芒果在收获后被运输和储存。由于芒果是跳跃的植物，芒果挂在树枝上，有营养供应的树木，可以补充芒果呼吸所消耗的能量，但是当采摘芒果，离开树木，仍然是有机体，同样需要呼吸。影响采后芒果呼吸的因素很多，如成熟度，品种，环境因素，机械损伤，病虫害等。在芒果呼吸的过程中，采摘的芒果或绿皮可以在几天后煮熟。可以变黄，成熟和柔软。芒果的贮藏稳定性不高，7-8层煮熟的芒果可在收获后约7天达到最佳消费期。
1.芒果成熟的变化
在芒果的后熟过程中，芒果果皮的外观和质地会发生变化。如果由于叶绿素的降解，皮肤从绿色变为黄色，肉体将从白色变为黄色，肉中的有机酸和脂肪酸变为黄色。代谢转化发生在碳水化合物等中，水也蒸发。通过将淀粉转化为可溶性糖和各种酶的活性增加，质地也变软。
二，温度对芒果成熟的影响
在温度下，低温和高温都不适合储存芒果。低温环境容易发生冻害，高温环境容易腐烂，包装密封无氧，加速腐烂，缩短芒果贮藏期。
芒果储存环境，温度一般在21-24°C，超过此温度会导致芒果味降低，如果是在16-18°C，芒果也可以改变颜色，但会有酸味。
第三，收获前的芒果准备
芒果在收获前应注意防治病虫害。许多芒果都有收获后的腐烂病，因为细菌在收获前潜伏在里面。为了减轻芒果的病害，建议果农在收获后进行芒果的清理，以减少寄生在果园中的病原体，并保持花园的卫生。
应该在适当的成熟度下收获芒果，因为芒果的成熟度不够。如果水太高，它将很容易腐烂。它应该在7-8收获。在晴朗的早晨采摘时间最好，注意不要将芒果粘液留在果实表面的切口上。收获时要注意光照处理，以减少水果的机械损伤。
采摘后，芒果应放在室外一晚，让芒果充分呼吸，散热，用水洗净干燥，然后进行防腐处理，然后包装。
芒果储存不当引起的质量问题并不少见。芒果的增长和销售是接近尾声的一步。这也是至关重要的一步。有必要严格控制和减少损失。
导读：芒果是一种后熟型的热带水果，近距离的运输，可以等芒果快要熟了，或者是树上熟的采摘下来，这时候的口感是非常好的。但是，远距离运输的商品果，多数是8成熟从树上采摘下来的，这时候的芒果是硬邦邦的，方便打包运输。到了批发市场、档口，可以自己用催熟药剂、保温库进行催熟，最后到了消费者是手上。这中间有一系列的流程，下面和大家分享一下金煌芒果采摘后的保存方式：
一、金煌芒果剪果的要求：
金煌芒果是要求采收成熟度同一批的果，这样可以在销售过程中，经过人工催熟后能够达到，色泽、口感、甜度一致的目的。所以在采果时至少留果柄的长度3～5cm左右，这样是为了防止果胶乳流出灼伤果实，污染果面。流到果面上的胶乳可以造成芒果采后蒂腐病、炭疽病等病害的重要原因之一。然后是减掉短果柄，把芒果的果蒂向下放在一个有格栅的架子上，把金煌芒果内部的果胶排干净。
二、金煌芒果的果面清理、包装：
1、排完果胶后的芒果，要用干净的抹布，把果面上的残留果胶、污垢清洗、擦去。按照老板要求的各种等级，进行分级弃除劣质果，然后按芒果大小或重量来分级包装。如果是包装单层彩箱，最好是紧密排放，果蒂向下。每一包装内的果实大小必须一致，可用衬垫材料辅助包装。
2、如果是大批成堆的芒果包装，可放入筐、箱（约20-25kg容量）。到了快递物流公司那里，严格码堆安全、稳牢。芒果码堆采用的是果箱水平搭接，相交成面，套上弹力拉紧网，或水平搭接的码堆粘贴粘结带。有条件采用码堆筐箱则更为可靠。在公路运输的时候，须防止包装移动和限制码堆负荷，不宜堆叠过高，以利空气流通，又能防止负荷压坏包装，运输时最适宜温度为13～15℃，相对湿度95～90%，在11℃下，因为芒果容易受冻害，要注意冬天的运输保温措施。
三、金煌芒果的催熟问题：
现在商品芒果的催熟，都是使用乙烯气体催熟的，有专门卖的催熟药包，方便、安全、快捷。这样催熟的芒果皮色鲜亮、均匀，果实较硬，果实黄熟后的货架期还有15天左右，从而在世界各产芒地区被广泛使用。芒果进行催熟的最佳温度在25～30℃，而转色的最佳温度在20～25℃。可以根据销售要求、销售量来分批的进行催熟，定期把里面的问题芒果挑选出来，能够减少污染源，降低芒果的损耗。
综上所述就是芒果在采收后的储存措施，和要注意是方式方法，其中有一个最主要的前提就是，在果地收购芒果使，一定要把控好品质问题，是能够减少后期芒果损耗的关键点。
芒果属于热带水果，它确实不是很好保存，怕冷也怕热。如果是自己家里种来吃的话可以放冰箱，大规模种植的话就要注意一下几点。
1、采摘芒果的时候一定要注意，不要弄伤芒果的外皮，如果外皮破损，会加速芒果的成熟及腐化。
2、采摘芒果要保留它的果蒂，如果果蒂去掉了也会加速芒果的成熟。
3、选择阴凉通风的地方存放，保证芒果能够自由呼吸。
4、提前做好营销工作，不要等到果熟了才建议买家。争取做到现采现卖，最大程度上保证利润降低损耗风险。
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