自然情况下生长的樱桃一般在四月底五月初即可成熟，但在高海拨地区由于气温低而推迟了开花期，所以到五月中下旬才能成熟。今天樱桃价格偏高，在盛产区每市斤在十元左右。
我国的樱桃主要产地在山东、东北三省、江浙、安徽、陕西等。露天种植的樱桃受因生长环境、地域和品种不同，成熟时间就不尽相同，一般在每年的5--7月份成熟。每年夏季最受欢迎的水果那当属我们的大樱桃。
我们山东可以称为樱桃种植大省，我省樱桃种植核心基地比较多，其中烟台的樱桃早已名声在外。受地理环境和气候影响，按照成熟先后排应该是泰安最早，其次临沂、潍坊、青岛等，烟台是露天成熟最晚的地区。种植品种有红灯、先锋、拉宾斯、红灯、大紫、黑珍珠等，一般5月20日左右开始采收一直到6月底前就都会上市。
樱桃是含铁量较高的水果，适量常食樱桃可以很好的补充体内铁元素需求，从而促进血红蛋白再生，可以很好的防治缺铁性贫血。
现在市面上售卖的还是大棚樱桃，价格在50元左右，露天种植的樱桃还没上市价格还不好预估。
露天樱桃成熟时间与温度，品种有直接关系。市场主要品种红灯一般是5月20号左右，美早6月初，然后是拉宾丝，软皮蛋，拉宾丝可以入库保存，软皮蛋口感甜，皮薄，不适合快递，最后应该是那瓮，这个品种主要罐头厂收购，加工后出口欧美市场。
口感好，质量好的樱桃现在市场上几乎没有，基本都走电商渠道了。剩下的才走市场，主要是南方市场。个人认为露天樱桃是最绿色的水果，特别适合孕妇，含铁量高，补血效果好。樱桃成熟季节就一个多月左右，如果过了成熟季节想吃樱桃，可以把樱桃做成罐头放冰箱冷冻保存，适合炎热的夏天吃。