空心菜通常都是直接下锅炒，但这样做容易导致颜色变黑。今天教你一种简单又美味的做法，不需要焯水或过油，色泽翠绿口感清脆，比饭店里的还要好吃。
将空心菜的根部去除，切成段状，然后加入少许食盐，用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，这样可以有效地去除虫卵和杂质。
在碗中加入一勺清水、盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀，这是空心菜不发黑的关键。在锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末和红椒丝，然后放入空心菜，倒入调好的料汁，用大火快速翻炒至断生即可。
这样做的空心菜不仅色泽翠绿，而且口感清脆爽口，喜欢的话可以试着做一下哦！泡空心菜梗的方法。
用矿泉水瓶生腌的空心菜梗又酸又脆，做法很简单，3天都可以吃啦，而且放一年都不会坏，越久越香。下面就一起来看一下是怎么做的吧。
·空心菜只要梗子不要叶子，摘回来的空心菜放在清水当中多淘洗几遍，因为炒菜的时候不要清洗。
·清洗干净之后放在肉篮里面控干水分，清洗干净切成细小段。
·再放到大碗中加入蒜末、小米辣适量的盐。好吃的关键是加入泡菜发酵菌粉，它可以快速的发酵，腌的泡菜又脆又香，不生活不变质。
·再装入干净的瓶子里密封发酵两天就可以吃了。
用它炒个肉末、拌个面、喝粥都非常的好。
如果你也喜欢，那就赶紧动手去做吧。