中国的淡水鱼，哪一种最好吃？中国是美食的国度，从湖泊水库到野塘水沟，只要盐度合适、温度适宜，几乎都能找到淡水鱼的身影。中国人喜欢吃鱼，也会吃鱼，但对于中国最美味的鱼类，很多人的看法却不一样。
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中国淡水鱼类非常多，其中有上百种是可以食用，并且可以用来产生经济的，这丰富的资源令人想象万千，那么，中国究竟有哪些淡水鱼最令人垂涎欲滴呢？
从产量的角度来看，无疑是被誉为“四大家鱼”入选，然而，其中的青鱼相对较少见，因为它在生长过程中需要大量的螺蛳作为食物，导致饵料成本高昂，生长速度慢，养殖周期长。
尽管“四大家鱼”的产量较高，价格相对较低，但在肉质方面却存在一些不足之处，如土腥味较重、小刺较多等问题，为了提高这些鱼的品质，一种常见的方法是将它们转移到水库、湖泊等水域，进行自然放养一段时间，期间减少人工投喂，让鱼群自由活动，这一做法不仅能够消除土腥味，还能使鱼肉更加紧实，市场价格也因此上升，有不少好处。
然而好吃的一般都是数量难以量产的，较为小众的名贵鱼类，如鳜鱼、翘嘴鲌、淡水鲈、鮰鱼、银鱼、鲟鱼、鳗鲡等，这些鱼类因其独特的风味而备受喜爱，被认为是美食中的珍品。
不同地区也有不同的钟爱之鱼，大马哈鱼，无疑是黑龙江最喜爱的鱼类之一，因其肉质鲜美，营养价值十分高，被形容为类似于牛肉，但更加嫩滑。
安徽地区则以巢湖的银鱼为特色，银鱼通体洁白，富含钙质，全身可食用，尤其是在产卵前，十分肥美。
湖北作为“千湖之省”，各种美味鱼类应有尽有，武昌鱼是其代表鱼类之一味道别具一方风味，深受吃鱼者喜爱。
在中国的食文化中，鱼一直以来都被赋予着吉祥和富贵的寓意，人们常说“年年有余”，而“余”恰好与“鱼”的发音相同，因此吃鱼成为了过年时的传统。
不同地区的鱼类文化也有其独特之处，如广东的盅鱼、福建的八宝鱼，都有着丰富的寓意和独特的烹饪方法。
然而，如果要在上百种淡水鱼中评选出最美味的一种，长江鲥鱼或许能挤进一员，长江鲥鱼以其鲜美的口感而闻名。
鲥鱼的美味与季节有关，每年的端午时节，鲥鱼的肉质最为细腻，滋味鲜润爽口，古代文学家苏轼曾有诗赞美鲥鱼，他写道：“才饮长江水，又食武昌鱼”，这句诗歌中传达了对鲥鱼美味的赞美，古书中也有记载，鲥鱼被称为“惜鳞鱼”，因为它一旦被渔网困住，便会乖乖地等待人们处理，似乎生怕鳞片受损。
最适合的烹饪方式是清蒸，而不是油炸或者煮汤，因为这些方式会使鱼肉失去原本的风味，在清蒸时，整条鱼都不去鱼鳞，撒上姜末和葱花，这样可以保留鱼脂，使其渗入到鱼肉中，色香味俱佳。
此外，清蒸的时间也有讲究，最好将水煮沸后再上锅蒸，如果使用冷水上锅，时间过长，鱼肉容易变得硬而失去鲜美口感。
总而言之，中国的淡水鱼类丰富多彩，不同地区有不同的钟爱之鱼，而每一种鱼都有其独特的魅力。无论是“四大家鱼”还是名贵的鳜鱼、翘嘴鲌，亦或是传统的黄河鲤鱼、银鱼，都是中国美食文化中不可或缺的一部分。
不过值得一提的是不要因为鱼肉美味而肆意去捕捞，需要可持续性发展，而且有些鱼类属于保护动物范畴，不能随意捕捞的，而像上文提到的长江鲥鱼也属于其范畴所以需要大家注意。饲养鳜鱼125天。
在鱼缸中饲养鳜鱼时需要注意以下几点。
·1.水流和环境。鳜鱼需要有一定水流的环境，它们主要生活在河流比较缓慢的地区，如果生活在死水中可能会导致它们死亡。因此，要确保鱼缸有良好的过滤系统和适当的水流。
·2.水质和水温。鳜鱼对水源条件非常严格，水质和水温都需要严格把控。一般适宜的pH值为6.8-7.8之间，水温则不宜低于15度。在冬天水温太低可以打开加热棒以保持鱼缸温度恒定。
·3.喂食Brun鳜鱼属于食肉鱼类，喂食要以肉类食物为主，如小鱼、小虾以及水生昆虫等。要注意定时定量喂食并控制喂食量，不可以喂食过多，防止污染水质。
·4.避免混养。由于鳜鱼的生性凶猛不适合与其他鱼类混养，如果混养可能会因为争夺食物和生存空间而引发打斗，导致鱼体受伤或死亡。
·5.注意定时清洁。要定期对鱼缸进行清洁和消毒，防止滋生病菌，保持水质清洁。
以上是鱼缸养鳜鱼需要注意的事项，需要结合实际情况调整饲养方法，也可以咨询有关养殖鳜鱼的专家。