增加或减少辣椒或其他蔬菜来搭配。祝您做菜成功，享受美食！
片片鱼的家常做法？
把材料准备好。
步骤2/16
鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。
步骤3/16
把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长.一般5分钟。
步骤4/16
把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。
步骤5/16
把配菜洗净，改刀成大块状。
步骤6/16
热锅冷油，把油温烧热。
步骤7/16
下入调味料，把姜蒜的香味炒出来。
步骤8/16
下入火锅底料，小火翻炒。
步骤9/16
这里是小火翻炒，不要加水。主意不要粘锅。
步骤10/16
把鱼头，鱼骨下入锅中。
步骤11/16
把鱼头鱼骨翻炒几下后，加入清水。把鱼骨煮开。
步骤12/16
把煮开的鱼骨捞出，放在砂锅里。在把配菜放在里面。
步骤13/16
把鱼肉下入锅中，这里是小火下锅。大火烧开。
步骤14/16
把刚烧烤的鱼肉，捞出放在鱼骨面上。然后把煮鱼的火锅底料汤倒入砂锅。用中火把砂里煮开。煮开所有食材。就可以适用。
片片鱼得做法？
1· 草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
2· 取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
3· 鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
4· 准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5· 锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6· 加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7· 把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8· 再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9· 葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
10· 烧热油泼一下，就可以开吃了。