伊犁高山冷水鱼主要包括哲罗鲑、金鳟、虹鳟、金钱鲑等品种。这些鱼类肉质鲜美，是鱼类的极品，尤其以哲罗鲑最为著名，被誉为“喀纳斯湖怪”，寿命长达80年。此外，还有亚东鲑等冷水鱼品种。这些鱼类通常生活在海拔较高的湖泊或溪流中，水温较低，水质清澈。
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在厦门的海滨，一场品鉴盛宴正在上演。而这次的主角，竟是来自遥远新疆的三文鱼。是的，你没听错，就是那个以羊肉和瓜果著称的新疆。
这次品鉴会，我们带来了新疆伊犁尼勒克县喀拉苏乡养殖的三文鱼。你可能好奇，新疆怎会有三文鱼？其实秘诀就在于那里的天然冷水环境。清澈的天山雪水，为这些冷水鱼提供了绝佳的生长条件。
这些三文鱼并非寻常品种，而是经过精心挑选的虹鳟。它们既能在海水中游弋，也能在淡水中生存，适应能力极强。2014年，它们从北美和丹麦远道而来，在福建援疆团队的帮助下，成功在新疆安家落户。
品鉴会上，嘉宾们品尝了由这些新疆三文鱼精心制作的佳肴，纷纷称赞其口感鲜美、肉质细腻。在福建援疆团队的推动下，新疆三文鱼也逐渐打开了市场，多家大型餐饮企业和超市都表示了采购意向。
这次品鉴会不仅是一次美食的盛宴，更是新疆与福建深厚情谊的见证。新疆的美食，正在走出大山，走向更广阔的天地。而我们，也期待着更多新疆的美食故事，能够继续在这片土地上续写。
吐鲁番这个被称为“中国热极”的地方，竟然成功养殖出冷水鱼三文鱼！夏季地表温度高达75℃，但这并未阻止三文鱼在这里生存。养殖场采用陆基过水养殖技术，通过天山涌泉水循环处理保持水温适宜，溶氧量高效控制使产量大幅提升。今年三文鱼产量预计达500至800吨，已全部预订一空，主要销往北京、广东、上海等地。新疆海鲜产业迎来新发展，成为全国热门产品，助力当地经济蓬勃增长。
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