鱼子酱为什么这么贵？
这是比79元的眉笔还贵的鱼子酱，连李佳琦都吃不起，普通人吃上一口得倾家荡产。像这样一盒鱼子酱就要3万元。你知道鱼子酱为什么这么贵吗？首先就是它的养殖过程。一条顶级的鲟鱼从幼苗到成年需要养殖15年之久，而它的制作过程更是让人大开眼界。
·工人趁鱼晕厥的时候轻轻划开鱼肚取出鱼籽。
·接着迅速将鱼籽平铺在筛网上进行揉搓，把鱼籽从卵囊上分离出来。
·紧接着用水反复冲洗干净，再用特制盐水进行清洗。这个过程需要反复多次，直到把鱼籽表面的粘液清洗干净为止。
·接着工人会用镊子挑出破损的鱼籽，然后便是腌制的环节。工人会按照比例加入相应的海盐，将其搅拌均匀。
·再用保鲜膜密封起来，放进冰箱冷藏一小时。等鱼子充分吸收海盐之后即可取出。
·接着按照相应的重量装入铁盒中，并由另一名工人按压平整。
·盖上盖子，放进机器中进行高温灭菌。
·最后再放进冰箱冷藏一天左右。第二天取出测试一下粘性，合格的鱼子酱会被贴上标签。经过包装后就可以销售到全球的高档餐厅了。
对于这么贵一盒的鱼子酱，你会买来吃吗？轻轻地切开鲟鱼的肚子，里面全是乌黑的鱼籽，这就是世界三大顶级食材之一的鱼子酱。一小勺鱼子酱的价格高达12万左右，实在是让人瞠目结舌。鱼子酱之所以如此昂贵，是因为它的养殖过程非常复杂。一只鲟鱼需要经过十五到二十年的精心养殖才能成年，而鲟鱼对水质和环境的要求非常高。为了保持水质的清澈，鱼场需要24小时不间断地过滤水。
鱼子酱的口感和价值与鱼的年龄密切相关，因此，只有取自六十岁以上老鲟鱼的鱼子酱才能被称为顶级鱼子酱。在生产鱼子酱之前，工人们会先用超声波仪器检查鱼卵的透明度，确保成熟后再进行取卵。
取卵时，工人们会将鲟鱼敲晕而不是杀死它们，这样可以保证取出的鱼籽更加新鲜。
·趁鲟鱼昏迷状态，取出乌黑发亮的鱼籽，然后迅速将鱼卵平铺在筛网上进行揉搓，完整的鱼卵就会被过滤出来。
·接着用清水反复冲洗干净，再用特制盐水进行清洗，反复操作。直到清洗干净鱼子表面的粘液。
·然后工作人员需要对鱼卵进行筛查，用镊子夹出残留的粘膜和破裂的鱼卵。
·接下来是腌制环节，只有腌制后的鱼子才能被称为鱼子酱。这不仅可以保留鱼籽的美味，还可以让鱼子的口感更加丰富。
·腌制好后，将鱼子酱放入滤网中，滤去多余的水分，然后将鱼子酱装入铁罐中。必须要装得满满的，这样可以最大限度地排出盒子中的空气，减少氧化对鱼子酱品质的影响。
合格的鱼子酱会被贴上标签。经过包装后，鱼子酱就可以销售到世界各地的高级餐厅了。鱼子酱不仅味道鲜美，入口即化，而且营养价值也非常丰富。
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