3招搞定《餐饮开店筹备计划书》写作。（精选5篇）

更新日期:2025-05-11 19:42

写作核心提示：

撰写餐饮开店筹备计划书时，以下事项需要注意：
1. 明确目标与定位 在撰写计划书之前，首先要明确餐饮店的目标市场和定位。了解目标顾客群体、消费水平、口味偏好等，以便为餐饮店制定合适的经营策略。
2. 市场调研 对目标市场进行充分的市场调研，了解竞争对手、行业趋势、消费需求等。通过调研，为餐饮店提供有力的数据支持。
3. 选址与店面设计 选址是餐饮开店筹备过程中的关键环节。根据市场调研结果，选择地理位置优越、交通便利、人流量大的区域。同时，店面设计要符合目标顾客群体的审美和需求。
4. 营业执照与相关证件办理 在筹备过程中，要及时办理营业执照、卫生许可证、食品经营许可证等相关证件。确保餐饮店合法经营。
5. 团队建设 组建一支专业、高效的团队，包括厨师、服务员、收银员等。明确各岗位职责，制定培训计划，提高员工素质。
6. 菜品研发与采购 根据目标顾客群体的口味偏好，研发特色菜品。建立稳定的食材供应渠道，确保食材质量。
7. 装修与设备采购 根据店面设计和预算，进行装修和设备采购。选择适合的装修风格和设备，确保餐饮店的整体效果。
8. 营销策略 制定合理的营销策略，包括线上线下推广、优惠活动、会员制度等。

餐饮创业计划书：从梦想走向现实的指南

在如今这个美食遍地开花的时代，想要在餐饮界闯出一片天地，一份精心制定的创业计划书可是关键中的关键。

来自网络

首先，咱得明确自己的餐饮定位。是要做高端奢华的法式大餐，还是亲民实惠的街头小吃？这可不能马虎。据市场调研数据显示，目前消费者对于特色小吃的需求逐年上升，增长率达到了 XX%。比如说，像螺蛳粉这种具有地方特色的小吃，就凭借其独特的风味吸引了大批粉丝。

然后，选址也超级重要！要选在人流量大、消费群体符合你餐厅定位的地方。专家建议，繁华的商业中心或者学校、写字楼附近通常是不错的选择。想象一下，在学校周边开一家美味的甜品店，放学后的学生们是不是会蜂拥而至？

再说说菜品。这可是餐厅的核心竞争力！要注重菜品的创新和品质。可以参考那些网红餐厅的爆款菜品，然后结合自己的特色进行改良。比如，某家餐厅推出的创意寿司卷，将传统的寿司与当下流行的食材相结合，一下子就火遍了全网。

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营销推广也不能少。社交媒体、线下活动、会员制度等等，多管齐下。据统计，通过社交媒体成功推广的餐厅，客流量能提升 XX%以上。

最后，财务预算要清晰。从房租、装修到人员工资、食材采购，每一笔账都要算得明明白白。

总之，制定一份餐饮创业计划书就像是绘制一幅美食地图，每一个细节都是通往成功的坐标。只要用心规划，梦想中的餐厅就能从蓝图走向现实！

朋友们，准备好踏上这美味的创业之旅了吗？

餐饮建店不踩坑，全流程攻略来了

餐饮建店是一项复杂且系统性的工程，涵盖从店铺选址到正式开业的多个关键环节。每一个步骤都对店铺的后续运营和发展起着至关重要的作用。以下将对餐饮建店流程进行详细且专业的梳理。

一、选址阶段与房东 / 物业的沟通确认

（一）基础设施

（1）上下水系统：确认店铺上下均有进水口与出水口，保障日常用水及废水排放顺畅。进水口要水压稳定、水质达标，满足厨房烹饪、餐具清洗等需求；出水口需防止堵塞，避免污水倒灌影响经营。

（2）电力供应：评估店铺电力情况，若计划使用大功率电器，如商用炉灶、烤箱等，提前与房东 / 物业沟通电力负荷。负荷过高时，协商接入两组线路、安装两个电表，以防用电高峰期跳闸。

（3）能源供应：采用燃气作业的店铺，查看是否有燃气管。若没有，了解能否用燃气瓶及铺设燃气管道的条件。明确管道铺设超一定长度的申请审批流程，确认有无独立燃气房及相关建设、审批标准。注意商场或地区对燃气瓶存放量的限制，评估库存量是否满足运营。

（二）排污系统

（1）排污口设置：明确卫生间与废弃水排污口的位置、规格。卫生间排污确保管道通畅、无异味；废弃水排污要符合环保要求，不同餐饮废水处理方式和排放路径不同，需提前规划。

（2）下水道与隔离设施：了解商圈内下水排污通道及门店连接位置。部分商场限制下水道开设，同时要关注隔离网（隔离池）设置要求，其用于拦截油污等，防止堵塞商场下水道，材质、规格及清理频率要符合规定。

（三）店铺环境与设施

（1）“三害” 防控：排查店铺有无老鼠洞、缝隙等易滋生害虫的区域，及时封堵，保障食品卫生安全。

（2）商圈政策要求：确认是否需安装蝇虫网、门口出风机等防虫设施，提升顾客用餐体验，符合卫生防疫标准。

（3）建筑结构与装饰限制：明确顶梁柱、支撑墙可改造范围，避免破坏主体结构。了解地板砖使用规定，部分商场对服务区域地板砖有统一要求。

（4）管道接入：商场店、地铁店等，确认空调、油烟管道及出风口的接入要求，按规定铺设连接，保证制冷制热及油烟排放达标。

（5）广告与推广资源：对接商场广告展位，了解格式、大小要求，制作宣传物料。若商场自媒体平台可协助推广，及时沟通合作细节。

（6）装修围档事宜：不同商场对装修围档管理不同，有的要求门店提供素材，商场负责制作安装并明确费用，装修前需详细确认。

（7）其他特殊要求：学校门店要重视食品安全及现场安全，提前了解学校及周边对餐饮店铺在食品安全标准、人员管理、营业时间等方面的特殊要求。

二、装修图纸的沟通确认

品牌连锁直营或加盟店通常有统一装修风格。确认图纸时，要在脑海中构想工作现场，确保设计能最大程度展示门店特色，实现工作流程顺畅，降低人工操作难度与成本。图纸应详细标注功能布局、尺寸规格、装修材料等信息。

三、装修施工团队的确认

品牌公司一般有合作装修团队，加盟店若总部未推荐，可自行在当地筛选。装修必须严格按图纸进行，选择装修团队时，考察其过往业绩、施工资质、口碑评价，确保装修工程顺利。

四、施工进度表的沟通确认

加盟商要明确装修物料负责方及涵盖内容。若不由总部负责，可考虑装修团队包工包料，但需把控物料质量、价格、供应时间，签订详细合同。门头一般由总部统一设计安装，要与总部沟通安装时间、质量标准。施工进度表明确各阶段时间、里程碑节点及责任人，便于跟踪进度。

五、软装物料设备清单的确认

（1）物料清单梳理：罗列软装物料设备，准确记录规格、型号、数量、材质、颜色等，保证采购准确一致。

（2）采购责任划分：确定集采项与自行采购项，了解总部集采流程等，门店对自行采购项制定采购计划，包括筛选供应商、询价、比价、签合同等。

（3）时间节点把控：精确确认物料设备进厂与下单订货时间，结合装修及开业计划合理安排，预留弹性时间应对供货延迟等问题。

六、根据营业额预估编制门店人员架构

（1）人员架构规划：依据营业额预估，科学编制人员架构，涵盖门店经理、厨师、服务、后勤等岗位，合理确定人数，平衡运营需求与成本。

（2）人员招聘实施：建议由上至下招聘，先招管理岗位人员，再依其建议和店铺需求招其他岗位，严格筛选应聘者。

（3）岗位培训安排：人员招聘后及时培训，内容包括专业技能、食品安全、服务意识、企业文化等，提升员工业务水平和职业素养。

七、运营物料产品的订货

依据开业倒计时表，有序订购运营物料产品。

（1）工作服装：定制统一服装，款式舒适、耐用、便于操作，符合卫生标准，易清洗维护。

（2）餐具、小厨具：根据菜品和经营规模采购，注重质量、美观、实用，小厨具满足烹饪需求。

（3）办公用品文具：配备齐全，满足办公与管理需求。

（4）清洁用品：采购符合卫生标准的清洁用品，保持店铺清洁。

（5）门店装饰用品：选择与装修风格协调的装饰用品，营造舒适用餐环境。

（6）干货、冷藏货、冻货：建立稳定食材供应商渠道，严格把控质量，合理控制库存。

（7）消防物料采购：购置符合国家标准的消防物料，定期检查维护。

八、证件办理与保险

合同签订后立即办理营业执照，准备法人身份证明等材料按要求提交。装修验收后及时进行消防验收与食品经营许可证办理。部分商场或地区有食安曝光要求，如明厨亮灶。同时考虑购买财产险、公众责任险等保险降低经营风险。

九、线上平台的开通

证件齐全后尽快开通线上平台。

（1）大众点评认证：完善店铺信息，优化页面设计，上传图片吸引用户。

（2）抖音商家号认证：开通并认证，制作短视频展示店铺，设置团购套餐预售。

（3）美团外卖开通：对接平台，完善外卖店铺信息，优化包装设计。

（4）饿了么外卖开通：按平台要求完成注册、信息完善、菜品上架，参与平台活动提升排名。

十、营销方案的沟通与执行

与市场部或总部沟通策划执行营销方案。

（1）试营业与开业活动策划：从方案库选合适活动方案，沟通活动物料准备，如推出优惠折扣等活动吸引顾客。

（2）线上平台营销：装修大众点评页面，进行团购套餐预售，抖音商家号同步预售，通过推广提升销量。

（3）外卖平台营销：证件下来后与外卖平台业务经理沟通，完善平台，参与营销活动提升订单量。

十一、门店负责人（店长）的开业前准备工作

（1）费用申请：申请备用金与零用金，保障开业初期运营支出。

（2）设备检查：检查电气设备负荷运行情况，打磨装修边角缝隙。

（3）卫生清洁：组织员工全面清洁各区域，符合食品安全与卫生标准。

（4）员工考核：考核员工岗位技能培训结果，未通过的补考或再培训。

（5）物料定位：制作物料定位图并张贴，方便员工取放物品。

（6）行政表格制作：打印运营所需行政表格，记录管理店铺运营情况。

（7）食安系统注册：涉及政府食安系统及时注册录入信息。

（8）员工健康管理：核对员工健康检查，及时办理健康证。

（9）营销物料确认：确认试营业、开业营销物料到店情况。

（10）运营物料确认：检查运营物料是否齐全，保障开业后正常运营。

（11）软装系统调试：调试收银机等软装系统，确保联机联网正常。

（12）网络接入：选择合适网络接入方式，保障网络稳定。

（13）试菜与设备调试：通电通气试菜，调试厨房及其他设备。

（14）证件张贴：张贴各类营业证件，展示合法经营资质。

（15）工作时间点编制：组织全员讨论编制工作时间点，明确职责。

（16）管理组分工：管理组开会分工，制定工作流程规范。

（17）试营业与开业方案执行：确定试营业活动执行方案及责任人，确保活动顺利实施。

（18）营业前全面检查：全面检查防水、用电、设备、墙砖吊顶等，排除潜在问题。

以上是餐饮开店的全流程，只有每一项都列举出来，才不至于遗漏，更高效开店。

让一部分爱学习的餐饮人先富起来！我是大志！我们下次接着聊！