晚上吃的河蟹，别看它小，还挺有劲。不敢用手拿着清洗，就在水里随便冲了冲。用水煮了15-20分钟，母的黄还是比较满。大家有没有海鲜吃多了，头会晕的现象。我就会大闸蟹每个人都爱吃，南方都叫大闸蟹。北方就以河蟹为主，北方河蟹还是以辽宁盘锦的河蟹。盘锦的河蟹一直就是蓝色的网兜，教一下大家怎么挑。
·捏一下它这个腿，腿是硬的捏不动的就说明大闸蟹还是很好的。如果在外面或者是在超市里、在线下店也好，能对比的情况下拿两只螃蟹对比一下，厚度越厚的越好。这俩对比明显感觉厚度要稍微厚一点，这种顶盖肥里边肯定是满黄的，盖越圆越大是越好的。盖马上就要没过它的腿了，这种就是非常好的。
·这个就稍微发尖，就没有圆，蒸螃蟹总掉腿。我的方法就是用冰给它冰晕，有个不老实的，我就用它再给大家演示一下。第二个方法，他现在这么呆呆的还想夹我。第二个方法就是肚皮朝上，要注意别夹着手，这回他就老实多了就可以蒸了。
·蒸螃蟹之前先在水里边一圈料酒、啤酒倒里，趁螃蟹迷糊的时候整理里头。
→2：2的上汽蒸十二分钟；
→2：2.5的15分钟；
→3：2的18分钟；
→2：3再往上的20分钟。
螃蟹蒸好了。
·首先壳不能吃，先把它屁股掰了，这有一嘎达黄别浪费。掀开它的盖，两边嘴掰掉，然后这块白色的蟹心抠掉，这是它的腮，这是底下，这是它的胃，抠掉，这边也是。抠掉这些之后可以给它掰开了。
·还有一个大家很容易忽视的点，环里边掰开之后能看见有一条黑色的是它的肠子，容易发苦所以建议还是扔掉。扔掉之后一口黄，这都可以吃了。
·螃蟹壳里还是有一部分黄的，把整块拿出来，两边往下摘，中间这一块，扔掉。剩这些。
·螃蟹的腿没有剪子，咬开用它的小腿往里边一伸，腿就出来了。