精心挑选《点心工作总结》相关文章文案。（精选5篇）

更新日期:2025-06-26 12:11

写作核心提示：

写一篇关于点心工作总结的作文，以下是一些需要注意的事项：
1. 明确主题：首先要明确总结的主题，即点心工作的整体情况、成果和不足。确保作文围绕这一主题展开。
2. 结构清晰：一篇好的工作总结应该具备明确的结构，通常包括以下部分： - 引言：简要介绍点心工作的背景、目的和重要性。 - 主体部分：详细阐述点心工作的开展情况，包括以下几个方面： a. 工作内容：列举点心工作的具体任务和项目。 b. 工作过程：描述点心工作的实施过程，包括遇到的问题、解决方法以及取得的成效。 c. 工作成果：总结点心工作所取得的成果，如销量、口碑、客户满意度等。 d. 工作不足：分析点心工作中存在的问题和不足，并提出改进措施。 - 结论：总结全文，强调点心工作的重要性和未来的发展方向。
3. 语言表达：在写作过程中，注意以下几点： a. 词汇丰富：使用恰当的词汇和表达方式，使文章更具文采。 b. 逻辑清晰：确保文章的论述有理有据，条理清晰。 c. 避免重复：尽量避免重复使用相同的词汇或句子，使文章更具层次感。
4. 事实依据：在总结点心工作时，应尽量提供具体的数据和实例，以增强说服力。例如，销量提升了多少、客户满意度达到多少

97岁粤点泰斗陈勋在穗逝世！为粤式点心“四大天王”总结者

南都记者获悉，3月28日，粤点泰斗陈勋在广州逝世，享年97岁。生于1924年，遍历大三元、六国、北园等知名茶楼酒家，“老广”陈勋见证了广州粤菜粤点80余载的变迁，他的出品也成为中外食客心中的经典回忆。1983年，陈勋把虾饺、干蒸、叉烧包和蛋挞归结为粤式点心“四大天王”，在全国范围内打响了粤菜粤点的知名度，为“食在广州”做出了卓越的贡献。

陈勋。

一生奉献给粤点

“点心点心，点点用心。”每样粤式点心，做起来都有一番讲究。用陈勋的话说，需得“用料新鲜，调味适中，加温适当”，外观造型上还要精心设计。如此费工夫的行当，他一做就是一辈子。

上世纪30年代末，陈勋就进入了广州七妙斋酒楼做学徒，师从在业内名声响亮的点心师陈熙、崔强。他曾回忆说：“生活环境促使我做呢行。以前稳野做好难，有个准则就系做个行就专个行，唔做野就会饿死噶啦！”大意是为生计从事这一行，做一行就专一行，当时也不兴转行。

陈勋珍藏的六国饭店“点心纸”。

1946年，陈勋被保举进入了广州城内大名鼎鼎的六国饭店，两年后晋升为点心部主管。这位20多岁的一方“掌门”力行创新，设立“星期美点部”，每周推出不同招牌，涵盖蒸、焗、炸、煮、炒等品种。也是在这一时期，他和“点心状元”罗坤以传统叉烧包为基础，共同创制了形似雀笼、馅汁饱满、入口不粘的“玉液叉烧包”，且做到“即点即蒸”。今人熟悉的叉烧包，正是沿用了这种工艺。

1959年，陈勋以技术骨干的身份进入大三元饭店，筹备复建工作，随后担任点心主管；1973年，他转入广州另一老字号——北园酒家，在点心部工作了14年，1987年正式退休。其间，陈勋创制了备受欢迎的炸面肠、糯米卷、糯米包等南粤名点，并曾多次代表广东，到美国、新加坡等地进行饮食技艺交流。

如今粤式点心的原料、搭配的酱汁已极大丰富，有很多创新品类，但陈勋最中意的始终是虾饺、干蒸、叉烧包和蛋挞。在他看来，一家酒楼的点心师傅能否做好这四件，可以直观体现水平的高下。

1983年第一届全国美食大赛评比举办时，陈勋也正是将这四样点心归结为“粤式点心四大天王”，打响了粤菜粤点的知名度，同时丰富了人们对于“点心”品类的认识。

晚年传扬老手艺

在广东餐饮界，“爷爷辈”的陈勋却被尊称为“（阿）勋叔”，某种程度上是因为他的开朗健谈。曾有一阵，他常在微博上与网友、食客互动，对后辈指点厨艺更是思路清晰，切中肯綮，全无“泰斗”、“宗师”的架子。

晚年的陈勋曾热衷微博答问，普及粤点文化。

2011年，87岁的陈勋接受广州白天鹅宾馆的，出山指导“怀旧点心节”。为了复现1940年代的广府原味，陈勋不仅奉献出了他珍藏半生的六国饭店“点心纸”（食单）、着人寻找当时常用的夜香花、凤眼果等原料，还多次穿上工作服进入厨房，手把手传授看家技艺。3个月内，白天鹅宾馆推出了约30款近乎失传的广府名点，在社会上掀起了粤点文化热潮。

2018年，陈勋携弟子登上《舌尖上的中国3》，展示了传统广式叉烧包的制作工艺。

曾有人问：“先生是否有著书启迪后来人？”陈勋坦诚地：“写书就没有，但我会向其他书籍提供资料。”实际上，他参与了《食在广州》《广东饮食文化汇览》等书的编著，还参与编写了中专教材。

对于粤式点心的人才培养，他持鼓励态度，期冀更多有心人：“现在好多地方有培训中心的，学校也有，主要要睇个人是否甘兴趣，有无心去学。”

晚年的陈勋致力于传扬老手艺，但也绝非食古而不化。他曾表示，“粤点一直在发展中”，必须融合时代变化，为其赋予新的生命力。

采写：南都记者 侯婧婧

清食记｜小小一方糕点 传承百余年 深藏临清人的味觉密码

大众网·海报新闻 记者 刘璐 张震飞

美食是最浓的乡愁。在每个土生土长的临清人的记忆里，都存在着一种甜蜜的滋味，那便是临清传统运河糕点的香甜。临清当地的糕点，集京派与苏派糕点于一体，结合独具特色的运河文化，历史悠久，传统糕点品类繁多，滋味各异。年来节庆、走亲探友少不了提上两盒临清传统糕点，无论是蜜实、红枣糕还是豆沙酥，一块块小小的点心都寄托着人们最真挚的情感。

这一口“运河糕点”的滋味，经过了岁月的流转，却依然流传在临清这座小城里。在临清青年路，坐落着一家传统糕点铺子，一百余年，三代人心血，只为传承不变的味道，传承人由召峰把传统糕点的制作技艺归纳总结，设立临清人自己的糕点品牌，如今在临清家喻户晓。每到逢年过节或家中有喜事时，临清人总爱备上些寓意甜甜蜜蜜、吉祥如意的糕点。

百年的口味、不变的传承，背后是一代代传统糕点手艺人的“接力棒”。100余年过去了，做传统糕点的手艺传承到了由召峰。17岁起，由召峰便与甜糖油面打交道，至今已有近30个年头了。手工制作的食物总有一种特殊的味道，滋生出一种特别的清香，这是自动化兴起的时代下，无法被取代的传统味道。

“用大干压器把果仁磨碎，把几种原材料混合，加入中筋面粉，面粉在空气中飞扬，均匀铺在了案板上。”走进后厨，香酥可口的酥皮糕、山楂酥;软糯香甜的老婆饼、红枣糕...一块块精致的糕点整齐的放置在烤盘内，在桌子的另一角，泛着古色的传统器具透出温润的光，承载着的不仅是食物的美味，还有传统味道所留下的记号。

坚持手工，是由召峰对美味传承的不变法则。他回忆说：“我从很小的时候就看祖父做糕点，当学徒，有一年八月十五前夕，用传统模具扣月饼，连续做了两天两夜没有合眼，敲模子敲的手疼，不仅每一步都要用手工，且全部要用土炉烘烤，那时制作糕点真的是一件异常辛苦的事。”

“制作酥皮糕点首先要制作油皮和油心，油皮就是传统酥皮糕点最外面那层掉渣酥皮，而油心，便是酥皮与馅料中间的那层，口感上较为软糯”，由召峰手中的活没有停下，只是将制作传统酥皮糕点的技巧娓娓道来。只见由召峰先用面粉在案板上为了一个大大的圆形，这叫“开个锅”，其作用是为了在制作过程中用面粉阻挡水的外流。紧接着，由召峰在圆内依次加入一定比例的砂糖、牛油，用手将糖和牛油均匀的混合到一起，加水将它们充分乳化。最后，他再将面粉和它们融合到一起揉至表面光滑，盖上保鲜膜，松弛20分钟，油皮便完成了。“相比于油皮，油心的做法则更为简单，只需将面和油充分混合即可”，由召峰说道。

用料十足的内馅“传承和创新要做到同步”，由召峰说。传统运河酥皮糕点大体可分为豆沙、枣泥、五仁、椒盐四种馅料，后来，他根据食客的口味而与时俱进，衍生出水果、肉松等新型馅料。不仅如此，由召峰在传统馅料制作基础上进行改良，在制作传统五仁馅酥皮糕时，用橘皮代替了以前的青红丝，更添加了自家熬制的玫瑰花酱和白芸沙，这几样“法宝”的加入，不但使馅料的口感层次更加丰富，也大大提高了酥皮糕的香气。由召峰将馅料切成大小相当的方块形状，观察其横切面，真可谓是用料十足，诚意满满。此时此刻，坚果的香气与果香、花香混合在一起，甜蜜的味道顿时在屋子里弥漫开来。

用食用色油在糕点上盖章，表明其“馅料身份”万事俱备，只欠东风。准备工作就绪后，由召峰将油皮包裹住油面擀至长方形的小包袱，多次擀压使外皮均匀分层，保证做出的糕点有酥层 ，擀好后将酥油皮一分为二，卷成一条长长的面条，用手掌揪成大小相当的面团，按压成饺子皮状，再包裹住事先准备好的馅料，轻轻擀压成厚饼，不一会儿，一个个造型精细，馅多、面薄的传统酥皮糕点跃然眼前。摆入盘中，还差上锅前颇有仪式感的一步——用食用色油在糕点上盖章，向食客表明其“馅料身份”，便可以进炉烘烤了。经过15分钟的上下烘烤，热腾腾的糕点出锅了，趁热咬上一口，皮酥而不散，馅绵而不柴，入口易化，唇齿留香。

晶莹剔透的蜜实在由召峰眼里，这些传统的运河糕点更像是一块块艺术品，也正是因为他做一行爱一行的专注，在2018年10月，“由家喜铺传统糕点制作技艺”被列入临清非物质文化遗产，由召峰成了一位非遗传承人，他也坚守着一位“手艺人”的初心，建立了“传统糕点记忆陈列室”，专门用于展出遗留下的面案、擀杖，面缸，模具，器皿等糕传统点制作工具，室内用图片、实物、文字等形式展示传统糕点的历史渊源、制作工艺和产品陈列，以利研究历史、充分发挥实物的作用。

“以前有文艺复兴，我现在希望让中式糕点也伟大复兴，以后，我想把店铺打造成全国连锁的传统糕点店铺，设置中央加工厂，冷冻成半成品配送至全国各个地区，保持糕点的新鲜程度，让全国人民都能品尝到原汁原味的临清传统中式糕点。我一直有一个梦想，希望某一天，临清传统糕点也能如什香面、八大碗一样，成为临清的城市名片。”由召峰目光炯炯，眼神里满是坚定。

传统糕点礼盒

“来一个礼盒!”这时，一位老顾客上门。精心制成的运河糕点，再以红色的礼盒精心包装，系上牛皮绳，一个极具年代色彩的传统点心包就诞生了。每至年节，拎着它走亲访友，将这岁月积攒的甜蜜和亲友分享。正是舌尖上这口甜蜜的家乡味，串起了一代又一代临清人的浓浓情谊。