格策美文教你学写《年鉴饮食观后感》小技巧（精选5篇）

更新日期:2025-06-16 13:42

写作核心提示：

写一篇关于年鉴饮食观后感的作文，需要注意以下事项：
1. 确定主题：首先，明确作文的主题，即年鉴饮食观的主要观点和思想。这将有助于你围绕主题展开论述。
2. 理解年鉴饮食观：在写作之前，要充分理解年鉴饮食观的核心内容，包括其历史渊源、文化内涵、价值观等。这样，你才能在作文中准确地表达自己的观点。
3. 分析年鉴饮食观：在作文中，要对年鉴饮食观进行深入分析，探讨其优点、不足之处，以及对社会、文化等方面的影响。可以结合具体事例进行论证。
4. 结合自身经历：在作文中，可以结合自己的亲身经历或所见所闻，谈谈年鉴饮食观对自己的启示和影响。这样可以使文章更具说服力和感染力。
5. 逻辑清晰：作文的结构要清晰，论述要有条理。可以先概述年鉴饮食观的主要内容，然后分析其优缺点，最后谈谈自己的观点和感悟。
6. 语言表达：作文的语言要准确、流畅，避免出现语法错误和错别字。可以运用修辞手法，使文章更具文采。
7. 观点明确：在作文中，要明确表达自己的观点，既不能盲目赞同，也不能一味否定。可以提出自己的见解，并加以论证。
8. 注意篇幅：作文的篇幅要适中，一般控制在800-1000字左右。过长或过短都可能影响

《至味人生》中的饮食书写

作者：刘惠（天津理工大学马克思主义学院副教授）

由食及史，这是研究饮食历史的传统范式。饮食的历史融汇了生物医药、文学政治、社会生活、思想文化等多元学科的研究范畴。大量学者孜孜以求，在琐细的研究中探寻食物的源起演进，以及饮食背后的政治结构和历史隐喻。但难处在于，素材如何形成逻辑链条，在素材和逻辑上“讲”出故事，从而让故事动听而有意义？北京师范大学李凯的《至味人生：三千年饮食文化与人物风流》（以下简称“《至味人生》”），就是“讲”的尝试。

《至味人生》一书脱胎于央视百家讲坛“舌尖上的历史”第二部讲稿。一切历史都是思想史，而思想史如何复盘就需要花心思。本书既没有局限于以宏大叙事探讨饮食流变，也没有纠结于某一饮食元素的细枝末节，而是进行了一些叙述性的建构。该书打破了就事论事的窠臼，发挥了历史学“以小见大”“立地顶天”的优势，把物质文化与历史演进嵌合起来。14位名士是经线，他们的日常饮馔是纬线，研究性叙事是血肉。借助“吃”，将千古名人、饮食、典籍、社会空间揉在一起，“讲”出了中华文化的精神基因。

一幅立体的饮食画面，要通过“人”的生活动态予以呈现。“人”为天地之性最贵者，也是中国传统史学叙事的第一要素，然而在“分析化”的现代史学中可能被人忽略。历史学家并不是摄影师，而是画家，对自然景象不是一一摘取，而是基于新异、审美、伦理、文化价值进行遴选。这意味着“人”的现实渊源总是选择内容的标准。在“舌尖上的中国”火遍大江南北之后，关于“吃”的著作陡然增多，在古今饮食工艺流程上寻求看点，已属不易；那么从“吃”看“人”，从“人”看社会的思路就必不可少。并且，需要作者从大人物与常识入手，另辟蹊径又不能故弄玄虚，才可能“新”而不“异”，从而易于大众接受。作者抓住善于调和五味、将烹饪之技与治国之术融通的伊尹，以战国策士的历史背景与古史“层累”的思路来诠释他；作者把“茶淫橘虐”的张岱、休闲文化的领军人物李渔，以及能对厨师“执弟子之礼”的大学者袁枚，放置在明清鼎革与新思想萌动的背景下考察，很有历史的厚重感。这些大人物也是“人”，更是历史中的人，他们的行为活动同样是合目的性与合规律性的统一。正如作者所言，“把人当作一切事物的中心，把人类幸福当作一切知识的终结，于是强调生活的艺术就是极为自然的事情了。”

作者对饮食背后的细节作了窄而深的叩问，这是书中引人入胜之处。作者结合《楚辞》等文献、战国帛画等图像史料和马王堆相关考古资料，向读者生动呈现了屈原形象的另一面：瘦骨嶙峋、“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的同时，也同样爱“肉”，谙于钟鸣鼎食的生活。这符合他楚国贵族的身份，与他追求高洁的精神气质并不矛盾，后者正是对前者的超越。作者抓住了大文豪苏轼《晚香堂苏帖》中的《献蚝帖》，从文献的字里行间追寻苏轼在“食无肉、病无药、居无室、出无友、冬无碳、夏无寒泉”的天涯海角白手起家、苦中作乐的生活经历和天真烂漫、百折不挠的精神面貌。尤其作者陈述苏轼在海南栽培青年俊秀姜唐佐，留下“沧海何曾断地脉，白袍端合破天荒”的典故；诗句直到姜唐佐及第以后由苏辙补全，其时苏轼已然作古。令读者感慨的同时，苏轼的忠纯和伟岸在沧桑中凸现出来。作者叙述蔡京把宋徽宗的盛宴上升到理论高度：“丰亨豫大”——不尽情享受，那是违背天意；靖康之变后徽宗皇帝沦为囚虏，不禁发出“玉京曾记旧繁华，万里帝王家”“家山何处，忍听羌笛，吹彻梅 花”的怨语。前后反差，不胜唏嘘。

作者的研究性叙事是有趣的。一方面，他引用了大量官私史书、笔记、小说、文集等传统史料，善于利用甲骨文、简牍以及考古报告等一手史料，考订翔实、论证充足；另一方面，作者重视前辈专家的研究成果，引用了顾颉刚、章太炎、梁启超、向达、陈寅恪、晁福林等学人的观点并进行论述，以学术讲人生，言简意赅。比如针对《关雎》中青年男女的身份背景、谁是第一个吃螃蟹的人、发明豆腐的人是不是刘安等大众感兴趣的话题，作者的阐发就有深度。此外，作者还有一定的中医理论与医疗知识储备。比如，基于“食医相通”叙述古人的养生知识，论及若干食材与经方的临床价值等，这些内容都呈现出作者的知识结构，构成了“有意义的细节”。英国史学家奈米尔认为，历史最重要的是有大纲领，兼具有意义的细节；必须避免的，是无谓的叙事。基于此，有学者指出不作无谓的叙事，只有在叙事与解释冶于一炉时，才大致能做到；历史不流于年鉴或断烂朝报，胥系于此。作者把叙事和解释融合得较为自然，名士、饮馔和研究性叙事交错在一起，解释引领叙事，叙事辅助解释，有骨肉相连之意。如作者叙述“老饕”张岱在明亡之后的遗民之恨，引其《自为墓志铭》“破床碎几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方”之言，与先前钟鸣鼎食、酒醉饭饱、书蠹诗魔的状况如同天壤。这是张岱晚年的叙述，又何尝不是对先前“茶淫橘虐”的诠释呢？这样读者自然体会到士大夫奢侈精致，不过是特定历史时空的产物罢了。在诠释过程中作者善于把握历史侧影背后的大环境、总原因和发展轨迹。诚如晁福林先生所言，从大处着眼，不拘泥于碎片，对历史教育的意义是不可小觑的。

历史的教育价值在于明理。饮食除了满足个体口腹之欲之外，还存在更为丰富复杂的生命体验，尤其是超乎经验的人生哲理。其中政治史是历史叙述的主干，作者特别留意。该书看到了作为美食家的宋徽宗对中国传统宴会制度的创新发展所作出的贡献，又自然而然地揭示出盛宴背后的宋王朝的危机，从而原始察终、见盛观衰。作者讲述曹操酿酒的故事，突出他和汉献帝之间千丝万缕的联系，读者能体会到即使是叱咤风云的大人物也需要“借势”。该书着眼于汉族和少数民族之间的文化交往，剖析《洞冥记》中善苑国供奉给汉武帝螃蟹故事的真真假假，解读出中原和西域各族的经济文化往来；聚焦于《齐民要术》和《本草纲目》的西域农作物，折射出汉家文化的恢宏气度。书中讲述唐玄宗与胡饼、羊肉、胡酒的故事，试图揭示盛唐时期胡汉一家的文化盛况，呈现出唐王朝的多元文化构成以及中华文化海纳百川、兼容并包的精神气度。作者在社会“大历史”下讨论人物的“小历史”，如借助饮食、结合中晚唐时期的动荡政局讲述杜甫的萍踪浪迹，揭示“大历史”中的人物命运沉浮。唐玄宗在“渔阳鼙鼓动地来”之后，拿到胡饼也狼吐虎咽，径直逃难到蜀中；宋徽宗被俘虏到北国时，看到包裹“茴香”的纸张居然是儿子赵构登基的文诰，不禁喜极而泣，感慨道：“夫茴香者，回乡也，岂非天乎？”这说明，即使是贵为天子的唐玄宗、宋徽宗，在兵燹中也照样仓皇狼狈，此时个体生命如此渺小，带有很强的历史唯物主义色彩。

突出中华文化的合理性，为现代中国人寻求精神家园，是本书的出彩之处。书中着重介绍豆腐，从淮南王刘安的求仙偶得，到寻常百姓的盘中餐，蕴含着王谢堂前燕的沧桑，也流露出古人巧妙地利用自然、在实践中寻求食材的智慧。作者勾勒出古人丰富多元的交流空间，如以江南文人张岱为代表的晚明缙绅，把美食和文人生活融合，催生出了茶会、蟹会等饮食空间，形成了一种独特的精致生活方式，不仅“融合了不同地域的社会风俗，引领着社会各阶层的生活风尚，也潜移默化地改变着市民阶层的生活情趣”。可见，“王道本乎人情”“穿衣吃饭即是人伦物理”，也是中国古代士大夫文化的一种别致的样态。在“吃”的叙述过程中，读者不难发现字里行间深厚的中华文化认同。

《庄子》说：“道不欲杂”。为了提高可读性，作者在书写过程中尽量脱去晦涩难懂、理论艰深的学术论述，在叙事风格、语言习惯和图文呈现方式等方面，力求干净简洁，有干货、有思想，但不故弄玄虚、故作深刻。作者以“孟子不信邪”“有好吃的，回来吧”“不死药的乌龙”“不‘远庖厨’的曹操”等小标题，采用诙谐俏皮的方式来点题。该书回避了晦涩的古代礼俗制度的阐释与考证，尽可能讲述历史故事浸润伦理、审美和价值；以研究性的叙事方式，深入浅出地传达了学术信息；反复打磨史料译文，用通俗易懂的词语拉近与读者之间的距离，兼顾了趣味性和学术性。

《光明日报》（2024年03月23日 12版）

来源：光明网-《光明日报》

三十余年五版 中国居民膳食指南揭秘舌尖上的变迁

浙江老年报 记者 张伟群

最新推出的《中国居民膳食指南》其实已是第五个版本。我国于1989年首次发布居民膳食指南，并于1997年、2007年、2016年、2022年进行了四次修订。

国家膳食指南是根据科学原则和百姓健康需要，以及食物生产情况和人民生活实践，提出的食物选择和身体活动的指导性意见。1989年至今，中国经济、社会高速发展。膳食指南指导的是中国人的健康饮食习惯，在每个版本中有不同的指标、数据和描述。这些变化，正是中国人生活水平和健康水平发展的佐证。

请跟着专家解读和新版膳食指南的分析，来看看数十年间我们舌尖上的变化。

膳食结构：从两大碗米饭到两大盘鱼和肉

“那真是一个天一个地。”在位于杭州市中心的仙林苑农贸市场门口，当被问到家里人饮食的变化，刚买菜出来的童阿姨这样说。

走过70年人生，童阿姨认为自己很有发言权。在她十八九岁的时候，菜里没什么荤腥，一顿两大碗米饭都吃不饱。到上世纪80年代，她组成家庭有了孩子，买点肉、鱼、虾，全家都省着给儿子吃。现在每餐换着花样，要什么有什么，但孙子对啥都不太感兴趣。

“现在基本上见不到一顿吃两大碗米饭的人了，家家户户的餐桌几乎都能看到一顿两大盘鱼和肉。”童阿姨的总结，揭示了几十年来中国人膳食结构的主要变化。

《中国居民膳食指南（2022）》中说，随着我国社会经济发展，居民膳食结构发生了较大变化，最显著的改变是随着收入水平提高，人们更趋向于消费动物性食物，而且特别趋向于消费畜肉类食品。在动物性食物消费量增加的同时，植物性食物特别是谷类食物的消费量下降。

这在全国居民食品消费量中也有所体现。记者从中国统计年鉴中查到，1957年到2019年的62年间，全国居民人均每天谷物消费量呈抛物线发展，1957年为556.3克，1995年增长到峰值702克，此后持续明显下降，2019年减少到356.4克，仅为峰值的一半。也就是说，20多年时间里，中国人每顿吃的米饭少了一半。畜禽鱼蛋类消费量则呈直线上升趋势，从33.7克到169.9克，62年间暴涨了4倍。不难看出，这两条曲线，反映的是中国人从吃不饱到吃饱，再从吃饱到吃好的过程。

吃得好了，饮食结构却不平衡。碳水化合物、蛋白质、脂肪是人体从食物中获得的三大营养素，它们为人体提供的能量比例分别达到50%-65%、10%-15%、20%-30%时，才能称为平衡膳食。其中，碳水化合物主要从谷物和薯类中获得，脂肪主要从植物油、动物油脂中获得。谷物吃得少、肉类吃得多，必然会导致碳水化合物和脂肪能量供应发生变化。从各元素对我国居民的能量供应比例来看，碳水化合物从1982年的71.8%下降到2015-2017年的53.3%，已接近于合理供能比的最低值。而脂肪在2010-2012年就超过了30%的合理功能比上限，2015-2017年更是上升到34.6%。

所以，新版膳食指南提出要多吃蔬果、奶类、全谷物和大豆，适当摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，引导更多人从吃得好走向吃得健康。

用餐方式：公筷公勺和拒绝浪费成新食尚

除了吃什么，怎么吃也是童阿姨家近年来的一大变化，归结起来有三条：多了外卖，少了浪费，公勺公筷。

童阿姨说，她不在家的时候，儿子、儿媳要么出去吃，要么点外卖，而且点外卖越来越频繁。一些研究早就注意到了这一问题，来自中国影响与健康调查的数据显示，2000-2018年，调查人群在外就餐率从46%增加到了57.6%，其中，城市居民的这一比例高达71.6%，城镇、农村居民的增幅明显。近年来，随着生活节奏加快，手机、互联网的迅速发展，外卖已经成为很多人生活的重要部分。

但让童阿姨高兴的是，家里人越来越注重减少浪费，每当把一顿饭菜吃得干干净净又不过饱，全家人就会感到开心。在外吃饭，也会把剩菜剩饭打包回家。一项研究表明，有老人共同居住的家庭，食物浪费显著低于年轻人家庭。专家表示，应当建立全社会制约浪费的有效机制，树立全民节约意识。

“公筷公勺用得多了。”和童阿姨家一样，许多家庭已深深植入公筷公勺和分餐制的观念。很多人是从2003年“非典”期间认识到这个概念的，2016年版中国居民膳食指南也提出分餐制。而两年多来，新冠肺炎疫情让公筷公勺成了更多人的自觉行动，是一场迈向新食尚的总动员。有数据表明，实行分餐制能使疾病感染率由合餐制的42%将至17%。