厨房筹备计划书如何写我教你。（精选5篇）

更新日期:2025-06-23 15:42

写作核心提示：

撰写关于厨房筹备计划书的作文时，以下事项需要注意：
1. 明确目的：在写作之前，首先要明确撰写厨房筹备计划书的目的是什么。是为了装修、购买厨房设备，还是为了改善厨房环境？明确目的有助于有针对性地进行计划。
2. 结构清晰：计划书应具备清晰的结构，一般包括以下部分：
a. 封面：包括标题、作者、日期等信息。
b. 目录：列出计划书的主要章节和页码。
c. 引言：简要介绍厨房筹备计划的背景、目的和意义。
d. 正文：详细阐述厨房筹备计划的具体内容，包括以下几个方面。
3. 内容详实：在正文部分，应详细阐述以下内容：
a. 厨房现状：描述现有厨房的布局、面积、设施等基本情况。
b. 装修风格：根据个人喜好和实际需求，确定厨房的装修风格。
c. 厨房布局：规划厨房的布局，包括操作区、储物区、洗涤区等。
d. 设备选购：列出所需的厨房设备，如冰箱、洗衣机、烤箱、微波炉等，并说明选购标准。
e. 装修材料：介绍装修所需的材料，如瓷砖、地板、橱柜等，并说明选购理由。
f. 预算安排：根据实际情况，制定合理的预算，包括装修费用、设备费用、材料费用等。

浅谈餐饮厨房的一些误区，餐饮厨房的设计，餐饮厨房筹备前问题

哈喽各位老板好，今天呢小编就给大家分享一下餐饮厨房的几个误区。

1.很多老板在前期规划的时候有一个误区就是，前厅面积越大，收入越高，殊不知忽略了一点就是厨房的面积，顾名思义，如果在厨房面积够用的情况下，确实前厅面积越大，营业额就越高，但是有一点不能忽略，就是过度的压缩厨房面积，而实现前厅的面积的增加，这样不会增加收入，反而会影响出餐效率，从而造成顾客流失。根据小编多年的观察和研究，建议厨房面积控制在整体面积的30%到25%最合适，不宜过大，不宜过小。

2.供应商的选择，很多老板在选择供应商的时候就比较纠结，不知道该选择什么样的，现在的时代跟以前不一样了，市场透明化严重，所有设备都可以查到，且价格不一，这个时候选择就要慎重了，如果您是单独增加一台设备，可以根据您的需求来选择合适的供应，如果您是整体工程，建议您找一家合适的整体供应商，不建议您在网上或者为徒省钱，而去各家购买，做过餐饮朋友都知道，后期设备维修是一个比较让人头疼的事情，集中采购固然比分散购买价格高，但是为您省去的是后期所有维护成本，您也不用这家找完，找那家了，而是直接一家直接帮您及时处理售后问题。

3.厨房是否需要设计，很多餐饮店老板第一次做餐饮，不知道这个厨房到底需不需要设计，小编今天就告诉你，需要还是不需要，如果您的菜品单一，店面较小的话，建议您可以简单的构思一下，符合食药监要求就可以，如果您的菜品种类过，店面较大，建议您专业是的事情找专业的团队去做，这样能给您在前期和后期减少很多麻烦。

以上就是小编简单为大家整体的餐饮厨房小误区（仅供参考），希望能给各位老板解决麻烦，同时也欢迎大家留言共同探讨餐饮厨房方面的知识。

开业前10天，后厨该怎么做，餐厅才能开门红？

一家餐厅开业前期的厨房筹备是非常关键的，一定要有条有理，不然开业后，很容易出现很多工作不协调的问题。那么，一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢?

对所有墙壁进行清洁，用水打湿，用清洁剂洗涮墙壁，再用净水洗去脏物，用干毛巾擦干。

工作台：

除去灰尘，用清洁剂洗刷，净水冲洗，毛巾拭干，注意清洁时，工作台的下方，凹槽都要清洁到。静水冲洗，毛巾拭干。

注意：

清洁时工作台的下方凹槽都要清洁到；清洁凹槽时不可用手直接擦触，以免划伤，清洁台面时不可用坚硬的利器、物体，以免把台面划花。

清洁冰箱：

1、把冰箱电源切断，取出内置层架、抽屉、层架及抽屉，放入有清洁剂的水池清洗，单独晾干。

2、用干净的清洁剂清洗冰箱，冷库内壁，清洗时用柔软物体进行清洗。

3、清洁干净后不可用毛巾擦拭，自然晾干。

4、装置层架及抽屉，接通电源。

清洁炸炉、烤箱、扒炉、保温板、四头炉、中炒炉：

1、炸炉：清洁炸炉先切断电源，清洁时要注意保护发热管及温度控制器，温度控制器内不可进水，油箱清洁干净后，一定要把水控干。

2、烤箱：先切断电源，对内壁和外体进行清洁，清洁内壁时，注意保护温度感应器。

3、扒炉：先切断电源，清洁扒板，对条扒板凹槽，用硬毛刷洗刷。

4、保温柜：先切断电源，清洁保温柜时，不能用水冲洗，要用毛巾擦。尽量避免发热管接触到水，清洁后，晾干。

5、四头炉：清洁四头炉时，不可用水冲洗，用毛巾擦，避免水漏进炉眼。

6、中炒炉：清洁中炒炉时，保护好炉胆，不可有水近入炉胆。

7、清洁所有干货架、干货柜。

1、对冰箱、冷库内食品货物进行摆放位置规划。

2、对干货架、干货柜货物进行摆放规划。

1、调试并试用所有设备，做好记录，如有故障，及时与产家、工程部联系。

2、对员工进行设备操作，保养，使用注意事项的培训。

1、开领货单，领厨具、餐具。

2、对厨具、餐具领货情况进行登记。

3、拆包装，让管事部进行清洁。

4、规划厨具、餐具摆放位置。

5、确定出菜时，每样菜品所需的餐具类型。

6、对厨具如何操作、维护、进行培训。

1、下仓库做货物领货单，市场采购单，采购试菜，拍照所需原料。

2、对干货食品、分类、摆放。

3、对员工如何识别货物类型，如何使用及保存、进行培训。

1、严格遵照菜单所述内容，配备拍照所需原料。

2、对员工培训每个冰箱、冷库、干货柜、干货架，食品摆放位置和摆放的要求。

1、遵照菜单内容，对每个菜品进行制作一个样板。

2、同时对员工进行培训操作过程和注意事项。

3、拍照。

4、让楼面服务人员试菜。

5、培训服务人员，使他们了解菜品内容，所属类型和味型。

1、加工菜单上一部分，加工过程，时间较长，可以提前加工成半成品的菜肴。

2、安排好开业当天上班人员的班次，工作内容。

1、遵照菜单内容，制作菜品，配制备货。

2、下领货单，市场采购单。

1、检查所有，确认所有设备都完全处于良好运作状态，确保开业工作能进行顺利。

2、检查所有厨具、餐具、清洁，归放到位，确保开业当天足够循环使用。

3、检查干货食品、冷藏、冷冻食品、备货充足，确保开业当天完全能满足客人需要。