格策美文教你学写《餐饮工作总结ppt》小技巧（精选5篇）

更新日期:2025-05-13 20:42

写作核心提示：

撰写关于餐饮工作总结的PPT作文时，以下是一些需要注意的事项：
1. 明确主题和目标： - 在开始之前，明确PPT的主题和目标，确保内容围绕主题展开。 - 确定总结报告的目的，例如展示工作成果、总结经验教训、提出改进措施等。
2. 结构清晰，层次分明： - PPT应具有清晰的逻辑结构，层次分明，便于观众理解。 - 可以按照时间顺序、工作内容、成果展示等不同维度进行划分。
3. 突出重点，简洁明了： - 在PPT中，重点内容应突出显示，如使用加粗、颜色、图标等手段。 - 避免过多文字，尽量用简洁明了的语言表达观点。
4. 图文并茂，增强视觉效果： - 利用图片、图表、图形等视觉元素，使PPT更具吸引力。 - 图表应清晰易懂，数据准确，避免误导观众。
5. 逻辑性强，条理清晰： - 在内容编排上，注意前后连贯，避免出现逻辑混乱或重复。 - 使用过渡词或短语，使内容更加流畅。
6. 适当引用案例，增强说服力： - 在总结中，适当引用实际案例，以增强说服力。 - 案例应具有代表性，能够反映餐饮工作的特点和问题。
7. 突出成果与不足，提出改进措施：

@餐饮人，2024年行业年度总结来了！

以史为镜，可以知兴替。辞旧迎新之际，红餐网总结2024，以期为餐饮人在2025年的航行立起风帆。

年度关键词

千店、万店潮轰轰烈烈，价格战一波接一波后，业绩下滑频频出现在餐饮巨头的财务报表中，线下关店潮依旧。

行业行至分水岭，“回归”逐渐成为主流声音——餐饮行业需要回归餐饮本质，回归门店、回归产品、回归服务。

头部品牌率先行动，喜茶的发布内部信指出，同质化竞争持续消耗用户对茶饮产品的品牌和热情，喜茶要回归经营品质，不做同质化产品、不做单纯的低价内卷、不追求短期的开店速度与数量，将以差异化产品和品牌活动再度激活用户对茶饮消费的热情。

星巴克董事长兼首席执行官Brian Niccol多次公开强调，星巴克正在推动“回归初心”战略。

台湾王品集团董事总经理英美惠也直言，眼下大环境遇到挑战，王品集团也在回归初心，逐步聚焦到原有的本业上。

此外，乡村基董事长李红也表示，如今餐饮人必须要接受餐饮行业的慢增长，越是竞争激烈，越要回归初心。小吊梨汤创始人那静萍指出，做餐饮还是要回归餐饮的本质。茶话弄创始人黄靖松表示，要坚定回归“产品+用户体验”......可以看出，回归既是2024年的总结，也是未来餐饮行业的主流趋势。

年度回顾

2024年，餐饮行业如同过山车般跌宕起伏，热潮与冷锋交替，成为推动餐饮人集体“回归”的重要因素。

• 开业18天就关门！第一批天水麻辣烫店，开始扎堆倒闭
• 80后夫妇卖奶茶，干出一家上市企业
• 门店数、营业额双双腰斩！高端餐饮迎来大洗牌？
• 海底捞官宣将开放加盟，已成立加盟事业部
• 平价的江西小炒，正在全国爆发
• 火热之后，来到了漫长的餐饮淡季，一批撑不住的品牌相继曝出关店、倒闭。
• 又有品牌门店全关！曾是风靡一时的“排队王”
• 又一知名品牌广州门店全关！烘焙赛道正在“渡劫”
• 又一知名品牌门店全关！高端餐饮的苦日子还在后头
• 市值破百亿！又一个餐饮企业成功上市
• 又一餐企计划赴港上市!

无论如何，餐饮行业风风火火地走过了2024年。悟以往之不鉴，知来者之可追。对于餐饮人来说，更重要的是继续向前看。

2025年展望

尽管2024年市场急剧变化，但这些变化的背后都有据可循，即“第四消费时代”已经到来，增量消失、存量博弈，常态化内卷，谨慎消费，品牌祛魅，产品回归价值，是这个时代的典型特征。

所以，2025年，餐饮行业的主旋律仍是回归餐饮本质。

1、性价比、性价比、还是性价比

从需求端看，消费者追求真正的质价比，餐厅需要好的产品、好的服务以及合理的价格才能打动消费者，而非一味地追求低价。

过去一年来，一些“玩套路”的低价团购被嗤之以鼻，而那些真诚、做好服务和产品的企业、品牌、小店，成了消费者的追捧对象，胖东来的火爆是最好的证明。

餐饮方面，以服务著称的海底捞在2024年上半年取得了营收、经营利润、翻台率、同店销售额的逆势增长。北京的紫光园一杯8元酸奶走红，凭借高性价比的产品、好的服务，能把一个10平米的小档口做到百万元的月营收。

2、更细分的赛道，藏着更细分的机会

从市场端看，需求、赛道进一步细分，找准一个细分赛道并去成为头部，依旧适用于接下来的市场。比如，西贝成为儿童餐赛道的代表性品牌后，银发族的需求谁来聚焦？根据《银发经济蓝皮书：中国银发经济发展报告(2024)》的测算，目前中国银发经济规模在7万亿元左右，约占GDP的6%，这是一个巨大的市场。

3、加盟、特许经营是大方向

过去一年多时间，和府捞面、太二酸菜鱼、海底捞等一批坚持直营多年的品牌相继放开加盟，尽管加盟门槛有所不同，但想要以更低的风险去布局陌生的市场，加盟、联营或是特许经营，是更可靠的选择。

值得一提的是，规模可以帮助企业获得很多优势，但接下来一定不是只拼规模的时代，这也是一批头部品牌从规模战中抽身，转向门店经营质量的重要原因。

4、数字化仍是大趋势

餐饮生意的本质是服务，服务不只是端茶倒水，而是从消费者进店到厨房出品、上菜、离店的一整个流程，这个过程需要人与人的链接，使用数字化工节省的是流程而非服务，餐饮人需要思考如何利用数字化工具，提升效率的同时，更好地提升顾客体验。

5、未来，做好餐饮要下“笨功夫”

从经营端看，餐饮行业进入微利时代，回归一线、下“笨功夫”的长期主义，才能获得更多在市场立足的机会。

2025年，是餐饮加速“回归”的一年，把目光聚焦到消费者需求上，把最基础的产品、服务做好，是应对市场万变的根本逻辑。

赛道存量创新高，餐饮业出现8大趋势

文｜红餐网

2025年，餐饮大盘将出现什么变化？哪些趋势值得餐饮人关注？本文为红餐网联合创始人、副总裁樊宁在“2024中国餐饮城市行－上海站”活动中的演讲实录。

赛道存量创新高，行业出现8大趋势

首先从宏观来看，根据国家统计局数据，餐饮业前十个月收入同比增长5.9%。这跟往年相比，是一个相对偏低的数字，也就是说餐饮大盘增速确实在变缓。所以，我们接下来会看到更多刺激消费，尤其是刺激餐饮消费的政策出台。

我们预测，2024年餐饮大盘收入在5.4万亿元左右，2025年这个数字依然会上涨。很多人有个疑问，“为什么大盘数字在上涨，我的生意却不太好？”因为大盘数字增长主要来自外卖和团餐的贡献，堂食对大盘增长的贡献度相对来说偏低。我们预测，2025年堂食对大盘增长的贡献度依然难有较大改观。

刚才提到外卖，今年年初，红餐产业研究院做了个调查，80%以上的消费者每月点外卖超过2次，超过4成的消费者每周点外卖超过4次。

也就是说，现在外卖已成为与堂食并驾齐驱的消费场景。而且外卖的年复合增长率超过20%，对比来看，餐饮大盘增长率已经在10%以下了，所以外卖的增长是非常强劲的。2025年，外卖可能会成为餐饮大盘增长的最重要贡献者。

同时，餐饮人均消费的重心在下移。

先看餐饮赛道存量，截至目前，与餐饮相关的企业存量超过1600万，已经达到了历史新高。未来餐企的脆弱性和餐饮大盘的反脆弱性，将成为中国餐饮行业长期存在的状态。

我们连续三年追踪了各个品类的人均消费，发现几乎每个品类都出现了不同程度下滑，其中下滑比较严重的是饮品、小食、快餐、火锅等。在人均消费下滑的趋势下，很多快餐承接了一部分本属于正餐的消费群体，很多正餐也推出了相对比较快餐化的消费场景，于是出现了快餐正餐化，正餐快餐化的趋势。

另一个趋势是高端餐饮消费被重新定义。2023年，我们做消费大调研时，超半数受访者表示会增加来年的消费支出。但2024年初再做调查时，这个比例下降到了不足四成。2025年，这个数字是不是会进一步下滑，要看几个月以后的调研结果。

尽管高端餐饮发展受阻，但是高端餐饮的消费需求没有减少，高端餐饮消费正在被重新定义。

现在有一种批判高端餐饮的声音，叫“伪高端餐饮”。那什么是“真高端餐饮”？“真高端餐饮”应该是强调精致质价比的餐饮，以往主打浮夸装修、非理性溢价的高端餐饮可能会被消费者渐渐抛弃。所以说高端餐饮不是没有需求，而是要被重新定义了。

另外一个趋势，叫“餐”“饮”发展齐头并进，“餐+饮”更加名副其实。这不光是2024年的趋势，也可以称为中国餐饮近年来的趋势。“饮”的板块以茶饮和咖饮为代表，已经各自发展成千亿级强势赛道了。2019-2024年，咖啡市场规模从400多亿增长到1100多亿，这个增幅比茶饮还要夸张。这两个赛道会有效补足中国“餐饮”的概念。现在很多餐饮门店推出了“餐+饮”的消费模式，这样的做法对门店引流、增收、改善营收结构都有非常好的促进作用，所以未来中国餐饮会成为名副其实的“餐、饮”。

下一个趋势是连锁化步伐加快。每年总结餐饮发展趋势都会说到连锁化，连锁化标志着行业在不断进步。

我要给大家提个醒，连锁化的趋势不可逆，但2024年出现了新的现象，连锁化的马太效应日益突出。2024年拓店成绩好的品牌就那么几家，更多的企业门店是收缩的，这也是存量竞争市场下会出现的情况。所以总结一句话就是“此之蜜糖，彼之砒霜”，当竞争对手搭上连锁化的顺风车，这对你来说未必是一件好事。

刚才说了一些比较严峻的挑战，2024年还是有很多亮点的，很多亮点都出现在小品类、小赛道。这也是一个比较现实的情况，在2024年这种经济背景下，很难支撑大赛道、大品类有亮眼的表现。

首先在品类上，很多细分赛道得以发展，比如酸汤、砂锅、拌饭等等，这些都是高度细分、轻量级的赛道。2025年，各餐饮赛道还会继续细分。

从品牌来说，小而美的品牌不断崛起。比如火锅，以往火锅赛道都是大店偏多，但是2024年反而是小店模型的火锅发展更好一些，大店模型的火锅发展相对落后。

虽然餐饮行业竞争激烈，增长放缓，但把视野拉高到餐饮产业层面，规模依然是向上发展的，餐饮供应链市场将持续保持正增长。2023年，面向to B的餐饮供应链市场规模达到2.4万亿元，同比增长18.9%，预计2024年餐饮供应链市场规模将突破2.6万亿元。

同时，专业化的餐饮供应链企业在逐渐增加，餐饮产业分工日趋成熟。下面这个餐饮产业图谱我们每年都画，几年前这个图谱简简单单一页PPT就可以画完，但是现在赛道越来越细分，一页PPT快要装不下了。

突破内卷的核心在于创新

总结来说，餐饮行业竞争依然非常激烈，最核心的痛点就是同质化和低价化的竞争。那怎么能破内卷？核心还是要创新。

我们结合观察到的案例和分析，提出了一个“四维创新”的方法，分别是产品创新、体验创新、点位创新、场景创新。

首先是产品创新。

通过监测茶饮、咖饮、烘焙和火锅四个赛道，我们发现平均每个品牌每月上新的产品数量基本在1个以上。像茶饮，上新集中在5-7月，9月也是一个小高峰；咖饮的上新全年比较平均，相对茶饮来说，频次偏低。但是2025年，这个情况可能会变，因为咖饮赛道的活力越来越强，可能会借鉴它的好兄弟——茶饮赛道。

从数据来看，烘焙赛道是天气越冷上新频率越快，火锅春夏季上新相对更多。这是大数据的平均值，可以给大家一些决策上的参考，具体到每个品牌、每个门店不一定是这样的。

第二是点位创新。

此前中国餐饮借助商场红利形成了一波高速发展，但目前商场已经不是餐饮门店的首选了，品牌在点位选择上出现了一些新趋势，注重挖掘一些特殊点位，比如说企业园区、校园等。尤其是校园，饮品和小吃快餐可以说掌控了整个校园市场，这两个品类在高校商圈布局的占比达到了80%多。

不过，对应不同的消费人群，企业的门店模型、选址和策略是有所不同的。

第三是场景创新。

疫情期间就出现了露营场景，外卖场景也得以蓬勃发展。2024年，类似的餐饮场景在不断出现，比如说一人食场景、KTV场景、Cosplay场景等等，而且越来越多。

很多品牌在延长营业时间、全时段经营上也有一些创新。能做全时段经营的品牌是比较强势的，营收要覆盖成本。比如海底捞，营业从早上9点到第二天早上7点。现在也有一些品牌在跟进调整，推出早餐服务。

第四是体验创新。

我们把餐饮体验分为5个层次，分别是感官层、交互层、性能层、情绪层和精神层。纵观整个餐饮行业，能达到精神层的品牌还没有。但是别的行业有，比如小米、华为等。

目前，餐饮品牌有达到第四层的，比如西贝的生日会、海底捞的美甲服务都可以打到情绪层。中国餐饮品牌任重而道远，未来我们的目标都是要打到精神层。