1996年，我国动物专家建议用鸵鸟来取代部分猪、牛、羊等牲畜的养殖，并认为鸵鸟将成为人类在21世纪的重要肉食来源，为什么现在餐桌上很难见到？
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当时的中国养殖业面临着各种问题，牛的繁殖率低，生长慢，导致牛肉价格居高不下，养羊也有相似的问题，猪虽然繁殖率高，但猪肉的胆固醇含量较高，不太符合健康饮食的需求，而肉鸡，虽然生长性能和肉质不错，但却需要大量优质饲料，与人类争粮，对环境要求也较高。
此时，鸵鸟似乎是一种理想的替代品种，首先，从其习性来看，鸵鸟可以在气候干旱、食物贫瘠的荒原和沙漠地区生存，对环境要求低，抗病能力强，主要以草食为食。
鸵鸟的消化系统发达，能够有效消化粗纤维，因此对玉米等饲料的需求较低，这意味着鸵鸟可以在较为恶劣的环境下生存，并且以相对低成本的方式养殖。
其次，鸵鸟是世界上最大的鸟类之一，一只鸵鸟长大之后，可达一百多千克，小鸟的生长速度也奇快，同时一只雌性鸵鸟的有效繁殖期有四十多年，一生可达三千枚蛋左右，一年至少可以孵化出50只幼鸟，这一产量相当惊人。
在肉质方面，鸵鸟肉是纯红肌肉，与牛肉相似，富含高蛋白、低脂肪，含有丰富的钙、锌、铁和硒，同时脂肪和胆固醇含量较低，总体而言，鸵鸟肉质比牛肉更为健康，是理想的高蛋白、低脂肪肉食。
然而，尽管鸵鸟有着巨大的潜力，但它并没有像当初预测的那样成为主要的肉食来源，在中国，鸵鸟的出现率远远低于鸡类，许多人只能在动物园中看到它们，更不用说食用鸵鸟肉或鸵鸟蛋了，鸵鸟产业虽然已经发展了20多年，但仍然是一个小规模产业，为什么鸵鸟肉无法取代鸡肉？
这与鸵鸟的生活习性有关，鸵鸟体型巨大，活动空间需要特别大，在野外，这类鸟终日奔跑，它们有着强壮有力的大腿，在扇动翅膀的帮助下，一步就能跨越8米，跳跃高度可达3.5米，最高时速甚至能达到70公里每小时。
在人工饲养条件下，鸵鸟也需要足够的活动空间，不能像鸡一样关在笼子里，因此，鸵鸟养殖需要更大的场地，而密度较低，这意味着养殖规模有限。
相比之下，普通肉鸡和蛋鸡虽然个头较小，但可以在相对高密度的养殖条件下生长，鸡舍内一层层排列整齐，总产肉量不亚于鸵鸟，此外，鸡的生长周期更短，速成白羽鸡只需38~42天就可出栏，黄羽鸡，更是只需要两个月时间，所以饲养一批时间少了很多。
此外，鸵鸟养殖技术对养殖户的要求较高，家鸡是经过高度驯化的鸟类，养殖技术较为成熟，门槛较低。
然而，鸵鸟是外来引进物种，引入和养殖相对困难，养殖户需要深入了解鸵鸟的生活习性，以及如何防止激素失调等问题，如果疾病防控措施不到位，鸵鸟群体也容易受到严重的疫病威胁，养殖风险较高。
最后，鸵鸟的高身价也是一个问题，鸵鸟肉价格普遍较高，这使得消费者购买的积极性相对较低，由于产量有限、价格昂贵，鸵鸟肉的销路难以解决，这也是鸵鸟产业发展缓慢的原因之一，而且有人反应吃起来没什么味道。
尽管鸵鸟具有许多优势，但它们并没有像最初预期的那样在中国的养殖业中占据主导地位，养殖鸵鸟需要更大的空间和更高的技术要求，而传统的鸡养殖则更容易实现规模化和规范化，因此，尽管鸵鸟肉质上更为出色，但鸡肉在中国的养殖中仍然占据着主导地位。八年的养殖历程十分艰辛。
大家好，今天我要跟大家分享一下我的故事。我是一位九零后，从二零一六年开始从事鸵鸟养殖业。至今已有八年，这八年来，我把最美好的青春时光都献给了这个行业。刚开始的时候，我也是一个新手，经历了许多挫折和困难。但我从不言放弃，一步步克服了所有的难关。
创业初期，我没有任何收益，但我从未放弃。为了扩大规模，我投入了大量资金和精力。在建设过程中，我使用了不可回收的竹制品做围栏，这是一个巨大的错误。尽管我努力尝试，但我的鸟还是不下蛋，产蛋量也非常低。为了解决这个问题，我付出了很多努力和时间。
虽然我的计划是好的，但我没有做好应急措施。这导致我的回本周期变长，并且损失了很多钱。这场经历让我学到了很多东西，例如疾病预防、育雏技术和养殖技巧。我明白了“种树者必自种”的道理。
我的经历告诉我，进入这个行业之前一定要进行充分的调研和研究。不要盲目跟风，否则可能会带来巨大的损失。我想提醒大家，养殖有风险，入行需谨慎。谢谢大家的聆听。