3招搞定《haccp工作总结》写作。（精选5篇）

更新日期:2025-06-28 08:43

写作核心提示：

写一篇关于HACCP（危害分析与关键控制点）工作总结的作文时，以下事项需要注意：
1. "明确主题"：确保作文的主题是关于HACCP工作的总结，不要偏离主题。
2. "结构清晰"：作文应该有一个清晰的结构，包括引言、主体和结论。每个部分都要有明确的段落划分。
3. "引言部分"： - 简要介绍HACCP的概念和重要性。 - 概述总结报告的背景和目的。
4. "主体部分"： - "HACCP实施过程"：详细描述HACCP系统在实施过程中的关键步骤，包括危害分析、确定关键控制点、制定控制措施等。 - "具体案例"：提供具体的案例或实例，说明HACCP在实际工作中的应用和效果。 - "成果与挑战"：分析实施HACCP后取得的具体成果，以及遇到的挑战和解决方案。 - "数据分析"：如果可能，提供数据或图表来支持你的分析和结论。
5. "结论部分"： - 总结HACCP工作实施的主要成果和经验教训。 - 提出未来改进的建议或计划。
6. "专业术语"： - 正确使用HACCP相关的专业术语，如“危害分析”、“关键控制点”、“预防措施”等。 - 确保术语的使用准确无误。
7. "客观性"

深圳开展食品生产企业HACCP体系认证推广工作 助15家企业获HACCP体系认证

来源：【中国食品报】

食品安全是食品生产企业的不可逾越的生命线，采用国际认可的食品安全保证体系更是国产食品走向海外的有力保障。近日，深圳市市场监管局组织召开的食品生产企业HACCP体系认证推广工作总结会议对外透露，经过大半年时间紧锣密鼓地扎实推进，共帮助了25家食品生产企业建立和完善食品安全管理体系，并助力其中15家食品生产企业首次获得HACCP体系认证，为实现年度目标画上了圆满的句号。

HACCP体系认证主要对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制的食品安全保证体系，在市场营销和国际经贸中具有重要地位。HACCP体系可以帮助企业了解并遵守各国的法规和标准，确保企业的食品安全管理符合当地要求；能够确保食品的安全性和质量，增强消费者对食品的信心，有助于提高企业的知名度和品牌形象，提高企业的信誉度和市场竞争力。今年3月出台的《深圳市市场监督管理局关于促进食品生产及特殊食品行业高质量发展的若干措施》将HACCP体系认证作为深圳市市场监管局服务企业、高质量推动企业发展的重要工作来抓。紧接着，该局食品生产处和技术机构深入企业宣传发动、全程导入、补缺补漏、建章立制，不少企业还通过加大投入、提升技术的办法来对标HACCP，有力地强化了食品生产企业食品安全控制预防为主、过程管理的理念，进一步夯实了食品安全主体责任。

总结会上，某知名茶饮连锁企业生产基地作为优秀企业代表发言。他提出产品是生产出来的，品质就是企业发展之道，今年5月初，市市监局食品生产处了解到品道公司准备进军泰国市场，通过体系认证是必备条件。食品生产处就主动上门指导、培训，通过审核企业内部质量文件，内审培训等，既提升了企业自身管理软件质量，又帮扶企业一次性通过HACCP认证打造硬件设施，顺利打开泰国市场。其他参会企业也纷纷表达感谢之情，并表示HACCP体系帮扶工作对于他们提升风险防控管理水平非常有意义，他们可以通过不断提高自身水平，为消费者提供更优质、更安心的食品。

总结会上，深圳市市场监管局机关党委书记、二级巡视员陈建民同志首先对获得HACCP认证的企业表示热烈的祝贺，并对企业强调了五点希望和要求：一是获证只是新的起点，要进一步落实食品安全主体责任，守牢食品安全底线，并回应企业说，国务院食安办指出安全食品是产出来的，也是管出来的，这个管不仅仅是监管部门管，也是企业自身管，所以提升自身监管能力永无终点；二是要充分发挥企业食品安全总监、食品安全管理员、业务骨干的作用，紧盯风险点；三是提高认识，用HACCP的思维去指导工作，确保HACCP体系持续运行，重视食品安全预警和风险监控，提高风险防范能力；四是希望企业积极通过“圳品”的认证，增强企业竞争优势，提高品牌价值；五是重视食品安全舆情，妥善处理消费纠纷，经营好企业品牌，维护好企业形象。他还表示HACCP体系不仅是保证食品安全的有效手段，也是扩大食品出口的“敲门砖”。

据深圳市市场监管局食品生产处有关领导介绍，HACCP体系认证推广工作给食品生产企业带来了许多可喜的变化，企业普遍反映，HACCP体系通过对食品生产过程中的危害进行分析和控制，可以确保食品的质量和安全；通过对食品生产过程中的关键控制点进行监控和调整，可以提高生产效率，减少浪费和损失，增加企业的竞争力；通过要求企业加强食品安全管理，强调了全员参与的重要性，有效提升食品生产企业的安全管理水平，保障公众的食品安全；推动食品生产企业提高安全管理水平。此次深圳市市场监督管理局帮扶食品生产企业获得HACCP体系认证无疑将为深圳的食品安全管理工作带来新的突破，也进一步增强市场监管部门服务企业高质量发展的信心与能力。第一轮HACCP体系认证虽已结束，但相关工作不会停止，提升食品安全管理水平的工作永远在路上。（张锐佳）

本文来自【中国食品报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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什么是 HACCP 认证？哪些企业需要做 HACCP 体系认证？

什么是 HACCP 认证？

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point），即 “危害分析与关键控制点” ，是国际上广泛采用的预防性食品安全管理体系。该体系通过对食品从原料生产、加工、包装、储存、运输直至销售的全流程，进行系统性的生物、化学及物理危害分析，精准识别关键控制点（CCP），并实施严格的控制措施，从而消除食品安全隐患，或将风险降低至可接受水平，确保食品产品符合严格的安全标准。

哪些企业需要做 HACCP 体系认证？

以下六类企业在食品安全管理中，必须或强烈建议实施 HACCP 认证：

1. 食品生产与加工企业（强制 / 重点）

1. 范围：涵盖乳制品、肉类加工、水产品、饮料、罐头、烘焙食品、保健食品以及婴幼儿配方食品等领域。
2. 原因：

• 法规强制要求：依据中国《食品安全法》，高风险食品企业，如婴幼儿配方食品生产企业，必须实施 HACCP 体系，以保障产品的安全性。风险集聚特性：此类企业直接接触食品原料与加工环节，极易受到微生物污染、异物混入、添加剂滥用等风险的影响，因此 HACCP 体系的实施尤为关键。

2. 食品流通与餐饮企业

1. 范围：包括连锁餐厅、中央厨房、食品配送公司、超市生鲜部门以及冷链物流企业等。
2. 原因：

• 污染环节控制需求：在食品储存、运输及销售过程中，温度失控（如冷链物流中的冷链断裂）和交叉污染是主要的食品安全风险，HACCP 体系有助于有效控制这些环节。合规经营必要：随着餐饮行业监管日益严格，通过 HACCP 认证可帮助企业规避食品安全事故带来的法律责任。

3. 食品相关产品企业

1. 范围：涉及食品包装材料厂、食品添加剂企业以及食品机械制造商等。
2. 原因：

• 间接影响食品安全：食品包装材料的化学物质迁移、食品添加剂的超标使用以及食品机械设备的清洁不当，都可能间接污染食品，影响食品安全。供应链管理要求：下游品牌食品企业通常将 HACCP 认证作为供应商准入的重要条件，以确保供应链的食品安全。

4. 进出口企业（强制）

1. 原因：

• 应对国际贸易壁垒：欧盟、美国、日本等国家和地区将 HACCP 列为进口食品的强制要求。例如，美国 FDA 的 FSMA 法案明确规定，进口食品企业需实施 HACCP 体系。满足通关必备条件：海关在查验进口食品时，可能要求企业提供 HACCP 证书，以证明产品符合进口国的食品安全标准。

5. 政府重点监管行业

1. 范围：包括校园食堂、集体用餐配送单位以及大型食品企业等。
2. 原因：

• 社会影响重大：这些行业一旦发生食品安全事故，极易引发大规模的公共卫生事件，影响社会稳定。政府鼓励通过实施 HACCP 体系，降低食品安全风险。政策导向推动：部分地区为促进食品安全管理水平提升，将 HACCP 认证与政府补贴、企业评优等政策挂钩。

6. 追求品牌竞争力的企业

1. 原因：

• 信任背书强化：HACCP 作为全球公认的食品安全管理权威认证，能够显著增强消费者及合作伙伴对企业的信任度。市场竞争优势：通过 HACCP 认证的企业更容易进入高端市场，如有机食品市场、获取出口订单等，同时可避免因竞争对手获得认证而导致客户流失。

一句话总结

HACCP 认证作为食品产业链企业的 “安全身份证”，对于高风险生产企业、进出口企业、餐饮及流通企业，以及期望通过体系化管理提升品牌竞争力的企业而言，具有至关重要的意义。它不仅是食品安全管理的有效手段，更是企业在市场竞争中脱颖而出的关键因素。