市场淡水鱼种类繁多，常见的有草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、黑鱼、鳜鱼、鲮鱼等。这些鱼分布广泛，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，是人们餐桌上的美食佳品。
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三种笋壳鱼：同框集合三种俗名笋壳的鱼，说明用旧文略改。
最左边深色的是黑体塘鳢，这就是珠三角地区俗名“笋壳鱼”原始对应的鱼类，指各种小型塘鳢，从水面俯瞰鱼的形态像一片笋壳。最好吃的正笋壳，应该是沙塘鳢。
框里大部分是原俗称“暗哥”的舌虾虎。因为相比小型塘鳢们，野生舌虾虎在咸淡水区域，实在是多的很，供应量充足，成了广州野生“笋壳鱼”的主力商品。
最大的那条，是外来引进养殖的云斑尖塘鳢，也用了“笋壳鱼”这一商品名。它的体型大，食味好，广受欢迎，令笋壳鱼这个名字在全国范围广为人知。现在野外水域，也能捕获到云斑尖塘鳢，有时在档口见到号称野生大笋壳，卖挺贵，但也不容易判断是否野生。最贵淡水鱼排行榜，你知道哪几种？
国内最贵淡水鱼排行榜。
·第五名是长江野生石鱼，4000-10000元每公斤。长江野生石鱼是以长江中下游为主要产地的鱼类品种，与河豚和刀鱼并称为是长江三鲜。长江野生石鱼的市场价格高达2000-5000元一斤，人工养殖石鱼大约为160元到400元一斤。
·第四名是泰山野生赤鲮鱼，10000元一公斤。泰山赤鲮鱼又名赤鲮鱼、石鲮鱼、斑纹鱼，是泰山的著名特产，也是我国五大名鱼之一。
·第三名福远黄鱼，15000元每公斤。福远黄鱼是体型最大的淡水鱼之一，主产于黑龙江水域，一般体重50-100公斤，大者可达1000公斤。每年捕获黄鱼的旺季是在春秋两季，黄鱼长到100多斤的时候就可以用来加工鱼子酱。一条黄鱼能出16公斤的鱼子酱，每公斤售价15000元，一条鱼就是240000元的高价。
·第二名野生长江刀鱼，180000元每公斤。长江刀鱼与河豚、石鱼并称为长江三鲜。现在市场上刀鱼大多数是湖刀、海刀、河刀，然而其口感和品质都远远不能与长江刀鱼相比，过度捕捞也使得如今的存有量急剧下降。
现在二两重的野生长江刀鱼卖到了2000多元一斤，三两一尾的卖到了3000多块钱一斤，四两一尾的甚至卖到了8000多元。而到了饭店，各类价格还会在这一基础上翻上一番。
·第一名就是野生大鲤猎腹鱼，500000元每公斤。大鲤猎腹鱼又名大鲤公鱼，因其能以嘴尾跳跃出水面，形象蜈蚣而得名，是一种适应于净水环境中生活的种类。大鲤猎腹鱼体型不大，每条约2-4两重，鱼肉肥厚多汁，肉质鲜嫩，且籽多刺少，骨胆小非常鲜美。
中国科学院曾出10万的价格购买一条野生裂腹鱼，却还是求而不得。这些鱼全吃过的绝对是土豪，你吃过几种？