蜂蜜的那茬蜜最好？蜂蜜是多种多样的，颜色有深浅之分。味道主味是甜的，但有的是带有酸、辛辣、苦等味道的。就算都是封盖成熟蜜，但它的浓度、蜜甜度、含水份等都会有分别的。因蜜源植蜜、甘露蜜的不同，所含的成份也会不尽相同，它所显示出来的营养成份也必然有所不同。那么、那茬的蜂蜜更好呢∩
在南方养殖中蜂，一年四季都可以取蜜、.而人们习惯性只分为两茬，即春夏蜜为一茬，秋冬蜜为一茬。春夏蜜因在高温高湿时取蜜，相对来说，蜜的湿度会大些，水份会多些。蜜源植物的花物多带徽酸或辛辣味道，糖类成份以果糖为多，口感度有辛辣喉的感觉。
秋冬季蜂蜜的特点：南方秋冬季节多是风和日丽，空气干燥，蜂蜜浓度高，含水份少。蜜源植物多以野生植物为主。如果在”米碎枝、虾辣枝花期为主时取的蜜，清甜爽喉、甜度高。如果在鸭脚木花期时取的蜜，初时有点微苦，储存久子，转化成甜中带有甘味，口感好。鸭脚木蜜是南方著名的蜂蜜。秋冬季植物的花蜜，以含葡萄糖成份多为主，又因适时气温较低，因此容易结晶。
两茬蜜的比较：从甜蜜度、口感度、气味、植物花物所含有的成份、蜂蜜的含水份，蜂蜜的储存（春夏蜜保存容易产生问题、冬蜜不会）等。我喜欢的是秋冬蜂蜜。事实上人们在长期食用蜂蜜中，都已经给了秋冬蜂蜜的肯定，秋冬的蜂蜜比春夏的蜂蜜高出一倍有多。
蜂蜜的好坏应该由你来决定的，优质的蜜源花才能酿造出优质的蜂蜜。所以蜂蜜不是说哪茬蜜好，而是讲究，哪个蜜源花酿造的蜂蜜好。
蜜源花不同，花蜜中的营养成分是不一样的。所以不同花蜜的蜂蜜形态，气味，口感，营养价值等都会有不同。每一种蜜源花酿造出来的蜂蜜都是独一无二的，所表现出来的物理特征也各不相同，这也是蜂蜜难以辨别真假的原因。
只是，并不是所有的风景都能酿造出纯净单一的蜂蜜，那些混合多种蜜源花的蜂蜜特征就不明显了。比如我们所说的土蜂蜜，就是因为产量低下，只有积攒多个蜜源花才能酿造出蜂蜜，所以，就不知道土蜂蜜是产自哪种蜜源花，就难以用蜜源花来评判蜂蜜的营养价值。这时候能买到营养价值高的蜂蜜，大多都靠运气了，我们所能注意的就只能是蜂蜜的成熟度。
评判蜂蜜优劣，除了看蜜源花以外，最重要的就是看成熟度。蜂蜜的成熟度表示蜂蜜中的水分含量多少，含水量越少蜂蜜越优质，也就是成熟度越高的蜂蜜越好。如果是买的土蜂蜜，因为不能按蜜源花取蜜，一般情况下只能在秋冬没有虫蛹时割蜜。这时候，蜂蜜在蜂巢里存放久有时间酿造成熟，而且时比较干燥。所以冬蜜的品质应该好一些。
当然有些地方蜜源条件好，土蜂蜜也会多次取蜜的。如果在春夏潮湿季节，取得蜂蜜，可能水分含量会多一些，秋冬季节天气干燥，水分含量会少一些，更优质。当然各地气候条件不一样，并不一定春蜜水分含量就越多，而且养蜂人是否等到封盖成熟取蜜也不能知道，这时只能通过检测来证明成熟度高低了。
检测蜂蜜成熟度高低，有专门的仪器一一波美计来测量，但普通人也可以用简单方法测试。取一张吸纸，然后把蜂蜜滴在吸纸上，如果蜂蜜迅速扩散，水印大，证明水分含量高。如果蜂蜜扩散慢，水印很少，成熟度就高，是比较优质的蜂蜜了。
只是，这种方法只能检测水分含量的大小，如果是用糖浆制造出来的假蜂蜜，是鉴别不出来的。那些假冒伪劣蜂蜜，水分含量都比较少，不能仅凭水分含量鉴别蜂蜜的质量真假。
所以，买蜂蜜时如果是活框箱养的蜂蜜，一年可以多次取蜜，就要问清楚，是什么花的蜂蜜，然后在尝蜂蜜的口感和味道是否喜欢，如果是优质蜜源花酿造的，自己喜欢的蜂蜜就是好蜂蜜。如果是买真正的土蜂蜜，那就最好是秋冬季节的蜂蜜。
蜂蜜的那茬蜜最好？
朋友所提的问题是关于蜂蜜质量的问题，也是很多喜爱蜂蜜的人常常遇到而又很难确定的问题！
这里在这个问题前我们首先得了解，什么是蜂蜜？
蜂蜜：GB14963-2011《中华人民共和国国家食品安全质量标准 蜂蜜》蜂蜜国标定义，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混和后，经充分酿造而成的天然甜物质。其中还特别要求蜂蜜波美度达到39.6º以上的蜂蜜为合格蜂蜜。
为什么要蜂蜜波美度达到39.6º以上的蜂蜜才为合格要求呢？
国标定义蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混和后，经充分酿造而成的天然甜物质。而蜜蜂对花蜜的酿造成为蜂蜜的过程是一个漫长的过程，其过程中又有一个蜜蜂对花蜜酿造成为蜂蜜后酿造的充分与不充分的区别。这区别我们是以衡量蜂蜜质量的高低浓度即波美度来确定的。又通过科学和实践的证明，要达到了蜂蜜波美度39.6º的蜂蜜的各项指标才能满足国标对蜂蜜的各项理化指标的要求，所以国标中有了蜂蜜波美度≥39.6º的蜂蜜为合格蜂蜜的界定。
故而，现实中蜂蜜波美度≥39.6º最高可以达到43º范围内的蜂蜜我们都称之为合格蜂蜜。
了解了这些，现在：
蜂蜜的那茬蜜最好？
合格蜂蜜：蜂蜜波美度≥39.6º最高可以达到43º的蜂蜜，其蜜蜂在对蜂蜜的酿造过程中，蜂蜜浓度达到蜂蜜波美度41º或以上时，蜜蜂就会对这时候的蜂蜜开始自然封盖，最后直至完全封盖，这种完全自然封盖的蜂蜜叫封盖蜜，老蜜或老陈蜜。
我们之所把这茬叫：
封盖蜜，老蜜也老陈蜜的蜂蜜界定为最好！
是因为这茬蜂蜜的最大特点：
可以长期自然保存不变质。
人们说的蜂蜜无保质期的蜂蜜说的就是这茬。
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