八宝鱼的做法和清洗方法？
材料：
- 鲜鱼一条（约1.5公斤）
- 虾仁适量- 扇贝适量- 带子适量- 鱿鱼适量- 鲍鱼适量- 火腿适量- 香菇适量- 豆腐皮适量- 鸡蛋1个- 姜片适量- 葱段适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 糖适量- 鸡精适量- 淀粉适量- 食用油适量做法：
1. 将鱼洗净去鳞，将鱼肚子一侧切开，去掉内脏和骨头，留下鱼皮和鱼头尾。用盐和料酒腌制15分钟。
2. 将虾仁、扇贝、带子、鱿鱼、鲍鱼等海鲜材料洗净备用。
3. 将香菇泡软，切成小块。将豆腐皮切成小条。
4. 火腿切成小块，姜片切成丝，葱段切成段。
5. 鸡蛋打散，加入少量盐和淀粉搅拌均匀。
6. 在鱼皮上均匀地放上海鲜、火腿、香菇、豆腐皮等材料。
7. 将鸡蛋液倒在鱼皮上，再放上姜丝和葱段。
8. 将鱼皮对折，用牙签固定住。
9. 将鱼放入蒸锅内，蒸20分钟。
10. 取出鱼，将牙签取出，放在盘子里。
11. 在锅中倒入适量的油，放入剩余的姜丝和葱段爆香。
12. 加入生抽、糖、鸡精和少量水，搅拌均匀。
13. 在锅中加入淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
14. 最后可以用香菜点缀一下，增加口感和美感。
八宝鱼的家常做法？
主料：八宝鱼600克
辅料：火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆（煮）25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克
做法：
步骤1
将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨，洗净
步骤2
将火腿50克、香菇15克、竹笋、鸡脯肉、蛋糕25克，均切成黄豆大小的丁
步骤3
炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐5克、味精1克，略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内
步骤4
将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘
步骤5
炒锅内放入肉清汤200克，用旺火煮沸，加入盐2克、味精1克、火腿25克、香菇10克、蛋糕25克，搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。
正宗八宝鱼做法？
主料：黄鱼600克
辅料：火腿75克、 虾米25克 、鸡胸脯肉25克 、蛋糕50克 、竹笋25克、 香菇25克 、豌豆（煮）25克 、葱15克 、姜10克 、黄酒100克 、食盐7克 、味精2克、 猪油(板油)25克
步骤1、将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净
步骤2、将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁
步骤3、炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内
步骤4、将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘
步骤5、炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成
八宝鱼做法？
原料：
八宝鱼适量
辅料
葱丝适量
调料
蒸鱼豉油适量
油适量
料酒适量
姜片适量
葱段适量
1. 八宝鱼洗净用老酒腌制一下。
2. 然后冲洗干净铺上姜片和葱段放入蒸锅。
3. 20分钟左右取出。
4. 挑出姜片和葱段，撒上葱丝。
5. 铺均匀。
6. 淋上蒸鱼豉油。
7. 最后热油，淋上即可。
清蒸八宝鱼正宗做法？
八宝鱼清洗干净，撒点葱姜上去，放锅里蒸。水开了以后，大火15分钟。里面会有很多蒸气水。倒掉。
加入蒸鱼豉油，我把之前的葱姜夹出来了，重新放了点葱花，剩的一点蒜末也放上去了。