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更新日期:2025-06-11 13:27
写作核心提示:
写一篇关于酒吧前厅培训计划的作文时,以下事项需要注意:
1. 明确培训目标:首先,要明确酒吧前厅培训的目标,如提高服务质量、提升员工技能、增强团队协作等。明确目标有助于后续培训内容的安排。
2. 分析培训需求:了解酒吧前厅员工的实际需求,包括知识、技能、态度等方面。分析培训需求有助于制定有针对性的培训计划。
3. 确定培训内容:根据培训目标和分析结果,确定培训内容。主要包括以下几个方面:
a. 酒吧行业知识:介绍酒吧的发展历程、市场现状、经营模式等。
b. 服务技能:培训员工如何为顾客提供优质服务,包括接待、点单、结账等环节。
c. 专业知识:讲解酒水知识、饮品制作技巧、酒水搭配等。
d. 团队协作:提高员工之间的沟通与协作能力,共同为顾客提供优质服务。
e. 应对突发事件:培训员工如何应对酒吧内的突发事件,如顾客投诉、设备故障等。
4. 制定培训计划:根据培训内容,制定详细的培训计划,包括培训时间、地点、讲师、教材、考核方式等。
5. 选择合适的培训方法:根据培训内容和目标,选择合适的培训方法,如课堂讲授、案例分析、角色扮演、实地操作等。
6. 注重培训效果:在培训过程中,关注员工的参与度和学习效果,及时
前厅培训流程
培训步骤:一. 站姿,走姿,蹲姿,端姿,停止间转法,1. 站姿:站姿又称礼仪站姿,女生保持身体挺直,左手贴于肚脐处,右手轻握左手拳头骨处,双肩往外张开,保持面带微笑,露出八颗牙齿,男生礼仪站姿为跨立形式,两脚张开有一脚距离,双脚向外两侧朝向45°,双手背于背后,左手在前,轻握右手手腕处,双肩往外张开,保持上身挺直,面带微笑,露出八颗牙齿,礼仪站姿也是迎宾站姿,站于包厢的左侧,当通知到客人来时或客人到时,向右转身示意客人并开门,右手伸向包厢门口示意,五指并拢,上身微微鞠身45°并带上问候语。2. 走姿:走姿的基础为停止间转法中的立正为标准,上身挺直,面带微笑,双臂自然摆动,行走时走于走道的右侧,遇见客人或者领导时要停止行走回归于立正姿势半面向左或向右转站定并问好(您好!先生·女士,或某某领导好)3. 蹲姿:蹲姿又称为礼貌蹲姿,避免一些不雅的下蹲形态,女生下蹲为立正姿势下蹲,双脚平直下蹲,以左脚为轴,右脚下蹲低于左脚,站立时也是以左脚为轴起立站定,男生为立正姿势,右脚向后迈开小半步,以左脚为轴向下蹲下,站立时也是以左脚为轴起立站定。4. 端姿:端姿,端托为技能中密不可分的一项,男生女生通用,圆托为,立正姿势站定,右手背于背后腰间,左手端托,五指向外张开,手心向下凹起,手心的空心有一个鸡蛋大小,手指和肉掌分为六个支撑点,端托时物品摆放一定要规范,重里轻外,高里矮外,托时右手抓好把手处,轻轻向外划出,左手托于托盘底下,向外拉出端起,量力而行才是重要的,长托分为重托和轻托,重托为右手抓于长托的右把处,左手托于把手处下方或者左右手分别托于左右把手处的下方,轻托跟圆托的差不多,起托时右手抓好把手处,轻轻向外划出,左手托于托盘底下,向外拉出端起。5. 停止间转法:所谓出门看队伍,作为一个有专业培训过的肯定不可缺少的,立正,双脚并拢,保持上身正直,双肩往后张开,双臂自然下垂,手掌中指贴于口袋缝处,头正腰直收腹提臀,眼睛目视前方。左转,当听到口令后,以左脚为轴,右脚同时用力使身体倾斜一致向左转体90°,转体之后两腿蹬直,上身保持立正姿势,右脚向前靠拢。右转,当听到口令后,以右脚为轴,左脚同时用力时身体倾斜一致向右转体90°,转体之后两腿蹬直,上身保持立正姿势,左脚向前靠拢。半面向左向右转同上,步骤不变向后转,当听到口令后,右脚为轴,左脚全脚掌同时用力向后转180°,两腿蹬直,上身保持立正姿势不变,左脚向前靠拢。二:仪容仪表,礼节礼貌,服务用语,迎宾用语1.1:仪容仪表:头发梳理整洁,男生前不遮眉后不占领,左右不过耳,不得留胡须,穿规定工装,工号(佩戴于左胸前),鞋袜整齐,黑鞋黑袜,袜子不得短于裤脚,上班时间不允许带耳环,项链,手镯,或者过于夸张的首饰,不留长指甲,头发衣服要常换洗,胡子最好每天刮一次,整体保持干净整洁无异味。1.2:女生头发要用统一发卡或发带盘起(以黑色为主),化淡妆,不使用过于艳丽的口红,穿规定工装,穿裙子时要穿肉色丝袜(穿裤子同上),黑色鞋子,佩戴工号(佩戴于左胸前),上班时间不允许带耳环,项链,手镯,或者过于夸张的首饰,不留长指甲或涂指甲油,头发衣服要常换洗,不允许使用过于浓重的香水,以上在上班时间不允许吃食生葱,大蒜类浓烈异味的食品。1.3:个人卫生要做到四勤:勤洗手洗澡,勤理发修面,勤换洗衣服,勤修剪指甲。1.4:个人细节,不允许在面客区域范围内进行化妆梳头,抠鼻哈欠,勾肩搭背,扎堆,更不允许随意指点客人。2. 礼节礼貌,迎宾用语,服务用语2.1:餐厅服务中礼貌用语一般分为七声十字,即为问候声·征询声·感谢声·道歉声·应答声·祝福声·送别声,十字为您好·请·谢谢·对不起·再见。2.2:问候声:先生(女士)您好!欢迎光临XX酒店餐厅,请问有预定吗?您一共几位?(您预定的桌号/包厢号是?您这边请!)中午,晚上好,欢迎光临XX酒店餐厅,请问有预定吗?您一共几位?您预定的桌号/包厢号是?您这边请!)2.3:征询语,l 您好,先生(女士),您看坐这里可以吗?l 您好,先生(女士),这是我们的菜单,请您过目l 您好,先生(女士),这边可以点菜了吗?l 您好,先生(女士),这边需要点什么酒水饮料吗?l 您好,先生(女士),这边可以上菜了吗?l 您好,先生(女士),这个菜可以帮您换成小盘装吗?l 您好,先生(女士),可以帮您把这个盘子撤走吗?l 您好,先生(女士),可以帮您换骨碟吗?3.1:感谢声l 感谢您的宝贵意见和建议,我们一定会改正l 谢谢光临请慢走,欢迎下次光临l 谢谢您的帮助l 谢谢您的提醒l 谢谢您的鼓励,我一定会努力的l 谢谢您的夸奖,我一定会更加努力的l 不用客气,这是我应该做的4.1:道歉声l 真对不起,这个菜需要时间,需要您多等一会好吗?l 不好意思让您久等了,这是您点的XX菜l 真不好意思,耽误了您这么多时间l 真对不起,这个菜品刚刚买完了,您看可以换一道和此道菜相近口味的菜吗?l 对不起,我把您的菜上错了l 实在对不起,我们帮您重新在做一道好吗l 对不起,请稍等,马上就好l 对不起,打扰一下5.1:应答声l 好的,我会通知厨房按照您的要求去做l 好的,我马上就去l 好的,我马上安排l 是的,我是餐厅的服务员,请问有什么需要吗l 您好,先生(女士),请问有什么可以帮到您的吗6.1:祝福声l 祝您用餐愉快l 新年好,新年快乐l 祝您新婚快乐l 祝您身体健康l 祝您生日快乐l 祝您早生贵子7.1:送别声l 先生(女士),请慢走,欢迎下次光临l 谢谢光临请慢走,欢迎下次光临8.1:礼貌用语的注意事项1.面向客人,面带微笑,眼光在客人的眼鼻三角区,两手下垂于肚脐处右手握于左手腕处,左手微微握拳,站于客人距离一米左右,语言清晰,动作轻微,交流时不要左顾右盼,心不在焉动作手势不要过大。三:上菜流程1. 菜品一般分为:先冷后热,先清淡后浓重,先名贵后一般,先咸后甜,先干后汤,先菜后点心的顺序进行(凉菜-----热菜(高档菜、位菜、炒菜、时蔬)-----主食-----甜品-----水果 )。2. 上菜时一定要注意搭配,如三道凉菜要分为三角形摆放,四道分为田字摆放,五道为五角摆放等,摆放时要注意冷热搭配,荤素搭配尽量一荤一素摆放,如有鸡鸭分为对立摆放,海鲜多种对立摆放,器皿要分高对高,重对重,如有大鱼类头朝左腹朝外尾朝右(必要时可以帮客人把鱼骨头去掉),任何菜式带有观赏面的都一定要面朝客人,如上盅装的炖品时一定要先上桌在开盖,让其原有的味道香味扩散(注:开盖的同时盖底轻微向上转动防止水滴滴到客人身上烫到),上按位上的菜时一定要提前把骨碟换成干净的或者撤掉,上菜时菜品要转至主宾和主人位中间并报菜名(报菜名时先后退一步,语言清晰的报出菜名)难夹的如颗粒状菜品或豆腐类的一定要陪上公勺,易夹的菜品配上公筷,如有海鲜如虾蟹类的要提前准备好洗手盅(里面放菊花茶加柠檬开水冲开,开水6/2,凉水6/3,上时一定要提醒客人这是吃海鲜洗手用的)并和佐料一起上(任何带有佐料的或者蟹钳类的都要先上佐料或蟹钳类的在上菜),随时观察客人食用情况随时更换毛巾。四:服务流程1. 服务流程一般分为,接到通知后进行包厢卫生检查,阅读菜单进行餐前准备所需的物品,餐位的撤补,开窗疏通空气,待主管检查完毕后站岗迎宾引客(站岗时站于包厢门口左侧,如接到通知客人到时半面向右转客人距离5米以内时并带上问候语,您好,先生(女士)请问是XX包厢的客人吗?这边请,右手五指并拢并示意客人并开门引领客人入座),客到引坐泡茶递湿毛巾,点菜点酒水饮料(提前点好除外,一般点菜由领班级以上点菜),点菜结束后一定要在跟客人重复一边所点的菜品酒水,确认后方可下单,如客人差不多到齐时询问是否可以上菜,上菜时一定要按上菜顺序和搭配进行,分得清楚荤素搭配,颜色搭配等等的一些上菜细节,上菜时要配公勺公筷,上菜过程中的餐中服务很重要,要做到眼观六路耳听八方,勤换骨碟,烟缸,勤添加酒水茶水,毛巾一般都是换2-3次,尤其时吃海鲜时必须要换一次以及配上洗手盅(上洗手盅时一定要提醒客人洗手盅的用途避免尴尬),勤清理桌面,看到客人一个动作自己心里有个预判并做出行动,及时询问客人需要什么并给予服务,要随时注意客人的用餐进度以便及时催菜上菜,上菜结束后可以观察客人是否还在用餐,如果在聊天的话就可以提前通知区域领班主管打账单出来核对,客人买单离开后关闭摆台餐具类别VIP:苏飞碟,骨碟,筷架加筷子套,公勺,牙签,茶杯加盖加茶杯垫,味碟,汤碗汤勺,白酒杯,果汁杯,红酒杯,毛巾碟,杯花或盘花,烟灰缸,普通:骨碟,筷子,筷架,牙签,味碟,汤碗汤勺,茶杯服务员六大技能:托盘 口布 摆台 分菜 上菜 斟酒托盘的整个过程:理盘、装盘、起托、行走、卸盘。席巾花的种类:(1)杯花 (2)盘花席巾花的造型:植物类 动物类 静物类席巾花的折法:叠、折、卷、穿、翻、拉、捏席巾花的作用:可防止菜汤酒水沾污衣服,突出主位,同时起到了美化桌面的作用。上凉菜时怎样摆盘才美观:一中心,二平方,三三角,四四方,五梅花,六边形,同时注素搭配,颜色搭配,餐具高矮及形状的搭配。开场白:您好!欢迎光临XX餐厅,请问先生女士需要用餐吗?我们餐厅是以海南特色菜和粤菜相结合的餐厅,这是我们菜单,您可以看看是否有合您口味的菜品。女主03年的18岁一个酒吧前台,事情发生在21年的8月底-有一天上班的时候她主动的跟我玩闹打趣我也懂她意思也就迎了上去,反正我也亏不了什么顶多就浪费点钱 后面交往了小半个月也有送她好多我自己上超市买的零食 和 喝的铁罐的旺仔箱,还有帮她购置了电磁炉一些厨房生活用具。有几次下班送她回家刚好那时候雨季碰到下雨她也我去她那里待(自己租的房) 我是个正常男人所以就找理由留下来了,睡觉的时候几次都主动的伸手过去摸上面下面她半推半推的然后准备要放进去的时候(T带好了)她哭了是真哭掉了好多眼泪说我们这样太快了我也没在继续,帮她擦眼泪好了我就抱她这样睡过去了(虽然抱着下面难受睡不着。交往期间她多次暗示让我送花表白,但我内心的想法是还是需要点时间看看这个人毕竟在酒吧工作的,结果我的直觉是对的有一天在一张卡座上 空台 一个营销在那靠着栏杆看手机她直接就上去坐在大腿上(不是她分手的那个营销另一个)然后男的就从后面搂她一直往胸部的位置移动搂她没拒绝 后面开始还有什么营销和一些社会上的什么朋友哥弟找她喝酒玩都是随便对她动手动脚的随便抱我遇见几次从没一次看她拒绝过 后面我下班了就发微信给她说我们不行然后吵了一会哈哈 之后我就拉黑了,但是都是一个酒吧的每天抬头不见低头见的就有点烦 有几天她一直加我回来几次,第三次我就同意了后面约了出来聊了一下我已经没了前面的心情和感觉 她也跟我说她什么以前的事情她父母离异 8月份的时候跟一个男的分手她很后悔什么的.....现在我只是无聊理一理时间跨度开始→7月11号之前她跟刘军宝(一个酒吧传送)勾搭一起(说是刘追求她)另外一个我的同事跟我说:刘还在一次酒桌上她把刘的手去摸了她的奶子(桌上有她的姐妹在我这个同事也在)我同事人都傻了 8月25日她跟鸥盆(一个酒吧名字)的营销交往半年分了手 她说她喝酒多了说了很多过分的话 我理了一下感觉她更乱了---
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