那些省市是吃肉大王？
看网易上刋戴的全国2022年数据，中国人吃了多少肉？
猪肉5714万吨，人均40.47公斤；
牛肉987万吨，人均7公斤；
羊肉555万吨，人均3.97公斤；
禽肉2476万吨，人均17.54公斤；
水产6917万吨，人均50公斤；
总数为16649万吨，人均118.94公斤。
等于全年每人平均吃了276市斤，每天要吃0.76市斤，看来有点嚇人了。
刋文又说，这是理论计算，按长住人口算(即损耗、浪费、在中国吃的外国人等都在内)，这么看来也有可能。
从另一张图上看到各省市全年人均吃猪肉的数字，觉得比较正确，就能看出那家是吃肉大王了，现抄录如下：
1.四川35.8公斤，
2.重庆33.7公斤，
3.江西33.2公斤，
4.湖南32.5公斤，
5.贵州32.4公斤；
6.广西30.2公斤，
7.海南28.9公斤，
8.广东28公斤，
9.浙江27.8公斤，
10.湖北27.1公斤，
11.福建26.4公斤，
12.云南26.2公斤，
13.安微26.1公斤，
14.辽宁25.9公斤，
15.江苏24.9公斤，
16.内蒙23.9公斤，
17.黑龙江22.7公斤，
18.吉林22.3公斤，
19.上海22.1公斤，
20.河北21公斤，
21.山东20.5公斤，
22.河南18.8公斤，
23.甘肃18.8公斤，
24.北京18.7公斤，
25.天津17.3公斤，
26.陜西15.7公斤，
27.山西14.3公斤，
28.青海13.1公斤，
29.西藏12.6公斤，
30.宁夏9.1公斤，
31.新疆8.3公斤。
我们从上述数字看出四种情况：
1.前5家吃肉大王为四川、重庆、江西、湖南、贵州，基本以猪肉为主，所以吃的数量最多。
2.后4家吃牛羊肉为主，新疆、宁夏、西藏、青海吃猪肉数字都不高。
3.沿海省市，特别是经济发达地区，看起来吃猪肉数字也並不高，但鱼肉类优先补充了，还有禽肉类营养，相对比较，品种最多，吸收各种肉类的营养最全面。
4.中部地区很多省市，吃猪肉外，靠禽肉类补充的数字不会少。
我们从3年来猪肉消费数看出：
2020年，全国吃掉5296.43万吨，
2021年是5541.43万吨，上升了4.63%；
2022年是5714万吨，又上升了3.12%。
好在我国菜猪的生产数不断增加，多年来经常出现大于销售数，周期性的发生猪肉价格下跌，老百姓经常能吃到便宜肉，爱吃肉的人自然多吃肉了，所以每年销售数增加4—5%也不奇怪了。在青鱼养殖生产中，究竟哪个地区的青鱼味道更好？
青鱼是鲤科、青鱼属鱼类，自然分布于北起黑龙江、南至珠江的东亚大中型江河水系中，是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。
青鱼是四大家鱼中唯一的肉食性鱼类，近10年来养殖产量不断增加，2020年达69.4万t，是我国优质水产动物蛋白的重要组成部分。
近年来,在青鱼养殖生产中 ，生长速度减缓、抗逆性能和品质下降等种质退化现象严重,已严重影响到我国青鱼养殖业的健康发展.但目前尚未有经过人工选育的青鱼新品种。
种质资源是开展良种选育的物质基础。目前国内外对青鱼种质资源的研究较少，主要集中于遗传性能和生长性状等方面。随着人们生活水平的提高，食用动物的肌肉品质对消费者来 说越来越重要。
水产品可以提供优质的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，也是人类获取食物的重要来源。食用动物的肉质是由营养价值决定的，蛋白质、氨基酸、脂肪和多不饱和脂肪酸含量是其主要的影响因素，氨基酸直接影响味觉 ，也间接参与风味的形成。
目前 ，对鱼类不同品种或地理群体肉质性状比较的研究还较少，对银鲳4个野生群体肌肉营养成分进行了比较分析与评价，分析肉质性状差异的研究尚未见报道 。
本研究以长江水 系青鱼邗江群体、石首群体和湘江群体作为研究对象 ，对其肌肉中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸 的含量进行测定，比较了 3 个不同地理群体青鱼肉质之间的差异，旨在为开展青鱼肉质性状优良 种质筛选和良种选育提供参考。
试验用青鱼湖南湘江群体、湖北石首群体、江苏邗江群体，鱼苗于2018年5月份分别从湖南省鱼类原种场、湖北石首老河长江四大家鱼原种场、江苏邗江长江系家鱼原种场收集。
所有青鱼群体在杭州市农业科学院水产研究所基地养殖到2龄 ，养殖过程中投喂相同的青鱼专用饲料。
先在水泥池中将苗种饲养到体长10 cm 以上 ， 每尾鱼注射被动集成应答器，标记好后饲养于同一网箱中，保持相同的养殖环境。试验鱼饲养到2龄时进行取样，每个群体取规格相近的样品鱼5尾，分别测量其体质量和体长。
样品鱼采用MS - 222麻醉后，沿着背部侧线鳞剪取两侧肌肉100 g ，绞碎混匀，部分组织样品保存于-80 ℃下，用于肌肉营养成分的常规分析，另取部分保存于 - 20 ℃ 下 ，冷冻干燥后用于脂肪酸的测定和分析。所有肌肉组织样品送到青岛华测技术有限公司进行检测 ，每个样品检测3次。
按照GB 5009— 85的方法分别测定青鱼肌肉样品的水分、粗蛋白质、灰分、粗脂肪含量。按照JY/T 019— 1996提供的方法进行氨基酸测定。按照GB/T 5009。168—2003的方法用气相色谱仪法测定脂肪酸。
3 个不同地理群体青鱼肌肉的脂肪酸组成和含量。在湘江群体中共检出10种脂肪酸，包括3 种饱和脂肪酸、2 种单不饱和脂肪酸和5种多不饱和脂肪酸。
在石首和邗江群体中均检测到 18种脂肪酸，其中饱和脂肪酸9种，单不饱和脂肪酸3种，多不饱和脂肪酸6种 。石首群体和邗江群体的脂肪酸组成种类较多，湘江群体则较少。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸具有促进视网膜生长和修复、延缓大脑老化和降低血压等生理功能。
可以看出 ，邗江群体在饱和脂肪酸总量和多不饱和脂肪酸总量上，均显著高于石首群体和湘江群体(P0.05) 。由此可以得出邗江群体青鱼肌肉的脂肪酸较为丰富，具有较高的营养价值。
鱼类营养等级的划分主要依据肌肉中蛋白质的含量。青鱼3个群体肌肉的粗蛋白质质量分数在16.84% ~ 17.94%，低于银鲳、金鳙、杂交鲟，高于黄颡鱼、红色斑点叉尾鱼回、草鱼，与一些其他淡水鱼类相近。
青鱼不同群体肌肉的粗脂肪质量分数在0.46% ~ 0.52% ，要比鲢、鳙的低，因此能满足人们对高蛋白低脂肪食物的需求。食物中蛋白质的营养价值也取决于所含必需氨基酸的种类和数量。
本研究在青鱼3个群体的肌肉中都检测出16种氨基酸，且必需氨基酸占总氨基酸的39.24% ~ 40.22% 。按照 FAO/WHO 的蛋白质评价表，EAA/TAA 在 40%左右即为优质蛋白。在必需氨基酸中，赖氨酸的含量较高，其次是亮氨酸 。
赖氨酸不仅能促进人体蛋白质合成 ，特别在 哺乳期、饥饿期和运动期 ，还可以提高人体免疫力 ，这也表明青鱼具有较高的营养价值 。
3个群体青鱼的肌肉中 ，DAA/TAA 为38.54% ~ 39.37% ，高于龙虎斑鱼和鲤。在鲜味氨基酸中，谷氨酸含量最高，为2.45% ~ 2.62%，这是增加风味的重要特征。