我们江西的芋子滑牛肉到底有多好吃多下饭？今天没有买到好的牛肉，买到的是猪肉。
·猪肉也是一样的，把猪肉放一点生粉抓拌均匀，放点生姜腌制半小时。
·把煮好的芋子剥出来，有点烫放到冷水里面拨，芋头切成这样的片段。
·油烧热把猪肉去炒，炒个三四秒就捞出来。
·锅留底油，把芋头倒进去翻炒几下，放入小辣椒，放一点生抽调个色，放入大量的清水，盖过芋头就行了。放入几勺辣椒面，再把猪肉倒下去焖个几分钟，汤汁稍微煮稠一点点。
这道菜巨好吃，直接浇在米饭上，真的是绝了。砂锅香芋煲配方。
香味浓郁，肉质红亮。蒸鱼鼓油8量，鸡饭老抽4量一瓶，鸡粉一两，味精6两。熟，肉皮涂抹老抽上色炸大片，芋头切成大片，两片芋头中间央着一片肉码放整齐备用。砂锅加入少许猪大油烧热，下入姜，芋头放在上面，浇上提前调好的汁，汁水盖过香子即可，盖上盖，小火焖至20分钟即可。
酱汁比例：水17斤，蒸鱼鼓油8量，鸡饭老抽4两，辣鲜露2两，鸡汁1两，糖1斤，鲍制作流程：五花肉蒸熟，肉皮涂抹老抽上色炸制虎皮状，顶刀切成大片，芋头切成大片。
加入少许猪大油烧热，下入姜，芋头放在上面，浇上提前调好的汁，汁水盖过香子即可，盖上盖，小火焖至20分钟即可。
注意事项：五花肉切得厚度不要超过芋头片的厚度，否则不容易入味，在焖至过程中，要用勺子把汁间断的淋在芋头上，这样更方便。
总结：芋头和五花肉的碰撞，加上咸甜的酱汁，出来的效果竟然这样到位。
用料标准：五花肉12片、香芋13片、姜片50