3招搞定《关于厨师自我鉴定》写作。（精选5篇）

更新日期:2025-07-08 17:13

写作核心提示：

标题：厨师自我鉴定作文注意事项
正文：
作为一名厨师，自我鉴定不仅是自我提升的过程，也是向他人展示自我能力与素养的途径。在撰写厨师自我鉴定作文时，以下事项应注意：
一、明确目的
在动笔之前，首先要明确撰写自我鉴定的目的。是为了自我总结、自我提升，还是为了求职、晋升等。明确目的有助于确定作文的重点和方向。
二、真实客观
自我鉴定应真实反映自己的工作经历、技能水平、工作态度等。既要展示自己的优点，也要诚恳地指出自己的不足，以客观、公正的态度对待自己的过去和现在。
三、结构清晰
一篇优秀的自我鉴定作文，结构应清晰、合理。一般包括以下几个部分：
1. 引言：简要介绍自己的基本情况，如姓名、工作单位、入职时间等。
2. 工作经历：详细描述自己在烹饪行业的工作经历，包括担任过的职位、参与过的项目、取得的成果等。
3. 技能水平：列举自己的烹饪技能，如刀工、火候掌握、调味技巧等，并举例说明。
4. 工作态度：阐述自己在工作中的敬业精神、团队协作能力、创新意识等。
5. 不足与改进：反思自己在工作中的不足，并提出改进措施。
6. 总结：总结全文，表达自己对未来的展望和决心。
四、语言表达
1. 简洁明了：避免冗长的句子和复杂的词汇，使

从摆地摊到月营业额八十万，山东小伙成为江浙沪私厨“黑马”

人间烟火气，最抚凡人心。

在美食江湖中，有人循规蹈矩，有人独辟蹊径。来自山东济宁的私厨创业者马文，用20年时间完成了一场从传统厨师到高端私厨服务开拓者的蜕变。他的故事里，有13岁执勺的孤勇，有18岁掌舵星级后厨的锋芒，更有从零开拓一个新兴市场的胆识。如今，他创立的私厨品牌以单月营业额七八十万元的成绩，成为江浙沪高端餐饮服务领域的一匹“黑马”。

厨师马文

少年学厨，从意气风发到职场失意

鲁菜之乡山东，是许多厨师梦开始的地方。2005年，年仅13岁的马文已经开始学习厨艺。“每天切菜、颠勺、熬高汤，手上全是水泡。”回忆起练习过程中的点点滴滴，他笑称那是“用伤痕换手艺”的岁月。

凭借过人的悟性，18岁时，这个意气风发的年轻人被济南高端餐饮标杆“鱼翅皇宫”酒店聘为厨师长，管理整个后厨团队。马文说：“如果干五年还当不上厨师长，只能说明自己没有上进心。”2009年，济南举行十一届全运会期间，马文还带领团队承担部分接待任务，这是他职业生涯中的高光时刻。

然而，好景不长，包括鱼翅皇宫在内的高档餐饮业遭遇严冬。“感觉自己在餐饮行业没有提升了，就想自己创业。”马文决定要去外面闯一闯。

闯荡上海，组建私厨团队，月入七八十万元

当年，马文放弃山东积累的资源，只身前往上海。没想到，现实很快给他上了一课。“来到上海包了几个厨房，酒店效益也不好。我还开过保洁公司，甚至摆地摊，卖炒饭、炒粉、麻辣烫。”

在这个过程中，他敏锐地捕捉到了餐饮行业消费的新趋势：客户不再满足于餐厅标准化服务，私密性、定制化才是未来。于是，2018年前后，马文注册成为上海美团平台首批私厨服务商家，推出“包工包料上门”的餐饮模式。

“按桌收费，起步价2000元起，不同的食材和价格，菜单也不一样。”马文介绍，从食材选购配送到餐后厨房清洁全包，甚至根据客户家庭结构定制健康菜单，这些都是他的服务内容，而客户只需提供几张餐桌。“订单中，生日宴、乔迁宴、家庭聚会的比较多，菜系也不拘泥于一种，一般都是融合菜，包括海鲜、川湘菜、上海本帮菜等等。”

随着订单越来越多，马文还组建了自己的团队，固定成员有七八位，订单区域也拓展为江浙沪。“生意好的时候，每个月的营业额能有七八十万元，我个人的收入在十万元左右。相当于我在线上做了一个星级酒店出来，因为酒店一个月的营业额也就是几十万，我们能做到，而且我们没有房租，没有重型投资。”

马文提供的私厨服务

应对行业“内卷”，用品质赢得客户

如今，随着私厨行业入局者增多，内卷愈演愈烈。

“私厨属于新兴行业，而且门槛比较低，前景又比较好。”马文告诉记者，想要获取新订单，保持复购率，就要寻求新的策略，而他所做的努力主要集中在三个方面。一是利用自媒体精准获客，通过抖音分享“私厨背后的故事”，吸引目标客户；二是与酒店长期合作；三是提升服务和菜品质量，用细节打动顾客。“比如，我们每天都去采购最新鲜的菜，还会单独配一个服务员，吃完后服务员把桌子收拾干净，用完厨房之后也会给客户恢复到原样，甚至会比原来还要干净。”

即便有了自己的团队，但褪去创业者光环，马文仍是那个痴迷灶台的厨师。“我还是会亲自到客户家里做饭，人间烟火绘蓝图，未来我想把私厨这个行业做大做强，再创辉煌。”

海报新闻记者 朱晓冲 李子骄 报道

来源： 大众网

中国当代之川菜优秀厨师名录(三)

【袁天友】

袁天友，汉族，1975年8月出生，四川涪陵市人。

一级厨师；1990年，开始拜师学习厨艺。

1993年，就读于重庆烹调技校，同年就职于亨利酒楼。

1996年，任扬州四川园酒楼主管。1999年，任北京四海酒楼主厨。2000年，任东莞小四川厨师。

袁天友先生影像照，拍摄于2011年10月3日，照片出处《中国名厨查询网》。

2003年，事厨君惠酒楼、重庆人家。曾事厨东莞最具规模和档次的连锁川菜酒楼——客满堂；曾任深圳公明最具规模和档次的川菜酒楼——川姑娘行政总厨。期间带领员工，将一个面临倒闭的企业起死回生，并创下多个辉煌。曾任武汉连锁企业——武汉人家酒店、山东马山生态园大酒店——川菜厨师长。

袁天友先生，做事严谨、管理严格；严抓菜品质量、无条件的服务于工作；深抓实干、严守职业道德，是名符其实的铁厨、工作狂！

【严白鲜】

严白鲜，汉族，1967年8月出生，四川省攀枝花市米易县人。

四川省攀枝花市米易县——实惠大酒店总经理，国家级餐饮评委、高级营养师；中国烹饪名师、高级烹饪技师；国家级职业技能鉴定评委、四川省烹饪技术比赛评委；攀枝花市烹饪技术比赛——裁判长，攀枝花市名菜名店鉴定评委；米易县餐饮评委、中国烹饪协会会员；四川省烹饪协会理事、攀枝花市烹饪协会——副会长；米易县烹饪餐饮业协会会长。

严白鲜先生影像照，拍摄于2011年10月3日，照片出处《中国名厨查询网》。

1987年，从事烹饪专业至今，在父亲指导下，学习川菜红案、白案菜肴制作。

1992年，到北京跟随邵红卫、张志广、吴联声、高国禄等，学习粤菜、鲁菜、淮扬菜。回餐厅后，大胆改革，从烹饪技术，服务软硬件上更上一层楼。

2000年，创办了最多可容纳700人就餐的——“实惠人家”。

2002年，又自筹资金购建——实惠大酒店，并订阅大量的烹饪书籍；理论结合实际，对川菜进行改革、创新，其拿手菜有：干煸鳝鱼、灌汤鱼丸、鱼茸月饼、葵花鱼翅、水煮虎尾、叫花鸡。并精通雕刻、冷拼。

1991年，全国食品雕刻大奖赛中荣获——优秀奖。

1994年，全国青年厨师冷拼大奖赛荣获——一枚金牌、一枚铜牌。

1995年，全省烹饪技术比赛荣获——一枚金牌、一枚银牌。

1995年，全国名厨烹饪技术大奖赛荣获——全能金奖。

1999年，第四届全国烹饪技术比赛荣获——银牌。

2002年，在马来西亚世界烹饪大奖赛中，代表中国烹饪协会A队荣获团体银奖、个人银牌、优秀奖；同年在新加坡、香港、泰国，进行中国菜厨艺表演。

2003年，第五届全国烹饪技术比赛荣获——热菜、食品雕刻两枚金牌。

2004年，第五届全国烹饪技术总决赛荣获——全国最佳厨师。

2005年，荣获2005年度——中华金厨奖(最佳技术创新奖)。同年担任四川省第三届烹饪技术比赛评委，及攀枝花市第二届烹饪技术大赛——裁判长。

2007年，任四川省创新川菜大赛评委，及《中华餐饮名店、名菜、名小吃》鉴定评委。同年被四川省烹饪协会评为——四川省川菜产业发展创新人才奖。

2008年，荣获中国烹饪协会——餐饮业国家级认定师。

2009年，入选《中国川菜100人》。

严白鲜先生的个人业绩，被载入《中国大百科专家人物传集》、《世界优秀专家人才名典》、《中华烹饪名人大典》、《中华英才大典》、《中国国情报告(专家学者卷)》、《中国专家人名辞典》、《感动中国-时代杰出新闻人物》、《东方之子》等书。

【周焱东】

周焱东，汉族，出生于1969年9月，重庆市人，大专学历。

国家特一级厨师，中国烹饪名师；擅长餐饮策划管理，精通川菜、粤菜、淮扬菜、湖南菜等。曾接待过中央首长、各地省市领导及知名人士，如：台湾连战，西哈努克亲王，刘德华，张学友等，并得到高度评价。

周焱东先生影像照，拍摄于2011年10月3日，照片出处《中国名厨查询网》。

1989年，从事烹饪行业，起初在重庆人民宾馆(四星级)学习厨艺。

1991年至1996年，在重庆宾馆(四星级)担任厨房主管。

20世纪80年代时期，重庆宾馆旧貌，图片出处【重庆建川博物馆】。

1996年至1999年，在重庆金山大酒店(四星级)，担任副厨师长、出品顾问职务。协助酒店餐饮部，改变了十年老一套的出品。

1999年至2002年，在重庆黄金岛商务酒店(五星级)担任——行政总厨，所带的出品团队，创造了众多佳绩。

2003年至2006年，在扬子岛酒店(四星级)，担任厨师长兼出品顾问，打造重庆精品菜，领先重庆餐饮精品菜系。

2006年至2008年，在南京凯悦大酒店(五星级)，担任行政总厨兼出品顾问，发展重庆精品菜，引领南京餐饮——精品川、粤菜系。

20世纪80年代时期，重庆宾馆旧貌，图片出处【重庆建川博物馆】。

周焱东先生，率领团队参加第五届全国美食节，荣获个人金奖、团队银奖。

从1989年至2002年期间，曾多次参与全国性的美食节、及各种美食大赛，并多次荣获美食大奖赛的个人金奖、团体银奖。在此基础上，于2010年，再次斩获全国原生态美食厨艺大奖赛——绿谷特金奖，其徒弟亦摘得绿谷金奖等殊荣。

2008年，在其服务的超豪华五星级游轮(三峡游轮旗舰队)，担任行政总厨。在全面掌握餐饮管理运作的同时，对中，西菜式和中、西美点制作；进行了较深刻的钻研，及大胆的探索与创新开拓，并精心的训练和培养了一大批川菜、粤菜、西餐的高级厨师队伍；打造了一个又一个，对技术精艺求精的优秀、稳定的厨师团队。

1978年12月，绵阳地区饮食技术交流会合影，杜开洪先生(前左二)、吴朝栋老师(前右二)，杜开洪先生提供。

周焱东先生，从事酒店服务行业20多年来，广交朋友，足迹遍及大江南北。从中荟萃各地菜式和人才精华；曾参与筹备多家星级酒店，及大型高级酒楼的开业，及经营管理工作。尤其擅长策划与组织设计，且具有很强的从业执行经验与能力。作为一名有较高造诣的管理型厨界精英，他始终把握“品生活之美，纳百川之精”的美食理念，将真挚、真爱注入于每一道菜品中；使其美仑美奂，又不失天然之纯美，而服务了普通大众。从实践中显现其扎实的厨艺功底，更体现了“以情显义，以义取利，义利结合”。从而把理论与实际相结合，把美与感受相融汇的境界，发挥到极致。

同时作为一名厨界精英，善于敏锐的捕捉市场的各方信息，与社会潮流发展始终保持同轨、同行；与时俱进，并大胆的进行产品及生产工艺的高度创新与改革实践，从而为社会大众，提供更加全面优质的餐饮产品、服务，而获得社会各界很高的赞许和美誉。

杜开洪先生影像照，2020年8月26日摄，1950年农历正月初一生，㊗️健康长寿，照片出处《绵职校烹饪专业》。

在不懈的努力工作中，他始终遵循着“付出不一定成功，放弃一定失败”的人生格言。因此，周焱东先生将“以味为核心，以养为目的，无味使其入，鲜味天然出”，作为自己的从厨理念，致力于将中华传统美食文化发扬光大，让厨师行业在中国、乃至世界，开出更多、更美，更艳的美食奇葩。

(未完待续)

声明：本文文献资料参考《中国名厨查询网》，文章中影像照片都标明有出处。