你尝过脆肉鲩吗？它的口感十分特别，肉质鲜嫩，即使在火锅里煮很久也不会散开。它看起来很像草鱼，你不觉得吗？完全是一个模子里刻出来的。
喜欢吃脆肉鲩的人可能会有些失望。草鱼的价格和脆肉鲩相比，简直是天壤之别。但是实际上，脆肉鲩就是草鱼，或者说是普通草鱼经过特殊养殖方式而变成的。这是因为在养殖过程中，给草鱼喂食了蚕豆。我们都知道，蛋白质可以促进肌肉生长。而蚕豆中含有丰富的蛋白质。食用蚕豆后，草鱼的肉质结构会发生明显的变化，肌肉纤维的间质会增厚，胶原蛋白也会增加，这直接导致草鱼的硬度提高了80%，弹性也会增加。同时，小纤维的数量也会增加，这样口感就会更加脆嫩。
脆肉鲩最适合涮锅或切片炒。如果你像普通草鱼一样整条红烧，可能会导致肉质不熟或咬不动。
那么，只有吃了蚕豆才能让草鱼的肉质发生改变吗？其实也不一定。这就要看你自己的观察和研究了。文刚说食材，下期等你来。两广称呼草鱼为鲩鱼，称呼青鱼为黑鲩或脆肉鲩（吃蚕豆长大的脆肉鲩为近些年创新养殖草鱼）龙哥觅食
鲩鱼和草鱼的区别