阳澄湖大闸蟹有塘蟹和湖蟹之分。所谓塘蟹，是指生长在阳澄湖附近鱼塘中的螃蟹。虽然湖蟹通常很难吃到，但很多大单位都会提前预定，因此一般人很难品尝到真正的湖蟹。一亩地的湖蟹产量最多只有20盒礼礼盒，而实际上正常情况下只有300只左右，因此只有不到20个大单位或企业能够每年持续订购，因此市面上真正的湖蟹价格较高，一般人很难购买到。你所购买的螃蟹可能不是真正的阳澄湖塘蟹，因为在抖音和淘宝上发布的广告通常都是虚假的。阳澄湖附近的鱼塘面积很大，有20多万亩，其中塘蟹的产量也很高，约为100万斤。现在的螃蟹生产已经实现了标准化，质量与湖蟹相差不大，而且性价比相对较高。市面上能买到的塘蟹品质一般都不错。今天中午我吃了一顿大闸蟹，口感确实不错。以前我听说过阳澄湖大闸蟹很有名，但真正品尝后才发现，其口感与外面的螃蟹不同，真正好吃的时间应该是十月九日左右，此时蟹黄最为鲜美。
在阳澄湖大闸蟹的养殖过程中，一般情况下，大闸蟹的饮食主一亩地25斤玉米加杂鱼，从来不喂一粒配方饲料。营养看得见，只投喂螺丝，杂鱼，玉米，加上阳澄湖湖心区域自然流动水，含氧量高，水质达到国家二类水标准，出产的湖心蟹个个鲜美肥硕。能够有效地促进大闸蟹的生长和发育，提高养殖效率和质量。
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