如何写《中餐自我评价》教你5招搞定！（精选5篇）

更新日期:2025-06-22 13:49

写作核心提示：

写一篇关于中餐自我评价的作文，以下是一些需要注意的事项：
1. 确定主题：首先，明确作文的主题，即围绕中餐展开自我评价。可以从食材、烹饪方法、口味、文化传承等方面进行论述。
2. 结构清晰：一篇好的作文需要有清晰的结构。建议按照以下顺序展开：引言、主体、结尾。
a. 引言：简要介绍中餐的特点，如历史悠久、口味丰富、烹饪方法多样等。
b. 主体：从食材、烹饪方法、口味、文化传承等方面进行自我评价。可以结合个人经历和感受，使文章更具说服力。
c. 结尾：总结全文，强调中餐的独特魅力，并表达对中餐的热爱之情。
3. 内容充实：在作文中，要充分展示中餐的魅力。以下是一些建议：
a. 食材：介绍中餐常用的食材，如五谷杂粮、蔬菜、肉类、海鲜等，并说明其营养价值。
b. 烹饪方法：介绍中餐的烹饪方法，如炒、煮、蒸、炖、烤等，并说明其特点。
c. 口味：描述中餐的口味特点，如鲜、香、辣、甜、酸等，并举例说明。
d. 文化传承：阐述中餐在中华文明中的地位，以及其在世界饮食文化中的影响力。
4. 语言表达

餐饮行业回归经营品质正当时

　　“内卷”是近年来餐饮行业避不开的高频词汇。从2023年起，价格战的硝烟便弥漫在餐饮市场的各个角落，咖啡奶茶、快餐正餐、高端餐饮等各类业态，纷纷卷入“低价漩涡”。瑞幸、库迪等头部咖啡品牌，奈雪、喜茶等头部茶饮品牌，纷纷将价格压至9.9元、8.8元。定价稍高的火锅、烤肉等品类，推出各种低价套餐，将人均消费拉至30元上下。

　　除了价格战，品类选择上的“爆品战内卷”也愈演愈烈。当一个新品走红、一家门店爆火，大量同类店铺便会在短时间内蜂拥而至。以2023年出圈的冒烤鸭为例，走红后网上迅速出现大量宣传内容，短短4个月内，就有品牌开出50余家门店。竹筒奶茶、罐罐烤奶、围炉煮茶等网红品类，也都经历了类似的过程。

　　业内人士分析，在创新方面“内卷”成为阻碍。为了在价格战和品类竞争中生存，餐饮企业不得不将大量资源投入降价促销和模仿中，无暇顾及产品研发、服务升级和品牌建设等能提升企业核心竞争力的创新活动。这导致市场上产品同质化严重，消费者对餐饮品牌的忠诚度降低，整个行业陷入低水平竞争的恶性循环。

　　面对餐饮行业愈演愈烈的“内卷”现象，国家相关部门及时发声，重拳整治，为行业健康发展指明方向。近日国家发展改革委召开新闻发布会，发言人李超明确表示：“内卷式竞争扭曲了市场机制、扰乱了公平竞争秩序，必须加以整治。”

　　在此背景下，中国烹饪协会积极响应，发布《关于抵制“内卷式”竞争共建健康餐饮市场秩序的倡议书》，多方面为餐饮企业提供行动指南。在坚持品质优先，抵制非理性价格战方面，倡议餐饮服务单位将品质作为立足市场的根本，坚决抵制突破成本价的非理性促销，避免因低价竞争牺牲食品质量与服务标准，倡导通过提升产品与服务附加值来增强竞争力，营造健康有序的市场环境。严守食品安全底线，筑牢餐饮发展根基则要求全面落实食品安全管理制度，严格遵守法律法规与标准规范，确保食品各环节安全可控，杜绝劣质食材与违规添加，主动接受社会监督，让消费者吃得放心。

　　激发创新活力，培育行业持续发展动能，鼓励餐饮企业加大在品牌建设、供应链优化、产品创新等方面的投入，优化资源配置。通过优化菜品结构、丰富口味、提升品质满足消费者多元需求，积极探索线上线下融合与数字化转型，拓展销售渠道、提高运营效率。加强行业自律，营造公平竞争环境，呼吁餐饮服务单位加强自我约束，抵制低价倾销、虚假宣传等不正当竞争行为，平台企业也应落实主体责任，为经营者营造良好运营环境。强化诚信意识，构筑餐饮品牌信任基石，倡导餐饮企业树立诚信经营理念，加强内部管理，建立诚信制度，积极参与信用等级评价，将诚信贯穿经营始终，打造诚信品牌。

　　该倡议书发布后，迅速得到全国多地餐饮协会的积极响应，北京、广东、内蒙古等地纷纷跟进，形成强大的行业共识。这表明餐饮行业已从被动“卷不动”转变为主动“喊停”，意识到只有摆脱“内卷”，回归餐饮经营本质，通过良性竞争提升品质与服务，才能实现可持续发展。

　　业内人士表示，在众多餐饮企业深陷“内卷”泥沼时，一些先行者已成功破局，通过回归经营本质实现了可持续发展。品质是餐饮企业的立足之本，是赢得消费者信任和口碑的关键。如今，越来越多的企业开始意识到品质的重要性，回归品质优先的经营理念。

　　在食材采购环节，企业更加注重食材的新鲜度、安全性和品质源头把控。一些高端餐厅与优质食材供应商建立长期合作关系，确保食材的稳定供应和高品质。例如，某些主打海鲜的餐厅，每日清晨从渔港直接采购新鲜捕捞的海鲜，保证食客能品尝到最鲜美的海味。在食品加工过程中，严格遵循标准化流程，确保食品卫生安全和口味稳定。西贝莜面村以“闭着眼睛点，道道都好吃”为口号，通过标准化的食材采购、加工流程和厨师培训，保证每一家门店的菜品品质一致，深受消费者喜爱。

　　除了菜品品质，服务质量也是提升消费者体验的重要方面。海底捞以其优质服务闻名餐饮界，从顾客进门时的热情接待、用餐过程中的贴心服务，到离开时的礼貌送别，每一个环节都做到细致入微，让顾客感受到宾至如归的体验，也因此赢得了顾客忠诚度和品牌美誉度。

　　创新是餐饮行业发展的动力源泉，在摆脱“内卷”、回归经营本质的过程中，创新显得尤为重要。创新不仅体现在菜品研发上，还包括经营模式、营销方式等多个方面。

　　在菜品创新方面，餐饮企业不断挖掘新的食材、烹饪方式和口味组合，以满足消费者日益多样化和个性化的需求。例如，一些餐厅将传统中餐与西餐元素融合，创造出独具特色的融合菜。新荣记在保持台州菜原汁原味的基础上，巧妙融入烹饪技巧和精致摆盘，将台州小海鲜带入高端餐饮行列。

　　经营模式的创新也为餐饮企业带来新的发展机遇。随着互联网技术的普及，“互联网+餐饮”模式蓬勃发展，外卖、在线预订、会员系统等线上服务成为餐饮企业的标配。一些餐厅还推出共享厨房、智慧餐厅等创新模式，降低运营成本，提高运营效率。例如，盒马鲜生打造的盒马鲜生餐厅，将生鲜超市与餐饮服务相结合，消费者可以在超市选购食材，现场加工烹饪，享受新鲜美味的餐食，同时还能通过线上平台下单配送，实现线上线下融合的全新消费体验。

　　营销方式的创新同样不可或缺。在社交媒体时代，餐饮企业利用媒体平台进行线上营销，通过发布美食视频、图片和用户评价等内容，吸引潜在消费者。一些餐厅还与网红、美食博主合作，进行探店直播、产品推广等活动，提升品牌知名度和影响力。

真新鲜！“酸辣粉”，也是老北京？“驴打滚”还有巧克力味儿的？

老北京涮肉、百年卤煮……在北京的热门旅游街区，有很多打着“老北京”“百年”字样的餐饮小吃店。游客们从五湖四海而来，想品尝代表北京文化特色的美食。但这些“老北京”和“百年”却让不少游客失望。

无论是线下调查还是线上评论，对北京小吃的负面评价不断涌现。许多游客发出疑问：“这些‘老北京’‘百年’小吃，真能代表北京吗？”

酸辣粉也是老北京特色？

上午9点，上班族刚在工位上落座，前门大街已经人声鼎沸。游客们起得很早，赶在烈日当空前，到这个著名旅游商业街区游览。

“老北京小吃，来尝尝吗？”“正宗老北京小吃，欢迎品尝。”走在前门大街隔壁的粮食店街，街两侧的小吃店经营者，热情揽客。店面招牌和广告，很多都包含着“老北京”和“百年”。

一家早餐店将红底白字价目表，立在店门口，上面写着“老北京特色小吃”。除了油条、油饼、豆汁、焦圈，还有酸辣粉、酸辣米线、担担面等。记者问老板：“酸辣粉也是老北京小吃吗？”老板：“嗯，老北京特色。”

从粮食店街转到大栅栏，这里游客更多，很多人被店铺展示的特色小吃所吸引。在一家规模不小的美食城内，记者看到了老北京煎粉、老北京脆皮豆腐。“豌豆粉、绿豆粉做的。”店员介绍煎粉，“是北京特色。”

首都经贸大学长城旅游学院原副院长袁家方，生在王府井，长在西单，从事北京老字号、京味文化研究多年，对老北京小吃及餐饮文化，如数家珍。听闻“老北京煎粉”“老北京脆皮豆腐”，他苦笑着说：“从小到老，没听说过，胡编乱造，无稽之谈。”他认为，传统小吃、餐饮文化，确实也要有创新，但前提是守正。传统手艺要先有继承，把好品质、好口味保持下来，还要配套好的管理。

无独有偶，民盟东城区委经济专委会副主任刘阿利，在与盟员对北京热门旅游街区调查时，感到挂着“老北京”“百年”的门店太多太密，一个挨着一个，“擦边球”越来越多。

“我们最近两个月组织田野调查，发现游客们对挂着‘老北京’‘百年’等招牌的旅游餐饮店，褒贬不一。有一些游客认为它们‘价格虚高’、‘口味不佳’。”刘阿利说：“游客花几十块钱，体验不佳，一般不会投诉反馈，短期内看影响可能不大。但到互联网上说两句，传播开来，长期来看，影响很深远。”

他认为，在目前提振消费、文旅开发的背景下，口碑效应显而易见。北京实行过境免签政策以来，越来越多的外国游客也想体验正宗的老北京美食。游客对“老北京”“百年”餐饮难辨真伪，其潜在影响值得重视。

“百年”“门框胡同”只是商标？

带着妻子来北京旅游的小刘，穿过人流不息的大栅栏、前门大街，直奔鲜鱼口深处的锦芳小吃，就为了3元/块的驴打滚。“我提前在网上做好功课，锦芳小吃的驴打滚不贵，正宗。”北京，小刘已经来过多次，各类老北京小吃也都品尝过。这次他按照网友攻略，避开网红店，找到锦芳小吃。

小刘寻找锦芳小吃路途中，与很多38元/斤的“老北京”驴打滚擦肩而过。“驴打滚尝尝吗？口味多，可以拼，每样都来点儿。”这种网红驴打滚，拥有抹茶、草莓、巧克力等多种口味，有些也打着“年糕钱”等老字号。但在互联网上，网红驴打滚频繁被来自全国各地的游客吐槽。很多游客表示，这种驴打滚随便挑两三种口味，看起来不多，但是分量不轻，最后一称，就是大几十甚至上百元。

38元/斤的驴打滚，让袁家方瞠目。“老北京小吃，俗称‘碰头食’。碰到了，花上三五块，买一口解馋，别多买。”想吃驴打滚了，袁家方会去买上一小块，和老伴儿一次吃完。“这东西，上午买，最好上午前吃完，放到下午，就不是那个味儿了。尝个鲜，不兴多买。”他回忆起前几天去白塔寺的经历，“去白塔寺‘二友居’，要肉饼，人家给你现烙，那吃起来真不一样。”

在门框胡同，记者看到不少打着“百年”招牌的网红卤煮店。外地游客对卤煮的接受程度各异，有些是慕名冲着“百年”而来，但体验不佳，在社交媒体上控诉“难吃”。

记者发现这些店门前往往还挂着评选出来的各类“优质”“好评”“TOP”金字招牌，在国家知识产权局中国商标网上，记者查到“门框胡同百年卤煮”和“门框老胡同百年卤煮”都是商标，而且注册人是同名同姓，注册人地址也都是河北省保定市安新县，注册公告日期分别是2019年和2021年。

刘阿利透露：“我们也请法律人士对这个问题进行了分析，发现店铺牌匾使用‘老北京’‘百年’字样，游离于既有广告、商标、城管等法律法规管理范畴之外，像是一个空白点。”而实际上，店铺招牌又是城市人文底蕴的直观载体，更是旅游经济的“视觉名片”和旅游消费的重要媒介。滥用此类特定文字和符号，涉嫌虚假宣传、不正当竞争，影响消费者旅游体验，破坏城市文化。

“老北京橘饼”究竟刺伤谁？

“怎么这么多钱？”一个游客在大栅栏“橘子火了”店铺结账时，大吃一惊。只买了一点橘饼，总价远超自己预期。记者发现，店内橘饼单价是38元/250克。一般游客只注意到38元，却没注意单位实际上是“半斤”。游客对记者说，结账时才意识到真实单价，但碍于面子，又不好意思不买，只能忍气吞声。

在社交媒体上，关于“橘子火了”价格“刺客”的讨论，由来已久。有些游客甚至在单店消费几百、上千元购买橘饼。时至今日，“刺客”不但依然在刺伤消费者，还打上了“老北京”擦边球。

“来看一看啊，老北京特色，手工橘饼，进口原料，止咳化痰。”店员不断向进店的游客推销。记者先向其确认价格是76元/斤，再询问：“橘饼是老北京特色吗？”店员一开始：“是。”但面对追问，她又改口称，橘饼不是老北京，店里的其他蜜饯是老北京的。在南锣鼓巷，记者看到了同样打着“老北京橘饼”招牌的“橘子火了”店铺。

此次对旅游街区的走访，记者还到了王府井小吃街。“没有了，什么都没了。”附近的工作人员向前来打卡的游客解释。在社交媒体上，有网友到此打卡的记录，而评论区充满回忆，其中不乏回忆当年“被坑”的经历。2017年，有媒体曝光王府井小吃街“冒名老北京”现象，就包括“老北京煎粉”。2019年以来，不断有王府井小吃街升级改造消息传来，但目前，小吃街处于无人问津的状态。

袁家方认为，旅游街区的管理部门，应该对店铺使用“老北京”“百年”招牌加强管理，有所审核、有所监察，“不能开了一条街，就不管了”。同时，旅游街区的店铺，也要有严格的自律意识，要给来京的游客，呈现老北京小吃和餐饮文化的独有性、原真性和完整性。老字号是市场大浪淘沙“淘”出来的，而不是“评”出来的。真正有生命力的老字号，是要有至诚的手艺修为，在市场上历练出被消费者认可的品质、价格、文化。

刘阿利建议，市文旅与相关行政机构合作，对代表北京地域的公共文化产品建立管理体系，定期整理、增补特定词汇、工艺名称名单，建立使用标准规范；对店铺等机构设定认定流程和等级标准，建立台账，定期复核，动态管理；加强监管执法，对首都核心区及旅游热点区域开展专项整治，依规进行处置、处罚等。

近日，北京市商务局等5部门印发《北京老字号认定管理办法》，对申报北京老字号认定条件、如何申报、动态管理等作出了明确规定。

来源：北京晚报微信公众号