鲷鱼的正宗做法？
食材
鲷鱼，400g
辅料
姜片，适量
葱丝，适量
盐，适量
白糖，适量
料酒，适量
蒸鱼豉油，适量
食用油，适量
制作步骤
1. 鲷鱼去鳞去内脏去鳃洗净，沿着背脊剖开至中间大骨处。
2. 将鱼身用少许盐，料酒，姜，葱段腌制十分钟
3. 水烧开，将腌制好的鱼放入锅中，盖锅盖大火蒸六分钟后关火焖一分钟。（蒸鱼的时间根据鱼的大小来自行调整）
4. 蒸熟后，拿出控去盘子里的腥水和姜片以及葱段。
5. 将切好的葱段铺在鱼身上，在放枸杞装饰（注：枸杞可有可无，我是为了拍照放的），炒锅内热油，九成热时浇葱段上，在淋上适量的蒸鱼豉油，即可。
6. 鱼肉嫩不嫩关键在掌控好蒸的时间，还有就是一定要等水开了，在将鱼入锅蒸，水开后蒸鱼能很好的锁住鱼肉里面的水份，能使鱼肉鲜嫩Q弹。
鲷鱼块的做法？
鲷鱼南蛮醋材料洋葱20公克，红菜头20公克，西芹10公克，柴鱼高汤300公克，浓口酱油15公克，醋30公克，金针菇10公克，鲷鱼50公克，太白粉少许做法1.将洋葱、红菜头、西芹切丝备用。
2.取一汤锅，放入柴鱼高汤、浓口酱油、醋、作法1的洋葱丝、红菜头丝、西芹丝和金针菇于汤锅内，一起以大火煮滚后熄火，静置放凉。
3.将鲷鱼切块后再沾裹上太白粉。
4.取一油锅并将油温烧热至175℃，再把作法3的鲷鱼块放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起，再浸渍于作法2已变凉的材料中即可。
鲷鱼怎么做好吃鲷鱼的7种做法？
鲷鱼（又称加吉鱼）肉质鲜嫩，味道鲜美，是一种很受欢迎的海鲜食材。以下是七种鲷鱼的常见做法：
1. 香煎鲷鱼：
- 食材：鲷鱼1片，柠檬1个，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油适量
- 步骤：
a. 鲷鱼切成适当厚度的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
b. 柠檬切成薄片，备用。
c. 热锅凉油，将鲷鱼两面煎至金黄色，然后翻面煎另一面。
d. 在煎好的鲷鱼上撒上柠檬片，撒上适量盐和黑胡椒，即可上桌。
2. 清蒸鲷鱼：
- 食材：鲷鱼1片，姜片适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，葱丝适量，橄榄油适量
- 步骤：
a. 鲷鱼洗净，在鱼身上划几刀，然后用盐、料酒腌制15分钟。
b. 鱼身下垫上姜片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，然后关火焖2-3分钟。
c. 蒸好的鲷鱼取出，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上葱丝和蒸鱼豉油，然后浇上热橄榄油即可。
3. 椒盐鲷鱼：
- 食材：鲷鱼1片，大蒜2瓣，青椒1个，红椒1个，淀粉适量，椒盐适量，食用油适量
- 步骤：
a. 鲷鱼切成适当厚度的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
b. 大蒜切末，青椒和红椒切成小丁。
c. 鲷鱼均匀地裹上淀粉。
d. 热锅凉油，将鲷鱼两面煎至金黄色，然后翻面煎另一面。
e. 煎好的鲷鱼上撒上蒜末、青椒红椒丁，撒上适量椒盐，即可上桌。
4. 豆腐鲷鱼汤：
- 食材：鲷鱼1片，豆腐1块，姜片适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油适量
- 步骤：
a. 鲷鱼洗净，切成适当大小的块。
b. 豆腐切成小块，备用。
c. 热锅凉油，将鲷鱼两面煎至金黄色，然后翻面煎另一面。
d. 煎好的鲷鱼加入姜片，倒入足够的水，大火烧开后转中小火煮20分钟。
e. 加入豆腐块，继续煮5分钟，然后加入适量盐和胡椒粉调味。
f. 出锅前撒上香菜，淋上适量的橄榄油即可。
5. 鲷鱼卷：
- 食材：鲷鱼1片，寿司紫菜适量，黄瓜1根，蟹棒1根，肉松适量，寿司醋适量，鱼子酱适量，橄榄油适量
- 步骤：
a. 鲷鱼切成适当厚度的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
b. 在鲷鱼片上铺上寿司紫菜，上面放上黄瓜条、蟹棒，撒上肉松。
c. 将鲷鱼片卷起，用寿司线捆紧。
d. 在寿司卷上淋上寿司醋，最后撒上鱼子酱，淋上适量的橄榄油。
6. 鲷鱼寿司：
- 食材：鲷鱼1片，熟米饭适量，寿司醋适量，鱼子酱适量，黄瓜1根，蟹棒1根，肉松适量，海苔片适量
- 步骤：
a. 鲷鱼切成适当厚度的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
b. 熟米饭加入适量寿司醋，拌匀。
c. 在海苔片上铺上一层拌好的寿司饭，然后依次摆放上黄瓜条、蟹棒，撒上肉松。
d. 将鲷鱼片放在海苔片上，卷起成寿司卷，用寿司线捆紧。
e. 切成适当大小的段，摆盘，最后撒上鱼子酱。
7. 鲷鱼蔬菜塔：
- 食材：鲷鱼1片，生菜适量，番茄适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，蛋黄酱适量，沙拉酱适量，黑胡椒适量，盐适量
- 步骤：
a. 鲷鱼切成适当大小的块，用厨房纸巾吸干表面水分。
b. 生菜洗净，撕成适当大小的片。
c. 番茄、黄瓜、胡萝卜切成适当大小的丁。
d. 热锅凉油，将鲷鱼两面煎至金黄色，然后翻面煎另一面。
e. 煎好的鲷鱼上撒上番茄、黄瓜、胡萝卜丁，挤上适量的沙拉酱。
f. 最后撒上适量黑胡椒和盐，摆盘即可。
这里列举了七种鲷鱼的做法，你可以根据自己的口味和需求进行选择和调整。祝你做出美味的鲷鱼！
七彩鲷鱼的做法？
鲷鱼是鲈形目丽鱼科动物，是一种上等 食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可 红烧、 干烧、炖、烧、清蒸、 酱汁等；
头部胶质含量丰富，含有大量脂肪， 煨汤味道最佳。
其一般体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。鲷鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，在中国沿海均产。
鲷鱼片的做法？
1. 准备好所需的食材：鲷鱼片、酱油、糖、醋、葱、姜、蒜片、料酒、淀粉。
2. 鲷鱼片用清水洗净，然后放入淀粉中，腌制20分钟。
3. 将葱、姜切成末，蒜片切成片。
4. 将酱油、糖、醋、葱末、姜末、蒜片、料酒混合均匀，得到腌汁。
5. 将鲷鱼片放入腌汁中，腌制15分钟。
6. 将腌好的鲷鱼片放入油锅中，用中火煎至两面金黄，撒上葱花即可。