白鳗是淡水还是海水的？
白鳝是海鱼。
白鳝就是鳗鱼，拼音：báishàn/mányú
别名：鳗鱼、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
白鳗鱼的养殖技术？
鳗鱼喜欢在阴暗处摄食，应在向阳背风的池边搭设食棚（包括食台、食场和荫棚）。
食台是90×45×20厘米的长方形框架，框底绷一块网目大小能让鳗种自由通过的尼龙网片；食场设在食台下面水底，上面铺设石渣或螺壳，要求结实平坦；食台上方搭荫棚。
白鳗鱼好还是黑鳗鱼好？
白鳝好 。白鳝是生活在我国的一种鱼，它们是一种比较特殊的鱼，既可以生活在淡水中，也可以生活在海水中，对盐度高和盐度低的环境都有良好的适应性。具体来看，白鳝在进行不同生命活动的时候，生活在不同的环境之中。当每年的繁殖季节到来的时候，达到合适年龄的白鳗就会到海洋之中进行繁殖产卵的过程。在雌性白鳝产卵过后，很多都会死亡。
青鳗和白鳗有何区别？
青鳗鱼：属于鱼类，长相似蛇但没有鳞片，一般产于咸淡水交界海域，鱼仔头部狭小，身体高、较薄且透明像片叶子一般，在我国主要分布于长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
白鳝鱼：身体无鳞或具有很小的鳞片，通常仅在喉部有一个外鳃孔，前段呈管状，至尾渐侧扁，体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，头长而圆。
冷冻白鳗鱼的做法？
1、材料：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量。
2、鳗鱼解冻去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
3、将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
4、将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
5、烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。