知了好吃，这在我们胶东半岛农村的小孩子都知道的。一到夏天，小孩子们最热衷于捉知了了，捉回家后用油一炸，酥、脆、香，别提多好吃了，那可是大人们最好的酒肴。我们胶东半岛知了最早是在麦收前后出现，开始是那种体型较小的知了，也就是我们当地称之为“麦吱吱”的那种。之所以叫它“麦吱吱”，就是麦子成熟的时候，便能听到它“吱--吱--”的叫声。
麦收以后，这天儿越来越热，可越是中午头最热的时候，知了叫得就越欢实。而这个时候，农村小孩子基本也不午睡，找一根竹竿，竿子最头上缠上自己嚼好的“面筋”，就开始粘知了。还有的小朋友用网兜、塑料袋扣知了。现在粘知了不用嚼面筋了，都有专门卖的那种粘知了的“小手”，很是方便。
别说，粘知了那可是一件技术活，稍有不慎，知了便会“闻风而逃”。小心翼翼地循着知了的叫声，来到树下，先观察好知了的位置，然后找知了看不到的地方，悄悄地将带有面筋的竹竿慢慢地伸上去。对准知了的翅膀，一粘，这知了就捉到了。然后，将竿子放倒，赶紧将知了摘下来，掐掉翅膀放进袋子里，又去寻找下一个目标。
而大人们捉知了，方法就比小孩子们先进多了。他们利用知了的趋光性，到了晚上的时候，在树林里生一堆篝火，然后晃动树木。知了受到惊吓后，会朝着火堆飞过来，人们守在一旁捡，不一会儿就能够捉一堆，省时省力。
但是，捉知了也有时间限制，要在立秋以前捉，那时候的知了还没有产卵，有营养，立秋以后的知了就不好吃了。
你们捉过知了么？用的是哪种办法呢？欢迎留言一起交流哦。
随着夏天的到来，知了（蝉）也该陆陆续续破土而出了，农村又要充满知了声了。古人关于蝉声有许多佳作，例如薛涛的《蝉》：露涤清音远，风吹数叶齐。声声似相接，各在一枝栖。李商隐的《蝉》：本以高难饱，徒劳恨费声。五更疏欲断，一树碧无情。薄宦梗犹泛，故园芜已平。烦君最相警，我亦举家清。诗人听蝉声创佳作，农民虽然不会做诗，但是可以把蝉做成美食。
知了（蝉）幼虫和成虫都可以吃，幼虫（蜕皮前）我们称为知了猴，等到傍晚快要天黑时就可以拿着手电去树林捉了，知了猴一般会爬在树干上蜕皮，看到了取下来就可以了。知了捉起来比较费劲，我小时候喜欢拿面筋放在竹竿顶端，然后用面筋粘知了的翅膀，捉知了是技术活，需要稳准快。我最多时一天能捉100多只。
捉回家的知了或是知了猴一般用油炸，特好吃。
知了可以吃，我们这农村家家都吃，一般都用油煎着吃，立秋前的可以吃，立秋后的不能吃了。