牛的净肉率一般在"35%-50%"。净肉率的计算公式为：牛的净肉率=净肉重/宰前活重×100。具体的净肉率可能会因牛的品种、年龄、性别、饲养条件以及屠宰工艺等因素而有所不同。以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询相关研究人员。
相关内容：
吨牛方案：出肉率高，没有油。净肉率：48%-50%。
吨牛一般挣到48%-59%，新疆喝茶都给它干到48%了，新疆喝茶出41%-42%。现在屠宰场是愿意杀母牛和老弱病残的牛，因为他们买这两种牛杀，活牛价格每一市斤至少比肥牛少一元或者一元多，而他们卖出去的肉都是一个价，而且每头母牛或老弱病残牛的净肉率一般都在300到500斤左右，这些牛一般一个清早就卖完了，而那些每头净肉超过500斤以上的，屠户们说是几乎卖不完，而卖不完的他们需要转运到冻库去冰冻，但冰冻肉他们又说不好卖。
现在很多大肥牛是还压栏在圈里没卖，而去年六、七月份就开始大量地宰杀母牛了，那怕好坏都在杀。
然而到目前，屠宰场母牛至少还占一半，至于母牛什么时侯宰得差不多而使牛价上升，我觉得人人都是一个未知数！