鸡的品种繁多，全球范围内有数百种，因地区、气候、用途等差异而有不同。常见的品种包括肉鸡、蛋鸡、斗鸡、观赏鸡等。具体数量难以准确统计，但估计至少有数百种之多。如需更多信息，建议查阅相关书籍或咨询养鸡专家。
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餐桌上的经典角色——土鸡，曾是人们追捧的美食之选，但如今却逐渐失去了市场。土鸡并非指定品种，而是一种天然散养的方式，这种放养模式孕育出了其独特的口感和营养价值。然而，与工业化养殖的肉鸡相比，土鸡的生长周期长、成本高，导致其销售价格难以与之竞争。为了追求利润，一些商家甚至推出了“伪土鸡”，给消费者带来了负面影响。散养环境的不确定性也限制了土鸡的供应量。尽管如此，随着环保理念的普及，越来越多的消费者开始重新审视土鸡的价值，愿意为品质买单。只要养殖户能确保土鸡品质，相信土鸡市场仍有巨大潜力。临沂炒鸡闻名全国，今天告诉你炒鸡常用的品种，做法口味。
（1）炒鸡常用品种
蒙山草鸡（散养笨鸡）、三黄鸡、五七九鸡、麻鸡
（2）炒鸡做法口味
炒鸡、炖鸡、柴火鸡、蒙阴光棍鸡、锅缸鸡、回锅鸡、地锅鸡、麻椒鸡、干煸辣子鸡、酱汁鸡