花头鱼是什么鱼？
花头鱼也就是鳙鱼，俗语花鲢，也被叫做大头鱼、胖头鱼等诸多跟头有关而定名字，花鲢浑身花白相间，头部生长硕大，能够占据三分之一多的重量，鱼头上肉质细腻，而且肉特别的鲜嫩而且多，吃花鲢最主要的也是抵挡不住鱼头的诱惑，使用花鲢鱼头制作的菜肴，是广被传颂的著名菜肴，也是很多菜系里面的代表作，花鲢除了鱼头之外，其他部位的肉质就没有那些鲜嫩，很多时候会被制作成为鱼丸或者其他食材，最为好吃和吃的最多的，当属鱼头。
和花鱼长得好像的鱼是什么鱼？
与花鱼长得好像的鱼是青脖鱼。
青脖鱼为鲤科动物。长约二十厘米左右。头背平头部比较尖。下颚突出。有两对须。眼前上位。下咽齿三行。鳃孔很大。背面是青黑色，腹部是白色。
常见的有三种，分别是金沙鲈鲤、花鲈鲤和后背鲈鲤。其中金沙鲈鲤主要生活在长江的上游以及它的直流中，花鲈鲤则在抚仙湖，而后背鲈鲤多在澜沧江的水系，体长可达60厘米左右。
鲫花鱼学名？
鲫花鱼，又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼”
摘花鱼是啥鱼？
俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。摘花鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的摘花鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃摘花鱼的最好时令。
摘花鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。摘花鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。摘花鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。
小花鱼品种？
小花鱼为鯻科 Terapontidae 鯻属 Terapon 鱼类，俗称 花身鸡鱼 、 花身仔 、 斑吾 、 鸡仔鱼、 三抓仔 、 海黄蜂 、 斑猪 、 斑梧
小花鱼产于大盈江中部(腾冲县小河底至梁河县大花桥)的石沙之间，靠食虫为生。每当春江水暖时，小花鱼便成群结队地游到江边浅水处，螭游产卵。渔汛期间，每当夜幕降临．你就会看到在大盈江两岸，渔火点点，渔歌阵阵，真是“渔歌互答，此乐何极!”