红眼带鱼是什么带鱼?
红带鱼是一种野生海鱼,冰鲜,产地为漳州东山岛一带。由于外形与带鱼相似,而颜色通红,故称为红带鱼。此鱼因为非常新鲜,所以一般可用于清蒸,出品卖相极佳,肉质雪白,真正的红里透白。封冰保存一般在3-4天。每条的重量在2两左右。
红带鱼大家可能不常见,但是鲜嫩无比,比普通的带鱼要鲜嫩很多,而且美颜动人。
红带鱼正宗的做法?
原料:带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、带鱼清洗干净、切成块。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟,十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
第4步、取一个碗:加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。
第5步、锅中放油烧至五六成热,将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可。
红带鱼哪个品种好吃?
朱带鱼比较好吃。
红带鱼有个品种叫朱带鱼,它是一种产自漳州东山岛一带的野生海鱼品种。它的体型细长,和带鱼相似,并且颜色呈红色,所以被称为朱带鱼,它的体重比较轻,通常一条鱼只有100g左右重,它的鱼肉雪白,肉质细腻,非常好吃。
带鱼的一类品种,带鱼的身体侧扁,多呈长条形。带鱼又叫做刀鱼,带鱼的身体呈带状侧扁,前部背腹缘平行,体表为银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。
红带鱼产于哪个产地?
漳州东山岛一带
红带鱼是一种野生海鱼,产地为漳州东山岛一带。由于外形与带鱼相似,而颜色通红,故称为红带鱼。一款罕见的野生鱼类,栖息于水下80-100米中的砂底。是一款钙极高的野生深海鱼类,出品卖相极佳,肉质雪白,真正的红里透白。红带鱼大家可能不常见,但是鲜嫩无比,而且美颜动人,市场上比较难买到,毕竟是罕见稀有的品种。
红烧红带鱼正确方法?
1、腌好的带鱼,蘸一点淀粉,再蘸点蛋液,锅中加入适量的油,油热后放入带鱼。
2、小火慢煎,将带鱼煎至两面金黄,准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。
3、锅中加油、油热后放入准备好的香料,加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。
4、锅中加入适量的盐,水开后放入煎好的带鱼,中火炖10分钟,最后大火收汁即可。