一篇文章轻松搞定《饮食变迁观后感》的写作。（精选5篇）

更新日期:2025-07-04 14:42

写作核心提示：

写一篇关于饮食变迁观后感的作文，需要注意以下几个方面：
1. 确定主题：首先，要明确作文的主题，即饮食变迁。可以从以下几个方面入手：饮食文化、饮食习惯、饮食观念等。
2. 结构安排：一篇优秀的观后感作文应该具备清晰的结构。一般包括引言、主体和结尾三个部分。
- 引言：简要介绍饮食变迁的背景和重要性，引起读者的兴趣。 - 主体：详细阐述自己对饮食变迁的认识、感悟和观点，可以从以下几个方面展开： a. 饮食变迁的历史脉络：回顾我国饮食变迁的历程，分析各个时期的特点和原因。 b. 饮食变迁的影响：从社会、经济、文化等多个角度分析饮食变迁对人们生活的影响。 c. 个人感悟：结合自身经历，谈谈饮食变迁给自己带来的变化和感悟。 - 结尾：总结全文，强调饮食变迁的重要性，并提出自己的期望和建议。
3. 内容充实：在写作过程中，要确保内容充实，避免空洞。可以从以下几个方面入手：
- 丰富素材：收集有关饮食变迁的资料，如历史文献、新闻报道、访谈等，为作文提供有力支撑。 - 深入分析：对饮食变迁的原因、影响等进行深入分析，使文章更具说服力。 - 结合实际：将饮食变迁与自身生活、社会现象相结合，使文章更具现实意义。
4. 语言表达：注意语言

东周时期贵族饮食考古发现：女性食源多样肉食明显低于男性

中新网北京7月3日电 (记者 孙自法)在考古研究领域，古人的饮食方式、习惯及其变迁，广受学界与公众关注。

记者7月3日从中国科学院大学(国科大)获悉，该校人文学院考古学与人类学系尚雪副教授团队与合作者最近在东周时期秦人贵族的个体生活史研究方面取得重要进展，发现男性贵族一生饮食均以小米为主食，并伴随极高的动物蛋白(肉食)摄入；女性贵族食源多样，但肉食明显低于男性贵族。

这项重要考古研究由国科大团队与中国科学院古脊椎动物与古人类研究所、陕西省考古研究院合作，基于对陕西省渭南市澄城县居安墓地开展高精度稳定同位素分析，并结合牙结石淀粉粒证据完成，相关成果论文近日在国际专业学术期刊《自然合作期刊-遗产科学》(npj Heritage Science)上线发表，为揭示东周时期秦国贵族个体生活史，理解古代先民营养状况、社会分层以及饮食习俗提供了新视角。

多学科科技手段协同分析

论文第一作者、国科大博士研究生崔梦洁介绍说，居安墓地位于陕西省渭南市大居安村，考古学证据与历史文献结合推测该墓地与王官城密切相关。

居安墓地位置图。国科大 供图

本项研究聚焦于居安墓地中两座随葬青铜器的等级贵族墓葬：一座为年轻男性墓主，另一座为年轻女性墓主，女性墓中还发现两名殉葬个体。墓中丰富的随葬品和殉葬现象表明墓主人的贵族身份，也为了解当时的社会结构提供独特样本。

为深入探究个体一生的饮食变迁，研究团队采用多学科科技手段协同分析：

运用高分辨率牙本质序列稳定同位素分析方法，如同解读树木年轮，研究人员得以按年为尺度精细重建个体从婴儿期直至青少年时期的逐年饮食变化轨迹，提供了高精度的生命史分辨率。

对牙釉质进行碳和氧稳定同位素分析，前者补充植物类食物来源信息，后者则通过其与当地水源的相关性，提供个体在牙釉质矿化关键期(主要为婴幼儿及儿童早期)所生活区域的气候环境线索。

为进一步明确植物性食物的具体种类，研究还对女性贵族牙齿结石中提取的微体化石进行淀粉粒分析，提供其摄入植物种类的直接证据。

这种多组织(骨、牙本质、牙釉质)、多指标、多方法(同位素、淀粉粒)的整合研究策略，实现从婴儿期到成年期的生命史全覆盖，为解读古代个体生活史提供强大的技术支撑。

勾勒出一幅东周饮食图景

论文通讯作者尚雪指出，综合分析结果勾勒出一幅东周时期由社会身份和性别定义的饮食图景：

本项研究的牙结石淀粉粒分析图版。国科大 供图

男性贵族的一生饮食均以小米为主食，并伴随极高的动物蛋白摄入，其骨胶原氮同位素值显著高于附近遗址的普通平民和本研究中分析的女性殉葬个体，印证了古代肉食者常指代社会地位较高人群的历史记载。

女性贵族的饮食模式呈现独特轨迹。尽管地位显赫，但其动物蛋白摄入量明显低于男性贵族，甚至低于其墓中那位女性殉葬个体。

在女性墓主儿童期，植物性食物中小麦或水稻等碳三(C3)类植物的比例显著升高，在约7岁时达到峰值。其牙结石淀粉粒分析识别出稻米、大麦或小麦、粟或黍以及薏米的淀粉粒，表明其饮食来源多样。

殉葬个体的同位素数据描绘出社会底层的饮食状况。女性殉葬个体的饮食以小米为主，肉食摄入水平最低，骨胶原氮同位素值与附近遗址普通平民相当，反映出殉葬者植物性食物占主导、动物蛋白匮乏的边缘化特征。

记录个体成长的关键节点

居安墓地研究中，牙本质序列同位素数据生动记录了个体成长过程中的饮食变迁与社会化关键节点。所有个体都经历了母乳喂养和断奶过程，两位贵族的断奶时间约为两岁半至三岁，与《礼记》记载的贵族哺乳期传统吻合。那位女性殉葬个体的断奶时间则明显更早，仅约一岁三个月，这很可能直接反映殉葬者及其母亲不自由的身份地位。

断奶之后的童年期，所有个体的C3类植物摄入均增加，但基于性别的饮食分化已开始显现：男性贵族的肉食摄入很快恢复并维持高水平；两位女性的肉食摄入则相对较低，女性贵族在此阶段对C3植物的依赖尤为显著。

当个体进入青少年期，即中国古代男女开始接受不同社会教化和承担责任的年龄节点，饮食变化更为显著：女性贵族的饮食结构在约七岁后转向与本地更为一致的小米为主食，反映其社会角色的确立；男性贵族在接近成丁服役年龄时，其高肉食水平出现短暂下降波动，推测可能反映了军事服役期间饮食来源的变化。

本项研究的个体不同年龄阶段稳定同位素变化曲线。国科大 供图

对女性贵族牙釉质的氧同位素分析揭示，其童年生活环境比居安本地更为温暖湿润，综合研究推断这位女性贵族很可能在生命早期经历了跨区域迁移，可能是一位来自东方或南方诸侯国的贵族新娘，体现出春秋时期常见的政治联姻策略。

个体饮食结构受系统塑造

尚雪表示，居安墓地的这项研究表明，食物消费不仅是生物需求，更是深刻的社会文化实践，编码着个体的身份认同与社会关系。

个体一生的饮食结构受到年龄、性别和社会角色的系统性塑造，从婴儿断奶、童年成长到青少年社会角色的确立与成年后可能的迁移，人生不同阶段的身份转换都可能伴随着饮食结构的改变。

本项研究通过追踪个体生命历程中的饮食变化轨迹，揭示出稳定同位素分析在重建古代社会动态、追溯个体生命历程方面的独特优势和巨大潜力。(完)

来源： 中国新闻网

饮食史的主体是烹饪

　　中国上古时代是一个礼的世界。礼，有礼制、礼法、礼俗，乃至礼器等不同层面的阐释。所谓礼器，具体而言就是由青铜器为主导的礼容器，而容器，大部分与饮食有关。以往上古饮食史研究的大多是器具及器内的食物，进而是宴饮场合中的仪礼。但这些并不能构成上古饮食史的主体，真正的主体还是烹饪。张光直在《中国饮食史上的几次突破》中明言“烹饪技术则是农业开始后，影响中国饮食文化的另一重要因素”。

　　受“君子远庖厨”理念的影响，现在我们虽然知道当时有蒸、羹等烹饪方法，具体烹饪技术在文献中却语焉不详。《周易·需卦》象虽云“君子以饮食宴乐”，却无宋林洪《山家清供》的风雅翔实，如“梅粥”条：“扫落梅英净洗，用雪水煮白粥，候熟入英同煮。”资料不足，方法介入，空间（space）概念对先秦饮食进行阐释或有帮助。

　　空间具备同时性和共时性。参考亨利·列斐伏尔《空间的产生》，可以对饮食的空间进行三层定义，分别为餐桌陈菜、厨房位置、地区环境。这里主要谈与仪式相关的餐桌陈菜和厨房位置。　　

　　先秦时期没有高式家具，食物或食具陈放案俎上。然而案俎空间有限，很多是放在周围地上，故《孟子·尽心》上篇有“食前方丈”之谓。古人席地而坐，在身前放置食物，东汉赵歧有注云，“极五味之馔，食列于前方一丈”。如此布菜空间，就需要是调和五味的烹饪，意即食材本味，调料滋味或香味都融合在一起，鉴于当时燃料火力偏弱的情况，需要长时间炖煮熬制。这样一来，现代饮食和营养强调的断生脆感就要少很多。

　　这种烹饪方式也容易跟敬神祭祀联系在一起，如宋代程公许《明禋进戒诗》中“广内九重，方丈八珍。采翠眩转，尊罍溢醇。皇情泊然，尧采若颦。沓来封章，敷列典坟”。鼎调五味与最初祭天所用的白肉并不矛盾，其基本逻辑就是祭完后再加工。白肉祭完后，再佐葅醢食用。“方丈八珍”在献享之后，也大多需要再加热。当然，后者有我们想象的成分，但笔者家中年节祭食逝者长辈，也是先供炸鱼蒸肉，后面再重新烹制，大家食之。我们脑子里的历史大多是诸多断代史的排列，如果以“大历史”眼光视之，如此祭法、食法，恐怕是一脉相承。据周立刚《举箸观史：东周到汉代中原先民食谱研究》，东周时期的主要粮食作物与新石器时代无明显差别，若再追究背后的烹饪食理，更是悠悠几千年。

　　后来，“食前方丈”又有“食前方丈，罗致珍馐，陈馈八簋，味列九鼎”的繁化。其中“陈馈八簋”出自《诗经·小雅·鹿鸣之什》。“味列九鼎”不大可能是实际的美食，至少不符合现在的口味。比如《周礼》出现的“八珍”，现在来吃可能常人难以入口。八珍其中一味为肝膋，《礼记·内则》中有详记，“肝膋，取狗肝一，幪之以其肝膋。濡炙之。举燋其肝膋，不蓼”。庄申《从“八珍”的演变看中国饮食文化的演变》认为，就是用狗网油蒙在肝上烤，待烤得发焦，白口食之，做法让人不可思议。另外如炮豚，不会是现在的烤乳猪，庄申以为也不太会好吃。上古八珍的核心在于祭，而非食。

　　所谓祭，就是菜品如獭祭般层层摆开。在有限的案俎上，摆放本身就很困难，遑论啖食。居陋巷的颜回“一箪食，一瓢饮”才是饮食，虽然平常甚至简陋了些。中古时期的“行厨八珍”倒是美味，然考其每道都是主菜，当视之为历史演进下的凝练。耶律俦虽作《行帐八珍诗》，但也非一宴必备，八珍颇类似潇湘八景的组合。　　

　　古来重饮食而轻烹饪，厨者更是难入史籍。伊尹因为宰相身份，易牙是因为道德规范。关于厨人真正有名有姓，要晚到清代袁枚《厨者王小余传》。宋高宗御厨有位刘娘子，虽然“所治脯修，多如上意”，但未具名。

　　庖厨活动作为祭祀礼仪的有机组成部分，在汉代画像石上屡见不鲜，据王双生2011年的研究，有60余块庖厨画像，涉及鲁、徽、苏、浙、川、豫、陕等地区。然而，绝大多数材料只是场景描绘。河西地区汉晋壁画墓有170处庖厨材料，但绘制位置大多不定。在墓室前室东、西、北壁，中室的东、西、北壁都出现过庖厨图，具体行为也不一而足。郑州南关159号汉墓以及乾元北街画像砖墓，分别出土了一件陶屋院落，可以看到厨房与主室的位置关系。厨房都在西厢房，与主房均是一步之遥。

　　当然等级越高，厨房位置就可能越远。如徐州北洞山楚王墓，有烹饪功能的9、11室都放置在附属建筑的第四进侧院中，与主体建筑的前堂后室距离较远。远离中原的广州象岗山南西汉越王墓，厨房所在的西侧室就离主室很近，只一条短甬道相连。厨房与主室的距离，必然影响到传递菜品路线的长短，势必会考量食物的保温问题，以及口感甚至镬气。后者日益成为现代美食评判的标准。汉代还没有炒菜，不太会涉及，但厨房位置的远近，与美味的关联也甚大。像南越王受中原礼仪限制很少，厨房安排较近，自然出现了煎、烤等做法。西侧室出现三件烤炉、一件煎炉，且有使用痕迹。其中烤炉上还有猪的形象，研究者认为可能是粤式烤乳猪最早源起。楚王墓的厨房虽然较远，但有储水的陶缸，刘艳在《浅析汉代厨房位置》中认为是用于蒸、煮。可见距离远的厨房，就多去烹饪这种带有汤汁来保温的食物。

　　中国饮食在宋代日臻盛大精致，是故宋代御厨人数接近三百人。所以，才能具备带有礼仪性质的春秋大宴。不过，虽称大宴，但人数比想象的要少，如宋神宗熙宁二年的集英殿春宴，真正能入宴的不足百人。整个宴会也不仅仅是吃饭，还有赐花、巡酒、教坊乐舞、百戏等环节。如此等等，自然是顾不上吃。北宋宫城不易复原，我们不太了解御厨房位置，但估计距离不会太近。高宗还吃到过煮得比较生的馄饨。推测不是厨人技艺问题，应是厨房较远，煮得略欠。待呈至御前，恰到熟口，不知哪里出了差池。（社会科学报社融媒体“思想工坊”出品 全文见社会科学报及官方网站）