泥鳅的养殖技术包括以下步骤：1. 鳅池建设：选择靠近水源、排灌方便的地方建池，池子面积一般为300～500平方米，最大不超过1333.33平方米，池深70～80厘米，并在排水口附近挖6～10平方米、深60～80厘米的集鱼坑，以方便放养和捕捞。池塘岸要整齐平直、坚硬，并在埂内贴1层塑料膜以防泥鳅钻洞逃逸。池底要整实，并要有20～30厘米淤泥，深浅要均匀。2. 清塘消毒：用生石灰或漂白粉清塘消毒，生石灰用量可根据水深情况而定，一般水深7～10厘米的干池用900～1125千克/公顷，水深1米用1875～2250千克/公顷。漂白粉遇水后能放出初生态氯，具有较强的杀菌和灭敌害生物的作用。干池塘用60～75千克/公顷，加水溶解后全池泼洒。3. 肥水放养：放养前3～4天施基肥，品种以畜禽粪肥为主，用量为9～12吨/公顷。为减少疾病，用10毫克/升漂白粉溶液在水温10～15℃时，浸洗泥鳅鱼种20～30分钟，或者用3%食盐水浸洗30分钟左右，杀灭泥鳅鱼种体表的病原菌，增加抗病能力。池塘养殖成鳅时，放养量按放3～4厘米泥鳅鱼种18万～24万尾/公顷，如有流水条件的池塘可适当增加投放量，反之可少放。4. 科学投饲：泥鳅鱼种入池后，要根据池塘水质情况，经常投施一些有机肥，培养水中的天然饵料。每日还要投喂人工饲料，日投饵量3月为泥鳅总体重的1%，4～6月为4%，7～8月为10%，9～10月为4%。投喂方法，2次/天，上午、下午各1次，并在池塘内向阳、离岸1.5～2.0米处搭设饲料台，把饲料放在台上，有利于泥鳅均匀摄食，可减少饵料的浪费，便于检查泥鳅的食量和生长情况。5. 种草与增氧：在鳅池中种植适量的水浮莲或水花生，种草的覆盖面应控制在15%左右，避免高温阳光直射，为泥鳅提供栖息的场所。以上步骤仅供参考，养殖技术需要根据实际情况灵活调整。市场售卖的人工养殖的鳝鱼、泥鳅、牛蛙，尽量不买不吃。味道其次，主要健康风险。家养的鳝鱼半年就从一两十条到三两～半斤一条，这么快涨成三天用一次治肠胃的诺氟沙星和十天一次避孕药，还有打虫药和各种药多，泡药长大的，长的慢的就当野鳝鱼卖。能买到半斤半野就不错了。比阳光葡萄厉害，阳光只吃一季不到，鳝鱼天天吃。
千万别买这东西，都是吃科技很活长大的，吃了对身体不好。