手把手教你写《面包技师 自我评价》,（精选5篇）

更新日期:2025-07-06 07:14

写作核心提示：

写一篇关于面包技师自我评价的作文时，应注意以下事项：
1. "真实性"： - 确保你的评价是基于自己的实际经验和能力，避免夸大或虚构。
2. "专业性"： - 使用专业术语和行业内的标准来描述你的技能和知识。
3. "具体性"： - 提供具体的例子来支持你的评价，比如你制作过的特定面包品种、参与过的项目、取得的成就等。
4. "客观性"： - 尽量保持客观，避免使用过于主观的词汇，如“非常好”、“很棒”等，而是用具体的数据或案例来证明。
5. "结构清晰"： - 文章应有清晰的标题和段落结构，使得读者能够轻松地理解你的评价。
6. "重点突出"： - 突出你在面包制作方面的核心技能和特长，比如面团处理、烘焙技巧、创意设计等。
以下是一个自我评价作文的示例框架，你可以根据这个框架来撰写你的作文：
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"标题"： 面包技师自我评价
"引言"： - 简要介绍自己的职业背景和从事面包制作的时间。
"技能与知识"： - 面团制作技巧：描述你对面粉、酵母、水等原料的掌握程度，以及如何根据不同面包的特点调整配方。 - 烘焙技术：阐述你的烘焙技巧，如

“汽修女孩”再出圈，小伙用榫卯结构做面包成世界冠军……这些职校生都很了不起！

“汽修女孩”古慧晶

凭实力再次出圈

扎着马尾，拿着扳手，拆卸轮胎……

有如此反差感的

00后“汽修女孩”古慧晶

最近又有了新消息

她在毕业前拿到了

某车企创始人亲自颁发的面试直通卡

不少网友表示：

“真正实现了直聘”！

在近日落幕的2024“蔚来杯”中国大学生电动方程式大赛（FSEC）和无人驾驶方程式大赛（FSAC）上，深圳职业技术大学魅影方程式赛车队电车队及无人车队摘得多项大奖，古慧晶就是车队中的一员。

△中国大学生方程式系列赛事创立于2010年，已累计为中国汽车行业输送人才6万多名。此次比赛汇聚了来自中国、德国和新加坡的82支车队，赛事除考验车队的赛车性能外，还对参赛队伍的赛车设计、成本控制、招商宣传等能力进行综合评估，竞争十分激烈。

在今年的中国大学生方程式系列赛中，古慧晶主要负责无人车车辆调试、记录数据与技术答辩等工作。古慧晶所在的车队最终顺利通过测试，取得优异成绩。

古慧晶凭借过硬的技能获得青睐，在一众选手中再度“出圈”。决赛现场，某车企创始人为她颁发了面试直通卡。

拿到这张直通面试的offer后，古慧晶坦言：“我觉得能得到offer很幸运，但我的基础不够扎实且不够沉淀，未来想要继续在汽车领域深造，脚踏实地，我会将这次经历作为动力。”

古慧晶从小喜爱汽车，上小学的时候，每次在电影中看到酷炫的驾驶技术，她总觉得特别拉风。年少的古慧晶心中一直有个念头：长大后拥有一辆自己的车——自己改装、自己修理，“那会是一件很酷的事儿”。

于是，在初中即将毕业之时，古慧晶迈出了走上汽车维修这条道路的第一步——考中职。

在听到女儿的选择后，父母并不理解，觉得女孩子学汽修没什么用。令他们没有想到的是，眼前的女儿，对走上汽修之路无比执着。

后来，在父母的支持、自身爱好与努力的驱动下，2019年秋天，古慧晶如愿考上深圳市第二职业技术学校汽车运用与维修机电专业。她是班上唯一一名女生。

△17岁的古慧晶在中职训练。

实际上，汽修并不好学，密密麻麻的电路图经常绕得古慧晶“头晕目眩”。除了理论知识外，更难的是实际操作。为了突破难关，古慧晶只要一有机会，就挤出时间请教老师和学长，配合着自行理解摸索学习，并坚持锻炼身体，提升体能。

凭着一腔热血和冲劲，2021年，古慧晶斩获广东省汽车机电维修赛一等奖，成为全省第一个参加此类赛事并夺冠的女生，成为大家敬佩的“汽修女孩”。

在中职学习期间，古慧晶就暗自下定决心，不仅要学会修车，更要争取有朝一日能够参与到造车的事业中去。

中职毕业后，古慧晶来到深圳职业技术大学汽车与交通学院，主修新能源汽车技术专业。

进入大学的她更加刻苦努力，学习、训练成为她的主要日常。她积极参加技能大赛的集训和魅影方程式赛车队的训练，大二时就获得全国智能网联汽车技术大赛二等奖的成绩。

如今，在毕业前拿到面试直通卡，古慧晶离自己的梦想又近了一步。

农村小伙用面包做“埃菲尔铁塔”

怎么就世界冠军了？

做面包做成世界冠军

敲代码敲成世界冠军

……

让每一份热爱与执着

都能找到成长的舞台

塑造技能，点亮梦想

职业教育，大有可为

小伙用榫卯结构做面包

成世界冠军

80厘米高的“埃菲尔铁塔”

竟然是用榫卯结构制作出的面包？

22岁河南小伙李骏飞

是苏州市吴中技师学院的学生

他从小热爱烘焙

经过日复一日的练习和琢磨

他把中国的榫卯结构运用到作品里

成为烘焙世界冠军

他说，想让世界看到中国文化

每天6点起床敲代码

小伙成世界冠军

21岁的曹佳豪

2018年进入江苏省苏州技师学院

6年来，他坚持竞赛训练

每天6点起床，晚上11点睡觉

最终从世界顶尖人才中脱颖而出

成为世界技能大赛商务软件解决方案项目冠军

如今，他已留校任教

希望能培养出更多技能人才

职业技能培训为就业插上“翅膀”

技能人才是制造业的重要支撑力量

近年来

我国聚焦先进制造、现代服务、数字经济等重点领域

开展职业技能培训

持续提升从业人员技能水平

人力资源社会保障部数据显示

今年以来，国家对参保缴费满1年

取得职业资格证书

或职业技能等级证书的在职职工

领取失业保险金人员

分别按照最高1000、1500、2000元的标准

发放技能提升补贴

1-9月，219万劳动者领取36亿元补贴

有力提升就业竞争力

目前，“新八级工”职业技能等级制度

正全面推行

截至9月底

累计备案4万家用人单位和社会培训评价组织

前三季度

已评聘1000多名特级技师和首席技师

发布生物工程技术人员等

19个新职业和老年助浴员等28个新工种

宁允展：践行与传播工匠精神

0.05毫米，普通尺子上找不到的单位，却是中车四方股份公司车辆钳工宁允展精雕细琢的最大空间。磨少了，高铁可能脱轨；磨多了，高铁转向架面临报废。“我读职校的第一课，老师就让我们把‘质量就是生命’刻在心里。”宁允展说。

宁允展工作照

宁允展是青岛人，1991年从原南京浦镇车辆厂技工学校毕业后，进入中车四方，在一线工人岗位上一干就是30多年。动车组排风消音器、动车定位臂螺纹引头定位工装、动车空簧孔防护……宁允展有发明创新20多项，其中8项被认定为国家发明专利。

宁允展从事的是高铁转向架定位臂研磨工作。他说，如果把高铁比作长跑运动员，转向架就是“腿脚”，定位臂则是转向架上构架与车轮之间的接触部位，相当于“脚踝”，需要手工研磨。“稍有不慎，价值十几万元的部件就会报废。”

宁允展有响当当的业绩：研磨的定位臂已经创造了连续十几年无次品纪录；他带领团队研磨的转向架安装在1500余列高速动车组上，累计奔驰20多亿公里。“没有捷径，没有窍门，只有勤学苦练、脚踏实地，一步一步在平凡岗位上实现个人价值，书写工匠精神。”宁允展说。

随着激励制度不断完善，技能人才职业发展和晋升途径愈发畅通，宁允展成为公司首席技能专家，2015年被评为大国工匠。不过，大伙儿还是更愿意称他为“宁师傅”。“只要有人愿意学，我就不厌其烦地讲、手把手教，帮助年轻员工成长成材是我的责任。”宁允展说。

记者了解到，在山东，职业院校平均每年培养输送60多万名高素质劳动者和技术技能人才，职业院校毕业生就业率常年保持在95%以上，山东“十强”优势产业集群、乡村振兴、海洋强省等领域新增从业人员70%以上来自职业院校。

戴栋晨：从中职生到博士生

戴栋晨是山东青岛人。2012年，中考成绩低于普高线20多分，他选择进入青岛电子学校学习电气技术应用专业。“以我当时的情况，就算能进民办高中，也未必能考上好大学，我和家人都觉得可以先去中职学习一门技术，为以后打基础。”

经过职校3年的学习实践，戴栋晨的技能水平、理论知识、综合素养得到明显提升。“我从接线开始学，到能够熟练完成电动机控制线路的安装与调试，在一次次进步中获得自信。”他说。

为畅通技术技能人才成长渠道，我国从2014年开始探索实施职业教育分类考试招生制度。山东省建立“文化素质+职业技能”职教高考制度，中职学生既可以上高职专科和本科，又可以上应用型大学，戴栋晨选择了这条路。

2015年山东春季高考，戴栋晨考入山东理工大学机械电子工程专业。“有中职阶段打下的基础，我很快适应了大学课程，还比同班同学更有动手能力，在大一下学期，我就在国家级技能赛事中获得二等奖。”

参加技能大赛让戴栋晨更清晰地认识到，专业技能的提升和专业学习的深入相辅相成，这也是职教生的优势。2020年9月，戴栋晨考入中国科学院大学长春光学精密机械与物理研究所，读研期间，他跟随导师参与多个国家级高分辨率对地观测系统重大专项，并顺利完成自己专业方向的研究。如今，他已是哈尔滨工程大学人工智能专业在读博士研究生。

“每当中职的学弟学妹问我学业上的事，我都告诉他们，梦想之路从中职启程一点都不丢人，重要的是目标要明确，自己要努力。”他说， “今天的我是一名在读博士研究生，也是一名中职毕业生。”

有梦想你也了不起

或许会有人认为，选择职校意味着前途暗淡，成长道路将更艰难；但无论顺境还是逆境，想做出成绩本就不容易。或许还有人会认为，他们只是个例；但只要选定了方向，去坚持，去努力，终不会辜负自己。

“梦想之路从中职启程一点都不丢人，重要的是目标要明确，自己要努力。”戴栋晨分享的这句话，简单却有力。

随着技能人才职业发展和晋升途径更加畅通，国民教育序列更加开放和完善，相信我们还能看到更多戴栋晨、宁允展们的故事。

他们一定不是个例，坚持梦想，你也可以了不起！

（综合央视新闻微信公众号、深圳职业技术大学、共青团中央微信号、人民网、中国青年报、新华社客户端、半月谈等）

来源： 工人日报

世界冠军专访丨世界面包双冠军！朋福东专访

说到朋福东，恐怕在烘焙圈中无人不知。作为中国的首位双料世界面包冠军，他的经历不断激励着新一代的烘焙职人。

2018年9月25日，是具有历史性意义的一天。德国慕尼黑IBA 2018世界面包师大赛，代表中国队出战的朋福东和周斌击败烘焙强国法国、日本、德国，斩获冠军！摘得中国面包史上首枚团队赛金牌！！这是所有中国面包职人的骄傲 !

2018年11月15日，朋福东荣获第二届世界面包六国精英赛的冠军，又成功登顶世界面包技能竞技场的最高领奖台，成为首位华人世界面包双料冠军！

作为烘焙界冉冉升起的一颗新星，朋福东近年来的表现令人为之侧目，被众多粉丝戏称为“奖牌收割机”。

朋福东

向上滑动 | 查看履历

烘焙教授

中国烘焙名匠

面包研修社联合创始人

国家高级一级技师

世界面包大使

2009-2016年王森学院烘焙系主任

2016年至今 王森教育集团赛事委员会烘焙技术总监

2018德国慕尼黑iba世界面包师大赛冠军

2018世界面包大赛六国精英赛冠军

第44届世界技能大赛烘焙项目专家

第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判

第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

2011年 上海FHC国际比赛 银奖

2017年 世界面包大赛中国区总冠军

2017年 法国世界面包大赛前六强

2017年 法国世界面包大赛艺术面包冠军

2017年 荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章

2018年 德国慕尼黑iba世界面包师大赛“最佳艺术面包奖”

著书：《面包大全》、《天然酵母面包制作教科书》、《面包教科书》

朋福东在微博上称自己为“勤奋的苦哥”，夺冠后粉丝祝贺道“苦哥C位出道”、“厉害了我的哥”“太牛了，真厉害，真为你们骄傲”“苦哥甜了，恭喜恭喜”……

纵观烘焙行业的国际赛事，之前我们一直处于劣势，朋福东的夺冠，让世界人重新定义“中国西点”。

坚持去做烘焙，去钻研甜点，于朋福东来说不仅是热爱，更是一种责任感，粉丝的喜爱拥戴在朋福东身上都化为前行的动力，夺冠后朋福东发博：

“冠军只是当下，学习才是永远，我们要传承，让更多的中国烘焙人，站在世界舞台，为中国烘焙争光。

△ 六国精英赛夺冠的高光时刻

再次也感谢帮助我们的企业，中国焙烤协会，王森学校，和我们的师傅王森老师，以及整个团队、帮助我们的人，我们回归技术，努力踏实做好技术，中国烘焙人是最棒的。”

面包，我想要的生活

村里走出的世界面包冠军

朋福东出生在陕西农村，很小的时候，由于家庭贫困便早早辍学了。15岁那年，为了能看到外面的世界，他就一个人带着身上仅有的几十块钱去山西打工。

在那个陌生的城市里，朋福东做过服务员、清洁工、操作工，甚至搬过砖，每一份工作都很苦很累。现在他回忆起那段历程，依然还记得冬日早上6点钟那冷清昏暗的街道。

那时候的他年轻，有干劲，对待生活中的新鲜事物也能很快接受和吸收。在慢慢摸索兴趣爱好的过程中，也曾迷茫不知所向，不过他最终还是爱上了面包店师傅头上的那顶高高的厨师帽，还有那一身白色的厨师服。

于是他去当了面包店的面包学徒，在第一次正式摸到面包面团时，他的心里就有了一个模糊的轮廓：这个大概就是我想要的生活。

他从学徒做起，再学着烤基础的汉堡。再之后，他先后到广州和深圳学习新潮面包技术，在最苦的时候，哪怕每天都吃着泡面，路过面包店时脚不听使唤地走进去，然后默默地掏裤兜里仅有的零钱咬牙去买面包。

2009年的时候，朋福东来到了王森学院，成了一位面包老师，在那里他实现了蜕变。

每天的重复练习与教案创新让他不得不整日泡在教室里，与烤箱面粉作伴。虽然辛苦，但是两年后，他真正系统地明白了面包是什么样的了。

在那里，他也接触了王森老师，并在王森老师的支持下在面包道路上越走越宽，跟着国外MOF大师学习、游学台湾和日本。

直至今日，是他入行的第18年，他已经接触了1000多位面包师，探寻了500多家国内外专业的面包房。

用基本功走直路

面包技艺的传承

2016年，朋福东和王子（世界面包大赛中国区季军）一起创办了“面包研修社”。

这样的一次结缘，是一次不小的转变。王子剑是一位更为年轻的烘焙师，去过世界上很多的地方学习，在他的身上，朋福东看到了系统学习面包知识的重要性。

“中国很多的面包师都太激进，但是面包不是一个急性子的东西，我们虽然培训的种类不同，但是永远都只是在做一样东西，那就是基本功”。

朋福东经历了很多弯路，所以他想让更多人避免这些弯路，他认为，面包师无论是入行5年，还是10年，甚至是20年，其实都是在做基本功，一切的创新和改良都是在你拥有扎实基本功的前提下才能实现的。

他说，“基本功是面包制作的一个开始也是结束，在这之间，如果你能坚持的话，那么你就是在走一条直路。”

为了保证课程的完整度，面包研修社每次每班只招12个人，再火爆依然是12人。

每个班级会由朋福东或者王子剑主教，另外会配备3个助教和一个班主任，每天的课程会有反馈收集，会根据大部分学员的意愿来调整学习进度。

在课程的设置方面，他们也有自己的一套经验分享。

“面包系统是非常庞大的，是越深入越广阔的那种，学员想要在短时间内了解并懂得这些分门别类，不能用传统的那种填入式教学。我们的课程设置是一环套一环的，有了1的基础才会告诉你2是怎么来的，它们之间是用理论来衔接的，并且每天只教一个种类的面包，方便学员理解并记忆。”

除了基本功的训练，课程的新鲜度也是非常重要的。有了多年的产品制作经验，研发新品与创新技法都变得得心应手。

对于多数学员来说，市场的流行趋势和便携式面包是最受欢迎的，这类面包很接近市场，偏向便携式，注重口感。

“这与比赛产品是完全不同的，比赛的时候，时间紧任务重，要在8个小时内用完一整袋面包粉，制作24款面包。

△ 朋福东 | 夺冠作品

每个产品的外观、口感、创新性是有的，但是也有鲜明的个人性格特点，如果与市场结合的话，也需要一定的改良。”

看见自己在哪，才有进步和学习的方向

技能比赛的收获

朋福东现在再面对曾经比赛的作品时，他沉默地摇了摇头。站在现在的角度来看那时的作品，他觉得已经不够了，这不是一种自满或者自傲，就像爬山一样，每一步的上升总会看到不一样的景色。

面包比赛通常只有两天，但是前期的准备是非常难以描述的。

在第六届世界面包大赛华东区预选赛上，朋福东获得了亚军。他说当时自己的压力真的很大，晚上做梦都有梦到面包烤煳了。反而在比赛时心态很平和：

“比赛就是技术说话，如果好的结果需要100分，那么就准备200分的努力吧！站在赛场上，就没有心思去想了。”

朋福东说：“比赛是一个人提升技能最好的方法。”

在“国家特色面包”的项目上，有的人用到了红曲粉，用到了粽子，甚至用到了麻婆豆腐，朋福东用的是中国的红枣和枸杞。

对于其他选手的作品，每一个人都会在心里做一个评价，有可能还会想如果这个作品在自己的手上会做到几分呢？朋福东也有他自己的预期。

但他不愿意再去重复，只想做自己原创的东西，他说：“学习和进步并不是一定要模仿。”

△第六届世界面包大赛中国区决赛

在参加第六届世界面包大赛中国区决赛的时候有8组选手，技术和手艺高低不平，得到冠军是一种喜悦，面对其他选手的作品时，朋福东却看到了更深层次的一种悲哀。他说：

“大部分中国的烘焙师还不会使用国外的面粉，这大概也是我能得冠军的原因。世界面包大赛是由世界面包大使团举办的，以欧式面包为主，其中法式面包的地位依然是在中心位置。

裁判们当然会倾向于法国面粉。而中国的面包师傅们，懂法国面粉的还不是很多。用它们来做面包和用中国面粉做面包，是完全不同的。”

这是一个正常的现象吗？是的，是世界主流风向。朋福东开玩笑的时候会说：“等到中国面包变强的时候，我们的中国面粉就扬眉吐气了。”其实也不无道理。

综艺节目首秀

《亲爱的·客栈第二季》是湖南卫视推出的经营体验类综艺节目，由刘涛、王珂、王鹤棣、武艺、马思超担任固定经营者。节目通过让明星们经营客栈，感受生活，从而寻找初心。受到刘涛的，朋福东老师作为嘉宾参与了第10期节目的录制，传播面包的文化。

我们都能看到它变得更好！

浅谈中国烘焙市场

从2009年来到苏州王森学院之后，朋福东的“面包圈”越来越大了。眼界变高的同时，关注的范围也就越来越大了。

“近些年国内愿意买新鲜面包的人越来越多了，私房烘焙相应的也多了起来，这是一个好的趋势，市场变大了，会拉动师傅们技术的提升。”

市场是在进步的，但是对目前的水平来说，中国烘焙师的整体水平和日本、韩国相比要逊色。

“这并不代表我们没有好的烘焙师，我们有，还有不少！但是整体水平却不行，水平高低相差太大，但是市场还算是平均的。”

个人的提升很简单，对于整个市场来说就相对难了不少。怎么拉高并稳定平均值，朋福东有自己的一套见解：

“中国面包到了传承的时候，传承需要传承者，也需要被传承者。我们的高水平师傅们想要传播，年轻的一代一定要接上才行！还好，中国政府开始重视手工业了，比如说这次的世界技能大赛，有了支持和大力的传播，影响都在慢慢形成和变大。”

中国是有烘焙实力的，也不缺财力，在培养高技术人才的同时，原材料的更新速度也是飞速的。材料和技术的关系是十分“善变”的，好的材料可能对提升技术有很大帮助，也可能会弱化技术的难点和技巧，阻碍技术的传承与改良。

“这也是一个因素吧，其实每个地方每个行业都有这个现象。好的师傅用简单的食材就能做出美味；手艺不好的、又想做好东西的人可能就会想别的办法，比如说添加剂和预拌粉。我不是说这些东西不好，这是大众市场需要的。”

朋福东的一些朋友就是做这些的，他了解到材料的更新是有很多技术含量的，也有相应的专业研发。

“大工厂每天的出产量如果都依赖手工技术的话，这是非常不现实的。家庭制作也不需要太多的技巧。市场还有很大空间，你强他就弱，营养健康的硬式面包有人吃，软式面包同样有大批追捧者，超市面包也是有人买的。市场会推着技术发展。”

市场是关键，这句话套用在哪个行业上都能说得通，是一个最本质的问题。除了非必要的添加剂，必要的食材才是面包的重中之重，比如朋福东非常重视面粉：

“面粉很重要，非常重要，同样的配方，用法国面粉和中国面粉做出来的产品会完全不一样，一点不夸张。法国的面粉是按着灰分来区分的，在意的是麦香和营养，中国和日本的是按照蛋白质来区分的，不过日本更加细化。”

相比较其他国家的面粉厂家和国内的烘焙环境，朋福东说：

“日本和法国的都比较成熟了，日本面粉有模仿法国的痕迹。进步是需要学习的，中国也是如此。中国面粉的细分是肯定会发生的，只是时间问题。它会和烘焙市场一起成长，它们之间是相互推动的，这个过程可能需要5~10年。”

行业的进步和发展是在不断更新的，一些先驱者和实验者总是需要投石问路。

“台湾地区的烘焙技术是学习日本的，日本是学习法国的，在学习的过程中加入自己的文化，用技术包装，也是一种方式。

中国现在也是在学习的过程中，至于最后会形成什么样的环境，你我都不好判断，不过结果肯定是变得更强。

其实现在也没必要垂头丧气，我认识的法国的老师有的就特别喜欢中国师傅做的软式面包，歪果仁很喜欢跟我们学习，在这方面我们比他们强！”

从朋福东的身上，我们可以很好地看到中国匠人的力量，弯腰他可以沉浸在面粉的世界里深耕细作，抬头他亦可以看到中国烘焙市场的前端，不亏是新一代烘焙职人的灵魂导师！

如果您有更多想要探讨了解的知识，欢迎来到我的面包研修社进行实地学习，感受全国顶尖技术，更多精彩内容等你发现。

2020，我们在这里等你。