一篇文章轻松搞定《工作总结门店》的写作。（精选5篇）

更新日期:2025-06-21 05:11

写作核心提示：

写一篇关于工作总结门店的作文，需要注意以下事项：
1. 明确主题：首先，要明确作文的主题，即总结门店在过去一段时间的工作情况。主题应简洁明了，便于读者理解。
2. 结构清晰：一篇好的工作总结作文，应具备清晰的结构。一般包括以下几个部分：开头、正文、结尾。
a. 开头：简要介绍门店的基本情况，如门店名称、所在地区、经营业务等。
b. 正文：正文部分是作文的核心，应详细阐述以下内容： - 工作成果：总结门店在经营过程中取得的成绩，如销售额、客户满意度、市场份额等。 - 工作亮点：分析门店在经营过程中表现突出的方面，如团队协作、客户服务、营销策略等。 - 存在问题：分析门店在经营过程中遇到的问题，如销售瓶颈、客户流失、团队管理等方面。 - 改进措施：针对存在的问题，提出相应的改进措施，以提升门店的经营水平。
c. 结尾：总结全文，对门店未来的发展提出展望，表达对团队的信心和决心。
3. 数据支撑：在作文中，尽量使用具体的数据来支撑观点。如销售额、客户满意度等，使文章更具说服力。
4. 语言表达：注意语言表达的准确性和规范性，避免出现错别字、语法错误等。
5. 客观公正：在评价门店的工作情况时，要保持客观

@餐饮人，2024年行业年度总结来了！

以史为镜，可以知兴替。辞旧迎新之际，红餐网总结2024，以期为餐饮人在2025年的航行立起风帆。

年度关键词

千店、万店潮轰轰烈烈，价格战一波接一波后，业绩下滑频频出现在餐饮巨头的财务报表中，线下关店潮依旧。

行业行至分水岭，“回归”逐渐成为主流声音——餐饮行业需要回归餐饮本质，回归门店、回归产品、回归服务。

头部品牌率先行动，喜茶的发布内部信指出，同质化竞争持续消耗用户对茶饮产品的品牌和热情，喜茶要回归经营品质，不做同质化产品、不做单纯的低价内卷、不追求短期的开店速度与数量，将以差异化产品和品牌活动再度激活用户对茶饮消费的热情。

星巴克董事长兼首席执行官Brian Niccol多次公开强调，星巴克正在推动“回归初心”战略。

台湾王品集团董事总经理英美惠也直言，眼下大环境遇到挑战，王品集团也在回归初心，逐步聚焦到原有的本业上。

此外，乡村基董事长李红也表示，如今餐饮人必须要接受餐饮行业的慢增长，越是竞争激烈，越要回归初心。小吊梨汤创始人那静萍指出，做餐饮还是要回归餐饮的本质。茶话弄创始人黄靖松表示，要坚定回归“产品+用户体验”......可以看出，回归既是2024年的总结，也是未来餐饮行业的主流趋势。

年度回顾

2024年，餐饮行业如同过山车般跌宕起伏，热潮与冷锋交替，成为推动餐饮人集体“回归”的重要因素。

• 开业18天就关门！第一批天水麻辣烫店，开始扎堆倒闭
• 80后夫妇卖奶茶，干出一家上市企业
• 门店数、营业额双双腰斩！高端餐饮迎来大洗牌？
• 海底捞官宣将开放加盟，已成立加盟事业部
• 平价的江西小炒，正在全国爆发
• 火热之后，来到了漫长的餐饮淡季，一批撑不住的品牌相继曝出关店、倒闭。
• 又有品牌门店全关！曾是风靡一时的“排队王”
• 又一知名品牌广州门店全关！烘焙赛道正在“渡劫”
• 又一知名品牌门店全关！高端餐饮的苦日子还在后头
• 市值破百亿！又一个餐饮企业成功上市
• 又一餐企计划赴港上市!

无论如何，餐饮行业风风火火地走过了2024年。悟以往之不鉴，知来者之可追。对于餐饮人来说，更重要的是继续向前看。

2025年展望

尽管2024年市场急剧变化，但这些变化的背后都有据可循，即“第四消费时代”已经到来，增量消失、存量博弈，常态化内卷，谨慎消费，品牌祛魅，产品回归价值，是这个时代的典型特征。

所以，2025年，餐饮行业的主旋律仍是回归餐饮本质。

1、性价比、性价比、还是性价比

从需求端看，消费者追求真正的质价比，餐厅需要好的产品、好的服务以及合理的价格才能打动消费者，而非一味地追求低价。

过去一年来，一些“玩套路”的低价团购被嗤之以鼻，而那些真诚、做好服务和产品的企业、品牌、小店，成了消费者的追捧对象，胖东来的火爆是最好的证明。

餐饮方面，以服务著称的海底捞在2024年上半年取得了营收、经营利润、翻台率、同店销售额的逆势增长。北京的紫光园一杯8元酸奶走红，凭借高性价比的产品、好的服务，能把一个10平米的小档口做到百万元的月营收。

2、更细分的赛道，藏着更细分的机会

从市场端看，需求、赛道进一步细分，找准一个细分赛道并去成为头部，依旧适用于接下来的市场。比如，西贝成为儿童餐赛道的代表性品牌后，银发族的需求谁来聚焦？根据《银发经济蓝皮书：中国银发经济发展报告(2024)》的测算，目前中国银发经济规模在7万亿元左右，约占GDP的6%，这是一个巨大的市场。

3、加盟、特许经营是大方向

过去一年多时间，和府捞面、太二酸菜鱼、海底捞等一批坚持直营多年的品牌相继放开加盟，尽管加盟门槛有所不同，但想要以更低的风险去布局陌生的市场，加盟、联营或是特许经营，是更可靠的选择。

值得一提的是，规模可以帮助企业获得很多优势，但接下来一定不是只拼规模的时代，这也是一批头部品牌从规模战中抽身，转向门店经营质量的重要原因。

4、数字化仍是大趋势

餐饮生意的本质是服务，服务不只是端茶倒水，而是从消费者进店到厨房出品、上菜、离店的一整个流程，这个过程需要人与人的链接，使用数字化工节省的是流程而非服务，餐饮人需要思考如何利用数字化工具，提升效率的同时，更好地提升顾客体验。

5、未来，做好餐饮要下“笨功夫”

从经营端看，餐饮行业进入微利时代，回归一线、下“笨功夫”的长期主义，才能获得更多在市场立足的机会。

2025年，是餐饮加速“回归”的一年，把目光聚焦到消费者需求上，把最基础的产品、服务做好，是应对市场万变的根本逻辑。

海底捞告别狂飙：主品牌门店规模微降丨餐饮年报观察

21世纪经济报道记者 贺泓源 北京报道

整个餐饮业都面临增长压力。

九毛九业绩显示，在2024年，太二/怂火锅/九毛九品牌收入分别为 44.09/8.94/5.46亿元，同比下滑1.4%/增长11.1%/下滑13.2%。同年，呷哺呷哺集团营收47.548亿元，同比下滑9.7%；净亏损4.007亿元，上年同期亏损1.995亿元。

海底捞在其中显得相对轻松。

该公司披露的业绩显示，2024年，海底捞营收427.5 亿元，同比增长3.1%；归母净利润47.08亿元，同比增长4.7%。

但要看到，海底捞并非没有经营压力。在2024年下半年，该公司营收212.64亿元，同比下滑5.8%；归母净利润26.7亿元，同比增长19.3%。

截至2024年末，海底捞餐厅数量合计1368家，包括自营1355家、加盟3家。2023年海底捞门店数为1374家。

在市场变化中，海底捞经营变得更谨慎了。

客观上，餐饮市场挣钱变难。

一个鲜明特征便是，客单价下滑。在2024年，海底捞在中国内地整体客单价为95.7元，2023年为97.3元。其中，在一线/二线/三线及以下城市在2024年客单价为104元/96.9元/91.4元，2023年为105.7元/98.3元/92.8元。整体市场客单价都在下滑区间。

这已经是种行业性态势。

2024年，达美乐中国订单均价82.1元，同比下滑5.4%。太二/怂火锅/九毛九人均消费71/103/55元，同比降低4/10/3元。

而海底捞，则在此种境况中实现盈利增长。

2024年，其归母净利润率11.0%，同比增长0.1pct，为上市以来最高；核心经营利润率，同比增长14.6%。毛利率62.1%，同比增长3.0pct。

动力在于，供应链优势、牛羊肉类原材料价格下行以及门店管理减少耗损。

曾有海底捞高管向21世纪经济报道记者透露，规模效应下，海底捞定价更多考虑市场行情而非成本。“供应链优势下，成本已经压得相对低。”他说。

在业绩会上，海底捞表示，会进一步深化规模化采购机制，提升成本控制。

此外，海底捞翻台率也在提升，这有利于经营效益。

2024年，海底捞整体翻台率为4.1次/天，同比增长0.3次 / 天。其中，一/ 二 / 三线及以下 /港澳台城市翻台率分别为4.0/4.1/4.0/4.3 次/天，分别同比增长0.2/增长0.2/增长0.4/增长0.1次/天。

这或许与经营模式有关。

该公司提到，2024年，每家海底捞餐厅继续根据其所处商圈和日常客流情况，在产品、场景、价格三个方面做出灵活调整。此外，海底捞正在推行多管店模式，允许优秀店长统筹管理2-4家门店（涵盖海底捞火锅及第二品牌），这种机制既提升了店长薪酬水平，又通过管理经验共享降低单店管理成本，同时实现电工等专业岗位的跨店调配，摊薄用工成本。

背后是，海底捞推出的“连住利益，锁住管理”模式支撑，店长直接参与经营分成。这提高了每家门店的经营积极性。

结果是，海底捞同店收入保持增长。 2024年，其同店销售同比增长 3.6%，其中一/二/三线及以下/港澳台城市分别增长1.8%/1.6%/6.6%/1.8%。

这在当下相当难得。

譬如，在2024年，太二/怂火锅/九毛九同店收入分别下滑18.8%/ 31.6%/13%。和府捞面同店销售额同比下滑15%。

但要看到，市场变化下，海底捞扩张正变得谨慎。

业绩会上，海底捞就强调，关于2025年开店计划，会延续自下而上的稳健策略，重点关注门店质量而非数量增长。“不会将开店数量作为强考核目标，会争取多开优质新店。”该公司称。

“2024年公司新开自营门店59家，同时优化关闭低效门店70家（上半年43家，下半年27家）。2025年将继续强化现有门店运营质量管控，会密切关注经营情况，及时优化调整或进行闭店处理，以确保我们整体的翻台率、利润表现。整体来看，2025年将延续去年开店策略，持续关注市场风险和经济环境，保持稳健的开店速度。”海底捞解释。

需要看到的是，对于加盟模式，海底捞也显得谨慎。

2024年，海底捞共计新增13家加盟店。其认为，经过一年多的探索实践，初步验证了加盟模式可行性。

“2025年，公司会持续以自营门店作为运营核心，在总结试点经验基础上，持续优化加盟政策，重点关注加盟质量而非数量扩张，不会设定具体拓店数量目标。管理模式上采用总经理 ‘强管理’机制，由总部派驻店经理实施品牌标准化管理，这种模式既保证了品牌一致性，又为现有业务模式提供了有益补充。”海底捞称。

海底捞还提到，加盟申请70%以上是来自三线及以下的城市，其中有包括很多县级城市。其仍将保持审慎态度，严格审核评估，保持稳健扩张。

还要看到，新品牌或许是海底捞的下一个规模性增长点。该公司推出了“红石榴计划”，旨在鼓励孵化新品牌。

截至2024年末，海底捞在营创业项目已有11个， 包括焰请烤肉铺子（融合烤肉）、 小嗨火锅（原嗨捞火锅）、小嗨爱炸（炸鸡）、火焰官（烤串）、嗨妮牛肉麻辣烫等。2025年初，海底捞推出从前印象重庆砂锅菜品牌并进一步探索烘焙领域，旗下SHUA Bakery首店围挡于2025年3月亮相杭州。

“关于红石榴计划实施一年来的进展，我们的核心目标并非追求新品牌门店数量扩张，而是致力于构建多品牌创新机制。该机制包含两个关键维度：首先，是激发全员创新活力。通过股权激励制度设计，对完成0到1阶段的项目创始人给予股权奖励，门店规模达到2-10家时追加股权比例，并为创始团队设置现金奖励池，以及品牌经营利润的分红权。目前这一机制已初见成效。其次，是构建多管店供应链与商铺选择的能力壁垒。”海底捞称。

总体来看，市场变化下，海底捞已经彻底告别狂飙模式。

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