一篇文章轻松搞定《双十一餐饮活动》的写作。（精选5篇）

更新日期:2025-05-14 15:13

写作核心提示：

标题：双十一餐饮活动策划要点
随着双十一购物节的临近，餐饮行业也纷纷加入这场狂欢，通过举办各类活动吸引顾客，提升品牌知名度。以下是在策划双十一餐饮活动时需要注意的几个事项：
一、明确活动主题
1. 突出节日氛围：以“狂欢双十一，美食享不停”为主题，营造浓厚的节日氛围。 2. 结合品牌特色：将品牌文化融入活动，展现品牌魅力。 3. 体现优惠力度：强调优惠力度，吸引顾客参与。
二、制定活动方案
1. 活动时间：选择在双十一当天或前后的时段，确保活动与购物节同步。 2. 活动内容：包括但不限于： - 限时折扣：推出特色菜品、套餐等限时折扣，刺激顾客消费。 - 优惠套餐：推出多款优惠套餐，满足不同顾客的需求。 - 互动游戏：设置趣味游戏，增加顾客参与度。 - 礼品赠送：顾客消费满额即可获得精美礼品。 3. 宣传推广：通过线上线下渠道进行宣传，提高活动知名度。
三、关注顾客体验
1. 菜品质量：确保菜品质量，满足顾客的味蕾需求。 2. 服务态度：提高服务员的服务水平，为顾客提供优质的服务体验。 3. 环境布置：打造温馨、舒适的就餐环境，提升顾客的用餐体验。
四、预算与

双十一餐饮界也玩起了“3、2、1上链接！”价格战还能打多久？

双十一虽然是电商的狂欢，但餐饮行业也有不少品牌和商家想要趁着这波“买买买”的热潮刷一波存在感。

有消费者表示，已经抢不动了，也有商家对价格战感到心累。餐饮界价格战，还能打多久?

餐饮界也玩起了“ 3、2、1上链接!”

“只要6.9，你就能享受到易烊千玺的同款费尔岛咖啡。”11月5日下午4点，虽然是工作日的工作时间，不少知名餐饮品牌的直播间已经蹲守了大波网友。

瑞幸咖啡团购号正在抖音平台直播。右下角的链接显示，原价32元的瑞幸新款费尔岛拿铁，秒杀券后只要6.9元。而此次直播中的一号链接“双11超值囤爆款全家福10次卡”更是得到主播卖力推荐，109元可以喝10次咖啡，选择范围涵盖瑞幸20款饮品，包括小黄油拿铁、苹果C美式等新款，“建议大家能都多拍就多拍，到手价格香香的!你不知道拍几号链接直接拍一号，以后就没有了。”主播喊道。

肯德基的直播间也正在热闹开播中。直播间里打着“痛快吃炸鸡，暴‘鸡’双十一”“低至4.9折”的口号，主播们的语速仿佛是开了倍速，快速解说和上新着打折链接。原价12元的鸡米花5.75元，上货时间仅几分钟，随后是3.5元的土豆泥，速度之快让人目不暇接。

与此同时，麦当劳的主播正在推荐198元10次的“双十一限定双汉堡任选10次券”，一次汉堡任选2款，相当于一个汉堡9.9元。

这个双十一，以麦当劳、肯德基、瑞幸等为代表的连锁餐饮品牌接连在直播间推出了各类双十一限定优惠券，谁也不愿意错过双十一的巨大流量。

不仅是全国快餐品牌，也有不少湘菜加入了这波促销热潮。

知名湘菜品牌秦皇食府推出228元的四人餐优惠券，使用时间为10月14日-11月22日，包含姜葱炒兰花蟹/咸蛋黄焗兰花蟹二选一、砂锅牛腩/沅澧风吹牛肉二选一、金汤小米煨鲍鱼4份、豆辣蒸刨盐鱼、清香冬瓜、清炒时蔬、秦皇包子4个、米饭等。这些菜品的原价加起来是732元。

餐饮从业者：加入还是不加入?

当前，性价比消费成为风潮。2023年来，星巴克就通过各类促销方式将单杯客单价下调至20元以下;麦当劳、肯德基、汉堡王则通过推出8.8金粉节、限时汉堡券活动、12.9元1+1随心配套餐等方式，让汉堡进入了9.9元时代。中式餐饮领域，海底捞、九毛九、呷哺呷哺等都先后加入这场优惠大战。有业内人士调侃，餐饮人每天都是双十一。

由头部品牌开启的促销潮，让不少中小商家陷入两难：加入还是不加入?

“去年过完年以后就明显感觉到餐饮业开始打价格战了，到了四五月感受更加明显。”长沙餐饮从业者张亮(化名)告诉记者。张亮厨师出身，从事餐饮业已经十多年了，目前拥有三家湘菜门店。“市场蛋糕就那么大，但入局者越来越多，加剧了市场的饱和，价格当然越来越卷了。连走中高端的湘菜大品牌都在推出促销价。”

思量之下，张亮并没有推出双十一优惠，也没有选择在平台营销。他表示：“担心被平台绑架，让价格更卷。”

但张亮也明白优惠对于消费者的吸引力。“我们主要是通过会员制度推出优惠，消费者进行会员充值，我们给出相应的优惠。对我们来说，靠节假日做几次促销并没有太大作用，会员制度和常态化的优惠，更能和消费者建立连接。”

从事餐饮业多年，张亮明显感觉到，今年餐饮业的压力较大，“以前好的时候，大有几个月就回本的店，一年回本也很常见，现在估计要三年才能回本，甚至更久，能做到不亏损已经很好了。”

天眼查显示，截至2024年6月30日，国内餐饮相关企业新注册量达134.6万家，注销、吊销量达105.6万家，接近2023年全年吊销、注销的餐饮企业总量。

联商网零售研究中心统计的数据，今年上半年20家上市餐饮企业营收总额约为985亿元，净利润总额约63亿元。但营收和净利润双增的仅5家企业，而营收和净利润双跌的则达9家，占比近一半。其中20家餐企中，净利润同比下滑的企业更高达14家，约三分之二的企业亏损。

促销不遗余力的瑞幸咖啡，今年上半年营收同比增长了38%，但净利润却同比下跌49.6%至7.88亿元。

闭店潮和价格战的压力之下，作为中小餐饮企业，张亮在努力支撑，他的三家门店一共有120名员工。“虽然说关店可以及时止损，但是我们连疫情都扛过来了，还是要坚持下去。”

消费者：为了省几块钱要付出巨大的时间成本

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，现在的消费者不只讲究性价比，也讲究质价比，因此价格战很难持久，对企业来说不是长久之计。

的确如此，在双十一的热闹之下，有消费者打起精神抢券，也有消费者表示，抢不动了。

“90后”雨辰是瑞幸9.9元咖啡的拥趸，但这次双十一她却没有在直播间抢券。“买日用品、护肤品已经蹲了几波李佳琦直播间，现在上班时间还要上直播间抢券，实在抢不动了。为了省几块钱，要付出巨大的时间成本。”

一方面是抢不动，另一方面，一些消费者一算账，发现囤货后的价格和平时的优惠价差不到哪去。

“像肯德基、麦当劳经常搞活动。我经常买到11.9元的板烧鸡腿堡。双十一买券，得吃10顿汉堡，感觉自己被汉堡绑架了。而且搞活动的麦辣鸡腿堡、麦香鸡、麦香鱼这些本身就是平时比较便宜的款，日常也不贵。”消费者嘉佳是麦当劳、肯德基的常客，她表示，囤券对自己的吸引力有限。

发起价格战的头部餐饮品牌也开始逐渐反对价格战。

“餐饮已经进入一个非常卷的时代。我不是很支持打价格战。”不久前，呷哺集团创始人、董事长贺光启在一场圆桌论坛中，对餐饮行业的价格战表示反对。贺光启表示，“投身餐饮的人越来越多，导致品牌堆积，行业内卷。没有一个品牌不在内卷的过程中受伤害，但是你不卷，不去降价引流吸客，可能生意会受很大的影响。所有餐饮人在这个特殊的时期，只有做好自己该做的事情，做好自己内部的工作，咬紧牙关，扛过去之后才会更好。”

如何应对当下的价格战?张亮认为还是要从优化管理、加强出品出发。“一方面是坚持抓好品质，诚信经营，一方面是让盈利的店补贴亏损的店，坚持下去。同时做好员工的培训，练好内功。”张亮说。

春节餐饮客流营收双增长，多家餐企负责人预计“元宵档”热度不减

除夕正式成为假期，首个“非遗中国年”，加上“破五”、立春等多个民俗节气节点，这些因素让今年的北京春节餐饮市场格外红火。2月5日，新京报记者从多家老字号、知名餐饮企业负责人处了解到，今年，多个门店在春节假期期间的客流较平日出现大幅增长，营收与去年相比约增长13%至20%。对于接下来的元宵节，多位受访负责人预计，从目前的预订情况来看，元宵节总体营收和客流情况都将持续“春节热度”。

老字号餐饮候餐区堪比景点，“非遗菜”热销

在“非遗中国年”吃老字号的非遗菜品，在今年的春节蔚然成风，北京多家老字号等候用餐的客人排起长队，候餐区异常热闹，堪比景点。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣在接受新京报记者采访时表示，今年，除夕成为假期，也让当天成为春节假期里客流和营收的最高峰。“除夕当天的营收大概比去年同期增长了20%，等待吃年夜饭的客人甚至要排一个多小时的队。”

位于前门大街的全聚德起源店已经成为人们逛前门必打卡的“景点”。大年初四晚餐时段，新京报记者在这里看到，小桌和中桌的等位桌数超过了400桌，等位区人多到几乎坐不下，就连通往二层的楼梯上都坐满了等位的客人。前台取号处的服务员说，很多消费者下午4点多就来排队取号。“我们的烤鸭师傅和片鸭师傅已经全员上岗了，但是客人实在是太多了，很多客人取号之后先去逛前门大街了，不然等位区都站不下了。”

春节期间，北京多家老字号餐饮客流大幅增长。受访者供图

新京报记者从聚德华天公司了解到，春节假期期间，鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、柳泉居、曲园酒楼、又一顺、西来顺、长椿街马凯餐厅、老西安饭庄、玉华台、大地西餐厅等老字号销售额与平时相比均有两倍左右的增长。尤其是毗邻旅游景点的烤肉季、峨嵋酒家、护国寺小吃、老西安饭庄等老字号，客流量基本是平时的5倍左右，销售额也达到了平时的4倍。“南宛北季”烤肉宛、烤肉季的国家级非遗烤肉、砂锅居的砂锅菜、柳泉居的炸烹虾段、曲园酒楼的家乡烧鳜鱼、峨嵋酒家的宫保鸡丁、护国寺小吃的各式老北京小吃等非遗文化菜品纷纷拔得新春假期销售头筹，领跑店内的春节销售榜。

北京华天所属的各大老字号餐厅包间一间难求的情况从除夕一直持续到正月初七。据北京华天方面统计，同和居月坛店、同春园、鼓楼马凯餐厅在除夕当日营收均超过去年同期。“除夕当天，同春园一个店就接待了200多桌顾客，用餐高峰期还没结束，我看了下我已经刷到了4万多步。”同春园前厅经理杨飞告诉新京报记者。杨飞说，今年春节期间，服务员和后厨团队可以用忙到“飞起”形容：几乎每天午市两堂、晚市两堂均爆满，顾客平均等位时间超过1小时。

同和居的三不粘、同春园的松鼠桂鱼、马凯餐厅的毛氏红烧肉……“非遗美食”成为食客的“必打卡”，销售量也颇为亮眼。北京华天相关负责人表示，同和居的非遗菜三不粘在除夕当天卖出了近千份；“八大春之首”同春园的松鼠桂鱼除夕一天单店卖出300余条。

人气餐饮平均等位时长超两小时，食客“吃着外卖排队”

“我们逛完地坛庙会本打算去胡大吃午饭，结果等位等到了晚上快6点，直接改吃晚饭了。”消费者徐先生告诉新京报记者，大年初三，他切身感受到了北京餐饮市场在春节期间的火爆。“我们甚至叫了外卖，在胡大总店边等位边吃。”

北京胡大饭馆运营总监张胜滔告诉新京报记者，每年春节都是胡大的客流高峰，加上游览地坛庙会、雍和宫的客流，让簋街的客流也进一步增长。今年春节假期，胡大的客流比去年同期增长约22%，收入同比增加约13%。客流高峰出现在大年初三至大年初六，几乎每天都是从中午11时开始排队，一直到凌晨3时，消费者平均等位的时间超过3小时。“今年，胡大还首次参加了地坛庙会，蒜蓉小龙虾拌面、麻辣小龙虾拌面等‘庙会限定’美食非常受欢迎。”

春节假期期间，在多个商场位列餐饮“顶流”的费大厨辣椒炒肉门店客流剧增。“很多服务员一天工作下来，走路都超过3万步，叫号、介绍菜品说到嗓子哑的人特别多。”费大厨相关负责人在接受新京报记者采访时表示，费大厨多家门店全天等位不间断，日均取号超1000桌，平均等位时长在90分钟以上，翻台9轮左右。“比如我们的招牌菜辣椒炒肉，点单率在90%以上，日均销售超3万份。在春节前我们也在食材方面进行了升级，除了把猪肉升级成黑猪肉，还升级采用了纯天然的有机鸡蛋和有机南瓜，使用这两种食材的蒸有机鸡蛋和黄金素螃蟹，多次在餐中卖到估清，受到了消费者的好评。”

西贝方面相关负责人表示，西贝在上海、北京等城市的多家门店均在春节假期期间收获了非常不错的销售成绩。“例如西贝上海东方路店1月整体营收环比增长超一成，外卖单量呈现显著增长趋势，春节期间同比保持在5%左右的增长。”在西贝北京六里桥旗舰店，除夕、初一、初五均出现了顾客到店用餐爆满的情况，部分包间还出现了2次翻台。门店相关负责人介绍，为了避免顾客排队时间过长，六里桥店还加开了部分散台。

客流、销售、翻台率均增长，火锅成节日餐饮热门

适合团圆宴、聚会等多种场景的火锅，一直是节假日消费者用餐的热门选择。新京报记者从海底捞、巴奴、呷哺呷哺等知名火锅品牌方面了解到，在今年春节假期，其客流、销售持续火爆。

海底捞数据显示，从除夕到大年初六的7天里，全国海底捞火锅共计接待顾客超1000万人次。海底捞相关负责人表示，非遗游、入境游、返乡游给多地海底捞火锅门店带来客流高峰，“以河南省为例，洛阳、开封、安阳、许昌等成为全国游客青睐的‘非遗春节游’目的地，洛阳6家海底捞火锅春节假期前7天接待顾客超7万人次。”

在2024年以来“免签朋友圈”持续扩容的作用下，入境游高速增长。海底捞火锅上海人民广场店的店经理胡小征介绍，从除夕、初一、初二这几天数据来看，门店平均接待外籍游客大概200人次左右，占总接待人次约15%，比去年增长约3-5个百分点。

此外，山西、江苏、浙江、山东、陕西、河南、湖北、湖南、安徽、广西、江西、云南、甘肃、贵州等许多省份的海底捞火锅春节前7天客流均出现不同程度的增长。海底捞方面相关负责人表示，随着大量下沉市场迎来返乡客流，当地门店的假期客流也出现大幅度提升。

春节假期期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌全国门店销售提升明显，相关负责人告诉新京报记者，今年的销售高峰从除夕前3天就开始了，年夜饭套餐预订量超过2万份。锦鲤虾滑、热辣香骨鸡、吉祥富贵酱料礼盒等新品上市后也得到消费者的喜爱。“其实在销售额和客流方面，呷哺呷哺从农历小年开始就出现了客流迅速提升，尤其是河北、安徽、山东、湖南、湖北、河南、新疆、陕西、甘青宁等区域，销售较2024年同比最高提升达到20%。”

呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊在今年“春节档”的客流量也迎来了同比约20%的增长。在湊湊北京朝阳合生汇店，工作人员告诉新京报记者，春节以来，每天中午用餐和晚上用餐的客人几乎“无缝衔接”。“尤其是带KTV的包房，基本上得靠‘抢’才能订上。”

火锅成为很多消费者春节期间聚餐首选。受访者供图

据巴奴方面的相关数据统计，巴奴在一二线城市的门店翻台普遍在9翻以上，有门店翻台高达10次，用餐高峰期等位时长超过3小时。

元宵、新年糖、中轴线点心“出彩”，餐饮伴手礼受欢迎

今年的春节假期，很多消费者不满足于在店里用餐，各种各具特色的伴手礼成为颇受欢迎的“打卡纪念品”。

萃华楼的中轴线系列象形糕点以中轴线上的标志性建筑为设计灵感，绿豆、抹茶等口味的“太和殿”“八角楼”让人耳目一新。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣介绍，去年，北京中轴线申遗成功，恰逢“非遗春节”，这款点心显得特别应景。“很多消费者在门店排队等位的时候就开始下单买点心了。尤其是外地游客都一下买很多盒，要带回去给亲戚朋友。”春节假期期间，中轴线系列糕点礼盒的销售超过2000盒。

湊湊在今年春节期间推出的雪花酥，成了非常受欢迎的春节伴手礼。相关负责人表示，蔓越莓和可可两种口味的雪花酥符合人们对于“新年糖”的定位，很多消费者会在吃完火锅后买几盒回家。“雪花酥上市后非常受欢迎，很多门店销售一空，我们还进行了紧急补货。”

同样作为北京“春节特产”的锦芳元宵，除了继续受本地消费者欢迎，今年也成了不少外地游客的心头好。便宜坊集团相关负责人表示，在今年排队买元宵的队伍里，就有好多外地游客看了北京旅游攻略，特意来购买带回家。“我们的工作人员在售卖时候也是反复提醒游客，元宵一定不能常温放太久，可以放冰箱里冻起来。”

包间持续“满员”，多家餐企负责人看好“元宵档”

对于即将到来的元宵节，多家餐饮企业的负责人表示，目前已经做好相关准备，同时预判今年的“元宵档”整体销售情况将比去年同期有明显增长。

春节假期结束，餐饮热度未降。受访者供图

北京胡大饭馆运营总监张胜滔表示，春节假期结束，旅游、探亲回京的客流将成为从现在直到元宵节期间的主力客流，聚会频次甚至不输春节假期。加上每年在元宵节去雍和宫祈福的客流，他认为今年元宵节同比客流增量会比较明显。

北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，虽然春节假期已经结束，但是从目前一直到正月十七，萃华楼各门店午餐和晚餐的包间都已经订满，预计整个正月的包间都将十分紧张。目前，春节休假的员工已经全部到岗，集团也正在进行新员工招聘。王培欣预计，今年的元宵节客流和营收都有望达到去年水平。

便宜坊集团相关负责人告诉新京报记者，从大年初七开始，锦芳磁器口店就已经开始排队。预计排队高峰将出现在正月十三、十四。目前，锦芳元宵备货充足，客流高峰还将采取增加营业时间等措施，便宜坊集团总部也将安排人员到门店支援维持秩序、确保安全稳定。

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 杨利