左口鱼的正确处理方法？
步骤1
左口鱼有很对多细碎的小鳞片，如果不处理，吃的时候会影响口感。所以第一步就要用去鳞器刮去这些小鳞片，再冲洗干净。
步骤 2
清理好的鱼横竖打上花刀。这一步是为了更容易入味和蒸透。
步骤 3
把细盐揉进花刀的缝隙里，给鱼做个按摩，伤口上抹盐说的就是这一步了。最后在把姜丝嵌入花刀的缝隙里，去腥提鲜。
步骤 4
水开后，上锅蒸7分钟。
左口鱼是海鱼还是淡水鱼？
左口鱼是海鱼。
左口鱼学名牙鲆，硬骨鱼纲，鲆科。牙鲆在我国俗称牙片、偏口、比目鱼、平目、左口、圆眨、酒瓶、偏口鱼、比目鱼、牙鳎、高眼、鲆等，亦称“左口鱼”。是名贵的海产鱼类，又是重要的海水增养殖鱼类之一。它的个体硕大、肉质细嫩鲜美，是做生鱼片的上等材料，深受消费者的喜爱，市场十分广阔，经济价值很高。
左口鱼正宗做法？
1/9 鱼刮鳞,去腮,肠肚

2/9 切下一小段约200克鱼身,猪腱子肉300克

3/9 鱼身切成0.8CM*4CM丝条

4/9 将猪腱子肉同法切丝

5/9 猪腱子肉用生粉,生抽,糖,味精,生油浆好待用

6/9 下油烧旺炒锅,改中火将左口鱼丝煎黄带香装出待用

7/9 炒好左口鱼丝

8/9 猛火将肉丝炒至九成熟,倒入鱼丝翻炒熟透
偏口鱼青岛叫法？
偏口鱼，青岛人也叫左口鱼、比目鱼。这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右、重量大体在100—200克。
烹饪：
偏口鱼最适合清蒸和家常烧，用油比较少。小一点的偏口鱼，可以煎着吃或者炸着吃，但清蒸最能体现开海后偏口鱼的鲜味。
偏口鱼清净，鱼身两面打上井字花刀撒上盐腌制半小时，撒上姜葱切丝、八角，倒入生抽和花生油，将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟即可。
左口鱼和多宝鱼哪个好吃？
答：一样的好吃。因为这两种鱼是差不多的，多宝鱼也叫欧洲比目鱼。
多宝鱼，是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称多宝鱼。在自然海域，成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。