如何写《店面管理计划书》教你5招搞定！（精选5篇）

更新日期:2025-06-19 06:12

写作核心提示：

撰写店面管理计划书时，以下事项需要注意：
1. 明确目标：首先，要明确店面管理的目标，包括提升销售业绩、提高客户满意度、优化员工管理等。确保计划书围绕目标展开，使内容更具针对性。
2. 分析现状：对店面当前的经营状况进行深入分析，包括市场环境、竞争对手、客户需求、员工素质等方面。分析现状有助于找出存在的问题，为制定计划提供依据。
3. 制定策略：根据分析出的现状，制定相应的管理策略。以下是一些常见的策略：
a. 营销策略：针对市场环境，制定有效的营销方案，如促销活动、广告宣传等。
b. 服务策略：提升客户服务水平，如培训员工、优化服务流程等。
c. 人员管理策略：提高员工素质，如招聘、培训、绩效考核等。
d. 供应链管理策略：优化供应链，降低成本，提高库存周转率。
4. 量化指标：为每个策略设定可量化的指标，如销售额、客户满意度、员工离职率等。这样便于在实施过程中跟踪进度，及时调整策略。
5. 实施步骤：将计划分解为具体的实施步骤，明确责任人和时间节点。以下是一些常见的实施步骤：
a. 制定详细计划：根据策略和量化指标，制定详细的实施计划。
b. 资源配置：合理分配人力、物力、财力等资源，确保计划顺利

一流餐饮店的店长每日工作sop

在餐饮门店运营中，店长作为门店的第一负责人，承担着组织、协调、执行和监督的重要职责。 为了保障门店全天高效运作，店长必须按照清晰、有序的工作流程，管理好各个时间段的事务。 以下是参考一流连锁餐饮门店制定的标准化每日工作SOP，供各位同行参考与实践。

一、餐前阶段（9:25 - 11:30）

1.1 早班会（9:25-9:30）

• 组织召开早班会，所有到岗员工签到，核对考勤。
• 传达当日营业目标（堂食+外卖），明确个人绩效指标。
• 布置门店重点任务，如新品推广、会员活动、促销提醒等。
• 引导员工进行朋友圈宣传，扩大社群互动，预热午餐流量。

1.2 平台数据核查（9:30-10:30）

• 回顾前一日堂食与外卖整体营业数据。
• 分析堂食POS数据、外卖平台（美团、饿了么）运营数据，自提单据数据。
• 关注各平台顾客评价，针对负面评价迅速复盘，拟定改进措施。
• 关注今日外卖平台的活动、满减补贴政策，确保参与设置到位。
• 检查平台门店信息（如营业时间、菜单内容、配送范围）是否正确。

1.3 早班检查（10:30-11:30）

• 处理当日预订单（预定座位、预定餐品、团单等）。
• QSC（品质、服务、清洁）全面检查： 备货情况确认，菜品新鲜度及数量检查。 食材验收入库流程复核，确保货单与实物相符。 餐厅环境、桌椅摆放、地面清洁、消毒用品摆放检查。 后厨操作台、设备运行、卫生情况巡检。 安全检查（燃气、排烟、电气设备、防疫措施）。
• 督导前后场准备工作，确保11:30前完成开业准备，自检无误。

二、午市高峰阶段（11:30 - 14:00）

2.1 外卖运营管理

• 审核、接单外卖订单，协调厨房及时出餐。
• 监督打包细节（餐具齐备、包装整洁、外卖礼品发放）。
• 关注配送员取单时间及配送状态，协调异常订单处理。
• 实时查看顾客评价，跟踪外卖满意度，即时服务跟进。

2.2 堂食运营管理

• 引导顾客快速有序入座，合理安排翻台。
• 主动引导顾客注册会员，提高客户黏性。
• 积极引导顾客参与当日营销活动（打卡送饮料、好评送菜品等）。
• 协助顾客完成扫码点单，解答菜单疑问。
• 用餐过程中适时询问顾客满意度，并引导顾客填写反馈问卷。

2.3 高峰巡检与现场管理

• 全场巡视，确认员工服务态度与操作标准。
• 维护客情关系，及时处理顾客反馈与现场问题。
• 设备运转监控，发现异常及时报告及处理。
• 物料消耗监控，发现紧缺及时补充。
• 核查出品质量，保持上餐速度与菜品稳定性。
• 营业额实时监控，预警异常波动。
• 餐后及时回访重点顾客，维护高端客群关系。

三、餐后恢复及准备（14:00 - 18:00）

3.1 高峰后复盘

• 组织清洁复位，包括大厅、厨房、洗手间、门面外部。
• 召开午市复盘小会，总结高峰时段存在的问题与优秀表现。
• 记录高峰异常事件（如投诉、突发设备故障、爆单延迟）并制定整改计划。

3.2 培训与补充工作

• 根据复盘情况，安排短时门店培训（如服务流程优化、卫生标准提醒）。
• 进行技能提升指导（如POS操作熟练度、快速打包技巧等）。
• 检查食材库存，根据午市消耗调整晚市备货计划。
• 补充易耗品（如消毒用品、打包袋、外卖盒等）。

四、晚餐高峰阶段（18:00 - 21:30）

4.1 晚班高峰管理

• 按照午市标准流程，组织晚餐堂食与外卖高峰作战。
• 加强顾客体验，关注用餐满意度，确保翻台流畅。
• 督导员工合理分工，外卖打单区与堂食服务区分开高效运转。

4.2 晚高峰期间重点关注

• 外卖订单高峰，重点督导打包、配送效率，处理骑手堆单、超时问题。
• 及时处理现场突发情况，如人手不足、顾客排队拥挤、菜品售罄等。
• 管控突发客诉，如菜品温度不足、出错漏单等，第一时间响应处理。

五、收市与闭店（21:30 - 24:00）

5.1 收市准备（22:00起）

• 督导大厅、厨房、卫生间及后场区域的彻底清洁与消毒。
• 核对当日营业数据，包括POS日结、外卖平台账单、现金收银。
• 检查门店内各区域电源关闭、燃气开关、安全设备。

5.2 晚班复盘与交接

• 召开晚班复盘会，总结晚市高峰运营情况。
• 记录当日特殊事项，如大单处理、顾客投诉及处理结果。
• 确认次日备货计划、人员排班表及活动预案。

5.3 设备及安全检查

• 关闭所有设备电源（冷藏冷冻设备除外）。
• 检查水、电、气开关及门窗安全。
• 门店内部“三关一闭”： 关电源 关水源 关气源 关闭门窗
• 店长终检签字，确认安全无误后最后离店。

一名优秀的店长，必须具备日清日结、精细管理、及时响应、持续改善的职业习惯。 遵循标准化SOP，不仅可以确保门店全天高效运作，还能不断提升顾客满意度和门店盈利水平。 每一位店长，都是门店持续成长的领航者。

优秀的店长，就是门店成功最关键的驱动力。

李一环第五代门店标准化手册编写流程与门店标准化落地执行有效