如何写《广告词菜名》教你5招搞定！（精选5篇）

更新日期:2025-06-25 04:42

写作核心提示：

写一篇关于广告词菜名的作文，需要注意以下几个事项：
1. 突出菜品的特色：在作文中，首先要突出菜品的特色，如口味、制作工艺、食材等。通过详细描述，让读者对菜品产生兴趣。
2. 运用修辞手法：为了使广告词更具吸引力，可以运用一些修辞手法，如比喻、拟人、夸张等。这样可以让广告词更加生动形象，让读者产生共鸣。
3. 语言简练明了：广告词菜名要简洁明了，避免冗长复杂的句子。一般来说，广告词的长度不宜超过10个字。
4. 符合目标受众：在创作广告词时，要考虑到目标受众的喜好和需求。根据不同人群的特点，选择合适的广告词，以提高广告效果。
5. 创意新颖：广告词要具有创意，新颖独特。可以借鉴其他成功的广告词，但要避免抄袭，形成自己的风格。
6. 易于传播：广告词要易于传播，方便人们口头传播或网络分享。可以选择朗朗上口、易于记忆的词语。
7. 注意文化内涵：在创作广告词时，可以融入一些文化元素，如传统美食、地方特色等，提升广告的文化内涵。
8. 体现品牌形象：广告词要符合品牌形象，传达出品牌的核心价值观。在广告词中体现品牌特点，有助于提升品牌知名度。
9. 遵守法律法规

鲁菜菜名中的文化底蕴

□朋山

菜肴名称在食客眼中处于“第一印象”的位置，大部分食客初次进入餐馆点菜时，是从菜单上的菜名入手的。因此，一个恰当而有特色的菜名可以吸引食客。鲁菜历史悠久，是全国影响最大、流传最广的菜系之一，其中各具特色的菜名，既体现了劳动人民的智慧和超群的烹饪技艺，也反映出齐鲁饮食文化的深厚底蕴。

菜名就是广告词

鲁菜的源流可以追溯到春秋战国时期。齐国的易牙“善和五味，淄渑水合，尝而知之”。鲁国的孔子“食不厌精，脍不厌细”。北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中总结了黄河流域饮食，以山东菜为基础，详细地记下了煎、烧、爆、炒、烤、蒸、腌、腊、炝、糟等烹调方法和一些名菜的制法。隋唐以后，山东菜成为北方菜的代表。宋代的“北食”，主要指的就是山东菜。元、明、清时期，山东菜更是进入宫廷，成为御膳的主菜。

大部分的鲁菜名称十分朴实，用词特点是简明易记。很多鲁菜名称中的词汇，来自制作时不可缺少的主料、配料和调料，例如“香椿豆腐”“糖醋鲤鱼”等；也有一些词汇来自味道、色泽、质感及烹调方式等，如“麻辣鸡”“雪花香椿”“干烂虾仁”“烹对虾”“炖肉鸽”等。

不过，鲁菜菜名也有华丽的一面。菜名是菜的广告词，它能给食客以美的享受，也能引导食客的消费意向。因此，商家会根据菜的特点及目标消费群体需求，在命名时赋予其一定的美感。这些菜名一般在色泽、造型方面进行美化，给人以形象生动的感觉。要达到这一效果，文学修辞必不可少。

菜名里最常见的修辞是比喻。运用比喻，关键是巧妙地找到两者的相似之处，很多鲁菜名称起得确实精彩。有的以外形设喻，比如“绣球鸡胗”是将鸡胗切成两块后，在每块之上刻以十字花刀，使其炸出后呈现出绣球状；“蝴蝶海参”是把海参切成蝴蝶翅膀状，然后配合别的馅料摆出完整的蝴蝶形状；“米香布袋鸡”先是把鸡开膛洗净后，将海参、干贝等材料放进去用竹针缝住，此时的鸡确实形似布袋。有的选择以颜色设喻，比如“水晶肘子”，是用水晶来形容肘子晶莹透明；“雪花白菊”中的雪花是形容白菊颜色如雪般洁白。还有的是同时从形状和颜色两方面设喻，比如“雪花山药绣球”是形似球，白如雪；“青果鸡”是以鸡里脊加入碧绿的菠菜汁，加工成青果形状汆制而成，颜色碧翠，形似青果。

还有一些菜名在运用比喻修辞时相对隐晦，更多了一些神秘色彩。比如“雪中送炭”先要将蛋清打成糊，加面、菱粉拌匀，围成圆的雪墙造型；再将黑色的海参放在雪墙中间；最后，菜盘内倒上白酒，用火点着上桌，才算大功告成。

与此类似的还有几道菜。“乌龙戏珠”是将海参放在盘子中间，鸽蛋、樱桃错开，摆放海参周围，红、白、黑相映成趣。“梅雪争春”是说蒸熟的蛋清像一盘白雪，桂花酱糖卤浇在蛋清上如梅花数朵。“乌云托月”则是把紫菜撕成一片片，把鸽蛋放在紫菜之上，然后加入清汤，使得紫菜和鸽蛋漂浮在清汤之上，犹如乌云托月。

菜单里的“谐音梗”

文字的魅力在鲁菜名称中体现得淋漓尽致。

借代也是鲁菜起名常用的修辞，主要用法是以原料或原料的某种特征来代指菜肴本身。如“扒三白”是以白菜、鸡脯肉、龙须菜扒烧而成，这三种原材料颜色均偏白；“三不沾”菜成之后一不沾盘子、二不沾筷子、三不沾牙，可谓名副其实；“全家福”是用海参、白肉片、熟鸡片、笋片、白肚片和虾仁一起成菜，热热闹闹、营养丰富；“爆三样”的三样是指菜里用了猪腰、猪肝、猪瘦肉三样原料，言简意赅；“吴蜀合”用海参代表吴国，干贝代表蜀国，表示吴蜀两家和好，融入了脍炙人口的三国故事。

此外，双关的修辞，为鲁菜菜名带来了不少“谐音梗”的妙处。谐音双关，可以突出语义的重点，巧妙地表达情感态度，也可以产生幽默风趣、含蓄、生动的艺术效果。“霸王别姬”这道菜的主料是鳖和鸡，“鳖”与“别”谐音。民间俗称“鳖”为王八，因其习性猛烈霸道，亦有“霸王”的美誉，而这又与项羽“西楚霸王”的名头搭上了线，“姬”则是“鸡”的谐音。这道菜实际就是“霸王鳖鸡”，它充分地运用了语义双关、谐音双关的特点，把原料并无特色的一道菜，通过名称变得活泼、生动。与此类似，“燕窝八仙汤”以“八鲜”谐音“八仙”来命名。“连年有余”则是利用了“鱼”和“余”同音，表达了期望来年能有盈余的美好愿景。

夸张这种修辞虽然看起来有些言过其实，但经过合情合理的渲染，能引起人丰富的想象，也是可以带给食客享受的。夸张的运用主要体现在菜肴的质量、原料的数量和菜肴的造型等方面，鲁菜里的“当朝一品锅”“赛熊掌鲍鱼”“扒通天鱼翅”等都是代表。

国家级非物质文化遗产孔府菜

“当朝一品锅”是孔府菜的代表菜。“一品”是古代官品的最高一级，昔日，衍圣公曾位列当朝一品，而这道“当朝一品锅”食材珍贵、做工复杂，确实是一道质量上乘的“贵族菜”，配以“当朝一品”之名，则进一步彰显了菜身上的富贵之气。

熊掌取自山中珍奇异兽，鲍鱼也属于珍贵海产原料，二者价格昂贵，如今熊更是国家一级保护动物，严禁捕杀。其实，“赛熊掌鲍鱼”这道菜并没有使用熊掌、鲍鱼，而是采用带筋的猪蹄髈肉和活海螺肉代替熊掌、鲍鱼，菜名号称其外形和口感赛过真的熊掌、鲍鱼，主要是为了突出菜肴的味道之美。

“扒通天鱼翅”等菜肴中的“通天”有三种说法。一是与“一品”类似，形容菜肴格调之高，多出现于高档宴席中；二是指菜肴由单一鱼翅烹制而成，且使用的鱼翅翅针很粗，有“一指通天”之意，夸张地表现了原料的珍贵程度；三是指其味可通天，是鱼翅宴中的极品。

文化带来增值体验

山东自古是文化之地，鲁菜命名时，也格外注重文化味道。

将诗词引入菜肴，可以使菜肴名称充满情趣。“梅雪争春”这道菜的名字取自宋代卢梅坡《雪梅》“梅雪争春未肯降”的诗句；“踏雪寻梅”这道菜的名字来自“踏雪寻梅梅未开，伫立雪中默等待”。

菜名典雅，往往意味着制作技艺会比较复杂。孔府菜“阳关三叠”的名字取自古曲，菜品的设计理念则源自唐代诗人王维的名作：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”当初，孔府内厨从诗意中得到启发，用鸡脯肉与白菜叶层层相裹，炸而烹之。一层鸡肉一层白菜，一共三层，正适合送别曲一送三别的情调。古时，“阳关三叠”这道菜多用于饯行宴会，以表达主人的送别情意，预祝客人旅途顺利平安，可谓情意绵长。

“百鸟朝凤”这道菜使用母鸡、鸽蛋、蟹黄等为原料，做成了形如百鸟朝凤、色泽美观、口味鲜美的菜肴。在传统文化中，凤凰是一种勤劳、热心的吉祥鸟。相传，平时它总是飞行百里，为自己寻找过冬的食物，非常勤劳。别的鸟嘲笑它不会享受生活，整天只知道忙碌，凤凰不为所动，还是照样辛勤劳动。很快冬天来临，天降大雪，那些平时贪玩的鸟又饿又冷，命悬一线。这时，凤凰把自己存的食物分给了它们，让所有的鸟儿都度过了寒冬。为了感恩凤凰，百鸟决定各自献出一根羽毛，合起来编成一件衣裳，送给凤凰。这就是“百鸟朝凤”的典故。

“带子上朝”是昔日孔府的一道专属菜。衍圣公相当于一品官职，按照朝廷礼制，能享受携子面君的优待，为了表达对朝廷恩宠的感激和铭记之情，孔府厨师发明了这道菜。这道菜有两种做法：一种是一只鸭子带一只鸽子炸制蒸煮后，浇汁而成，一种是用猪五花肉和莲子等为原料制成。

“黄鹂迎春”以韭黄、肉丝为原料，用面皮裹卷炸制而成。早春时期，用新生的韭黄烹味佳肴，室外树枝吐绿，黄鹂飞舞，室内高朋满座，把酒品鲜，别有趣味。此菜因韭黄的颜色、菜肴成品的颜色均为金黄色，又恰逢黄鹂飞舞之季，故而得名。

“烧安南子”只看菜名，让人不明就里。此菜全用禽心制作，一盘需用二十个，古代在宰杀鸡鸭多时才做，造型美观，味厚而醇。此菜历史久远，明代已经在孔府作为宴席菜而用。相传，孔府厨师将鸡、鸭心称为“安南子”，大概因为鸡心、鸭心的形状像中药胖大海，而胖大海在中药中又称安南子，才落下这一奇怪的名字。

孔府菜起源于宋代，鼎盛于清朝康熙年间，是典型的官府菜。孔府菜分为两类，一类是宴会用菜，一类是家常菜肴，孔府菜还被评为国家级非物质文化遗产。

姜太公是齐国的开国国君，也是齐鲁文化的奠基者之一，所以鲁菜中自然少不了他的身影。相传，姜太公钓鱼后喜欢自己烹制，他吃腻了整条鱼，便剔去骨头留鱼肉与蔬菜同炒，以此菜筵客，宾客皆称太公烹制的鱼肉鲜美，加之太公钓鱼勤奋，便有雅士吟出“齐民富国盛，姜太公鱼勤”的佳句。后人化“勤”为“芹”，便有了今天用鱼肉加芹菜拌匀同炒的“姜太公鱼芹”。如今，厨师们又将鱼肉双面施花刀，加蛋清、鸡蓉和芹菜拌匀，滑油炒之，使得鱼香与芹菜香味相融，荤素相配，鲜嫩异常。

菜名的学问

在中国人的餐桌上，没有无名的菜肴。传统菜当然有传统名称，以名 夸菜； 创新菜一定取新颖名号，以菜夸名。一桌筵席， 往往也冠以特定的名称， 它会牢牢印在食客的脑海里。一个雅名，可能就是一个绝句妙语， 令人反复品评；一个巧名，可能就是一个生动传说，让人拍案叫绝；一个 趣名， 可能就是一个历史典故，使人回味无穷；如果是一个俗名，也许就是一个谐趣笑谈， 逗你前仰后合。中国文化的博大精深，由菜肴的命名上也充分体现出来了。一个美妙的菜肴命名， 既是菜品生动的广告词，也是菜肴自身一个有机组成部分。菜名给人也有美的享受， 它通过听觉或视觉的感知传达给大脑，会产生一连串的心理效应，发挥出菜肴的色、形、味 所发挥不出的作用。

据烹饪史行家的研究，中国菜肴的命名重在一个“雅”字。菜肴名称的雅， 也就是美雅、高雅、文雅。古今肴馔名称之雅， 归纳起来主要表现在四个方面，即质朴之雅、意趣之雅、奇巧之雅、谐谑之雅。大量菜肴的 名称， 都几乎是直接从烹调工艺过程中提炼出来的，以料、味、形、色、质、器及烹饪技法命名，表现出一种质朴之雅。以食料命名的，如荷叶包鸡、 鱼豆腐、羊肉团鱼汤等；以味命名的，有五香肉、十香菜、过门香等；以形命名的， 有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等；以质命名的，有酥鱼、脆姜、到口酥等；以色命名的， 有金玉羹、玉露团、琥珀肉等；以烹法命名的，有炒肉丝、粉蒸肉、干煸鳝鱼等。

以时令、气象命名菜肴，也表现出一种质朴之雅，如见风消、清风饭、 雪花酥、春子鲊、夏月鱼鲊、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名的菜肴，也透出一种质朴，入耳，易记，举例如下：
一窝丝 一品点心 一品豆腐
二色脍 二锦馅 二龙戏珠
三和菜 三脆羹 三元牛头
四美羹 四软羹 四喜丸子
五福饼 五生盘 五柳鱼
六一菜 六合猪肝 六合同春
七返膏 七色烧饼 七星螃蟹
仙盘 八珍糕 宝饭
九丝汤 九转大肠 九色攒盒
十远羹 十景索烩 十色头羹
百味羹 百鸟朝凤 百花棋子
千层糕 千里脯 千里酥鱼
以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜肴，则体现出种种意趣之雅。唐宋 时代的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼，及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼 包子、麒麟鱼、鸳鸯鱼片等，都是以比喻手法命名的肴馔，使人感受到高 雅之美。又如三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷，满含着种种祝 愿与期待，体现出传统的意趣之雅。赋予肴馔巧思的途径，除了高超的烹 调技艺，还有别具一格的命名，体现奇巧之雅。烹也奇巧，名也奇巧者， 首推“混蛋”。混蛋又名为混套，其制法见于 《随园食单》，它是将鸡蛋打孔，去黄后拌浓鸡汁打匀，再灌进蛋壳，蒸熟去壳，得到的是浑然一卵的 极鲜美味。现在一些地区还能吃到换心蛋、石榴蛋和鸳鸯蛋等，都与混蛋 有一脉相承的渊源关系。
以人名菜，以典名菜，也是传统菜肴常用的命名方法，表现出谐谑之雅。麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等，就是以人名菜的例子， 其中包含有对肴馔创制者的纪念。以典取名的例子也有不少，“消灾饼”是唐僖宗李儇在狼狈逃蜀的路上，随行宫女所献的普通饼子。唐高僧慧寂为道士诵经行道时用果脯、面粉、蔬菜、竹笋制的羹汤，称为“道场羹”。五代窦俨官拜翰林学士，他喜食用羊眼为料制的羹，时称“学土羹”。“油炸鬼”是宋代人恨秦桧而对油条的叫法。
菜肴以典以人命名，这样的菜肴也就是一个个历史典故。此外也有一些以名胜之名名菜和借诗文成语名菜的，更显出命名者功力，如柳浪闻莺、掌上明珠、推纱望月、阳关三叠之类即是。
中国菜肴命名的方法，最主要的和大量应用的还是写实的质朴方法， 研究者认为它是一种如实反映原料构成、烹制方法和风味特色的命名法。其特点是开门见山，突出主料，朴素中略加点缀，素静里蕴含文雅，使人一看便大致了解菜肴的构成和特色。
先秦时代没有完整的菜单留传于世，不过由三礼的片断记述，尤其是《礼记 内则》上的若干文字，我们大略知道一点当时菜肴命名的法则。所列菜名有牛炙、羊炙之类，以原料和烹法结合命名的较多，有时仅单列食料名称即止。著名的“八珍”是以制作方式为主命名的，至多也是食料加方法的复合名称，没有任何修饰。就是被认为是屈原所作的《楚辞招魂》所提到的肴馔名称不过是胹鳖、炮羔等，也看不到有什么华丽的色彩。到了汉代，菜肴的命名大体承袭了先秦时代的格式，名称上少不了主料加烹法，一看名字便知是什么菜肴。汉代比较完整的菜单是在湖南长沙 马王堆汉墓中出土的，竹简上书写着随葬在墓内的一款款菜肴，少数菜名 中还列入了辅料，显得更为直观，如有牛白羹、犬肝炙、鹿脯、炙鸡、鱼 脍、腊兔等。

《齐民要术》上所见菜名，应当是南北朝时期或者可上溯到魏晋时代 的大众化菜名，如酸羹、鸡羹、脍鱼莼羹、蒸熊、蒸鸡、炙豚、肝炙、饼 炙、糟肉等，这些菜名已相当规范了，基本是食料加烹法的命名格式，个 别的还强调了辅料或佐料。

到隋唐时代，菜肴命名方法有了根本的改变，传世菜单上很少见到先秦至南北朝时的那种质朴的菜名了，以味、形、色、人名、地名、容器名入菜名的现象已很普遍，带有感情色彩的形容词也开始用于菜名，这与文人们关注饮食的风气以及文学发展的程度有关。《清异录》收录隋炀帝尚食直长谢讽《食经》中的肴馔五十三款，那些名称给人以全新的感觉，让人感到已是名不副实了。唐代韦巨源的《烧尾宴食单》，也收在《清异录》中，食单中的几十种肴馔名称，命名风格与谢讽《食经》是一致的，如光明虾炙、贵妃红、七返膏、金铃炙、见风消、玉露团、长生粥、过门香等。
不论是谢讽《食经》，还是韦巨源《食单》，所列菜名都是皇上的御膳， 名称华丽一些，理所当然。不过由其他资料看，唐代民间的肴馔名称，比起御膳也并不逊色，可见当时这种多角度的命名方法，已运用相当普遍， 也相当熟练了。也是在《清异录》中，提到唐代长安食肆“张手美家”所售的节令馔品，其名称也具有很强的艺术感染力，如油画明珠、六一菜、冬凌粥、玩月羹、米锦等。
宋代开始，菜肴的命名趋向质朴，给人以返璞归真的感觉。从此以后， 质朴的命名成了采用最广泛的方法，不过在文人圈子里，在皇家筵席上， 标新立异的命名也还是有的，多是立意吉祥祈福而已。