鸡肉和鸭肉,你更喜欢吃哪个?为什么?

鸡肉和鸭肉,我更喜欢吃鸭肉,这和从小养成的饮食习惯有关,因为老家在南方,平时除了吃猪肉,最多的应该就是鸭肉,以麻鸭、绿头鸭、和番鸭为主,离开老家,这边很少这几种鸭肉,只能吃其他品种的鸭肉,这也促使我学会了不同的鸭肉制作方法,这里可以介绍一下家常版盐水鸭给大家,希望喜欢:

第一、洗鸭,将鸭子清洗干净,沥干水分



第二、炒盐,炒盐要用粗盐,先将粗盐炒出残余的水分,再加入适量的花椒,两颗八角,炒制盐发黄,锅壁起毛边为止,放凉备用



第三、搓盐,将炒好的盐趁热均匀的涂抹在鸭身上,反复搓揉,使之更易入味,更好的去腥提香,然后将鸭子放冰箱冷藏腌制12个小时



第四、煮鸭,锅中加入莫过鸭子的水,再加入盐鸡精葱姜,小火煮四十分钟,再关火焖二十分钟



第五、吃鸭,取出鸭子,晾凉切盘开吃

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